潮汕牛肉丸火鍋和涮鍋的區別，你知道多少？菲凡食品

發布日期：2019-09-23 17:26:05 來源：互聯網

潮汕牛肉丸火鍋從古至今一直是民間流行的美食之一，而如今，隨著火鍋的種類的增多和樣式的不斷創新，我國的火鍋花色紛呈,百鍋千味，人們很容易將火鍋和涮鍋、冒菜混為一談。那火鍋和涮鍋到底有啥區別呢？

 一、什么是火鍋

  火鍋一般而言，是以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開，來涮煮食物的烹調方式，同時亦可指這種烹調方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。

   二、什么是涮鍋

  涮鍋，是一種較一般中式火鍋為簡單的吃法，口味也較為清淡。通常是一人一個專用的小鍋，以味噌與昆布高湯等為湯底，依個人喜好川燙各種肉類食用，并搭配其它像是蔬菜、菌菇、豆腐等食材，一起蘸著調味料吃的料理。

   三、火鍋與涮鍋的區別

  1、煮食的動作不一樣，"涮"這個動作是把肉或菜快速放到鍋子中加熱一下即拿來食用，(所以鍋同時在煮的東西很少) ；而火鍋則是一大鍋下去煮(你會看到鍋中同時煮的東西很多) 。

  2、簡單的分法：涮鍋的肉片都很薄，因為這樣才能快速地燙熟食用； 而火鍋則不是。

  3、還有醬料不同：比較講究的日式涮涮鍋醬料口味比較清淡，是用蘿卜泥，跟日式醬油。一般臺灣式火鍋口味偏重，以沙茶為主。不過現在大多數涮涮鍋己經大多是沙茶為主的醬料了。

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