正確理解食用膠

發(fā)布日期：2019-09-27 17:00:36 來源：互聯(lián)網(wǎng)

        談起食用膠，很多人想象成了“化工橡膠”、“皮鞋膠”等非食用膠，從而“談膠色變”。事實(shí)上，大多食用膠隱含在我們的日常食物中，像山藥、沿海城市常吃的龍須菜、蘋果、皮凍、四川地區(qū)常吃的魔芋豆腐等，均含有豐富的食用膠。食用膠大多數(shù)為天然產(chǎn)物，取之天然，食之安全。

世界上允許使用的食用膠品種有60多種，中國允許使用的約40種。根據(jù)國家安全使用標(biāo)準(zhǔn)，大多數(shù)食用膠為天然提取物，在食品使用過程中沒有限量要求，可根據(jù)生產(chǎn)需求適量添加。

食用膠為多糖結(jié)構(gòu)、纖維結(jié)構(gòu)或蛋白結(jié)構(gòu)組成的大分子物質(zhì)，含有親水性或親油性很強(qiáng)的活性基團(tuán)，加上高分子網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)或纖維結(jié)構(gòu)等，賦予了食用膠多種功能性，及食品中極其廣泛的用途，成為食品加工中不可或缺的重要功能性原料。

食用膠根據(jù)來源不同，可分為植物膠、動(dòng)物膠、海藻膠、微生物膠、改性膠等。常用食用膠包括瓜爾豆膠、卡拉膠、瓊脂、魔芋膠等天然植物海藻膠，黃原膠、可得然膠等微生物發(fā)酵膠，皮骨提取水解明膠等動(dòng)物膠，及羧甲基纖維素鈉等纖維素膠。

不同食用膠，結(jié)構(gòu)及功能性不盡相同，主要功能包括增稠、乳化、懸浮、凝膠、保水、穩(wěn)定、成膜等，結(jié)合食品加工要求選擇合適的食用膠至關(guān)重要。

國家允許使用的食用膠均來自大自然，而非人工合成膠體，天然健康。食品加工過程中按照國家規(guī)范選用合適食用膠，既保證了安全性，又增加了食品穩(wěn)定性，提高食品功能性。

青島特斯特?fù)碛袑I(yè)的研發(fā)技術(shù)團(tuán)隊(duì)，嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范，緊密結(jié)合客戶需求開發(fā)產(chǎn)品。青島特斯特復(fù)配增稠劑選用國家標(biāo)準(zhǔn)中允許使用的食用膠為主要原料，選用兩種以上天然食用膠并通過科學(xué)配伍制備而成，功能性強(qiáng)，應(yīng)用范圍廣，有需求的客戶歡迎垂詢！