【百科】新資源食品之磷脂酰絲氨酸
發布日期：2019-11-09 09:25:32 來源：互聯網
01 國家公告
2010年10月21日，衛生部發布《關于批準蔗糖聚酯、玉米低聚肽粉、磷脂酰絲氨酸等3種物品為新資源食品的公告(衛生部公告2010年第15號)》，正式批準磷脂酰絲氨酸為新資源食品，并對其進行以下說明：
02 磷脂酰絲氨酸的功效
2.1 改善記憶力、延緩腦疲勞，治療老年癡呆癥
神經細胞膜中含有大量的磷脂酰絲氨酸，其對神經細胞的維持、修復及功能具有重要作用。磷脂酰絲氨酸對中樞神經系統的主要功能包括：刺激多巴胺的釋放，增加神經遞質乙酰膽堿的產生，增強腦葡萄糖代謝，降低氫化可的松的水平，增強神經生長因子的活性等。
2.2 治療兒童多動癥
兒童多動癥的產生原因除遺傳因素外，腦神經遞質的數量不足、腦損傷和腦營養不良也是該癥的原因。磷脂酰絲氨酸是一種神經主要成分，能營養和活化腦中各種酶的活性，增加神經遞質通過翻轉到細胞外側修復大腦損傷，清楚有害物質，從大腦及神經方面有效減輕兒童多動癥癥狀，促進兒童智力發育。
2.3 緩解精神壓力
研究表明，磷脂酰絲氨酸能顯著降低從事緊張工作的人的體內過多的應激激素水平，可以促進注意力集中，提高警覺性和記憶力，緩解不良情緒。磷脂酰絲氨酸還可抑制血清中的促腎上腺皮質激素和可的松水平。
2.4 治療抑郁癥
磷脂酰絲氨酸能夠調節大腦中控制情緒的神經遞質的激素水平，使患者抑郁度平均降低70%，情緒紊亂，行為異常，焦慮，易怒等癥狀得到顯著改善。
2.5 競技運動營養
磷脂酰絲氨酸能夠抑制體內皮質醇和肌酸激酶的產生，提高血液中睪丸酮的含量，加速訓練后的恢復，提高競技訓練效率及改善競技表現。外源性磷脂酰絲氨酸可以通過提高酶的活性，從而維持長時間運動中體內的離子平衡，以延緩運動性疲勞的發生。
03 為什么要補充磷脂酰絲氨酸
現代人飲食習慣的改變（如不再食用內臟），食用健康食品的意識增強（如吃低脂、低膽固醇食品和避免食用大量肉類食品），以及食品危機（如瘋牛病和口蹄疫）導致人們攝入磷脂酰絲氨酸的數量越來越少。
更嚴重的是，現代工業化生產出的脂類和油類產品中的天然磷脂含量下降，進一步減少了正常人每日應該攝取磷脂酰絲氨酸的數量。一般來講，如果飲食中有較多的肉和魚類，磷脂酰絲氨酸的攝取量大約為180毫克/天；如果食物中脂肪含量低，那么每天磷脂酰絲氨酸的攝取量將僅為100毫克，甚至少于50毫克。據統計，正常人每日磷脂酰絲氨酸的攝取量與正常需求量間差距在70—150毫克之間，素食者尤為缺乏，其差距達到200—250毫克。
鑒于以上原因，正常人每日需要補充100—300毫克的純磷脂酰絲氨酸，對于素食主義者、低脂肪或低膽固醇飲食者以及老年人來說，這點更加重要。此外，其他一些飲食習慣也會降低大腦中磷脂酰絲氨酸的含量。例如，飲食中缺乏歐米伽3脂肪酸會使大腦中磷脂酰絲氨酸的含量降低28%，進而改變大腦海馬體的生物化學功能。
04 磷脂酰絲氨酸的發展
磷脂作為一種生物活性物質，有著獨特的理化性質和營養價值，在世界范圍內的食品、保健品、醫藥以及飼料行業已被廣泛使用，人們通過使用磷脂可以起到調節血脂、改善記憶、保護肝臟、健腦益智、以及延緩衰老等生理功能的作用。磷脂酰絲氨酸是磷脂家族中的一員，它是能夠調控細胞膜關鍵蛋白功能狀態的磷脂，是人體不可或缺的物質。所以只要正常服用磷脂酰絲氨酸類的膳食劑并不會給身體帶來額外的負擔，并且通過了許多國家的藥監局認證。
2006年5月，磷脂酰絲氨酸被韓國食品藥品監督管理局允許在添加磷脂酰絲氨酸的制品中突出表示，并宣傳相關產品有“改善不良情緒，增強記憶力”預防老年癡呆等功能。
2006年10月，磷酯酰絲氨酸被美國食品藥品監督管理局通過GRAS認定，這意味著磷脂酰絲氨酸可在酸奶，奶粉，面包，粉末飲料等食品中作為營養強化型機能性食品素材添加。
磷脂酰絲氨酸被日本食藥HBM收錄于所屬的食品名單中，并且于2010年2月5日通過了食品添加劑個別審查。
2010年10月21日，磷脂酰絲氨酸被原中國衛生部添加到新資源食品目錄中，允許其作為新資源食品。
05 磷脂酰絲氨酸與DHA的關系
越來越多的研究發現，DHA和磷脂酰絲氨酸有非常緊密的聯系，兩者聯合，能發揮更強的作用
5.1 DHA能促進磷脂酰絲氨酸的積累
研究發現，磷脂酰絲氨酸能夠影響神經的部分功能，如神經信號的傳導、記憶、學習能力等。而DHA卻會對影響體內磷脂酰絲氨酸的合成。動物實驗發現，如果給小鼠喂食缺乏DHA的食物，則小鼠的大腦神經組織的磷脂酰絲氨酸總量要比平時少30%左右。體外培養神經細胞發現，增加DHA含量只能相應增加神經細胞中磷脂酰絲氨酸的合成量，而在其他非神經細胞中卻沒有得到增加。通過補充DHA可以發現在神經細胞與非神經細胞中的磷脂酰絲氨酸總量得到了增加，而磷脂酰絲氨酸總量卻沒有改變。由此可見，DHA能促進磷脂酰絲氨酸的積累。
5.2 磷脂酰絲氨酸能促進DHA的有效利用
另一方面，DHA在神經保護及大腦功能方面具有重要作用，那么以何種形式能將DHA有效地運送到作用部位也非常關鍵。單純地服用DHA會造成胃腸的負擔，而且不容易通過血腦屏障被人體有效吸收，有關數據表明，當DHA連接到溶血磷脂甘油骨架的2位時，其吸收效率是非酯化DHA的10倍。
體外重組血腦屏障研究發現，酯化為溶血磷脂酰膽堿的DHA比非酯化的DHA更容易穿越血腦屏障，也就是說，磷脂酰絲氨酸能幫助DHA更好地運往大腦，作用于有效部位。
（轉自食品原料供需服務，侵刪）
