福建省食藥監(jiān)局：食品生產(chǎn)企業(yè)飛行檢查警示函（三）
發(fā)布日期：2018-12-13 14:49:55 來源：互聯(lián)網(wǎng)
漳州山峰食品有限公司：
2018年11月2日至3日，國家市場監(jiān)管總局組織相關(guān)監(jiān)管人員與專家組成飛行檢查組，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《食品生產(chǎn)許可管理辦法》、《食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查管理辦法》等法律法規(guī)規(guī)章，以及《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 14881-2013）、《食品生產(chǎn)許可審查通則》等食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)規(guī)范的規(guī)定，對你公司的企業(yè)資質(zhì)、生產(chǎn)場所及設(shè)備設(shè)施、原輔料采購查驗管理、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品檢驗等方面情況進行了飛行檢查。現(xiàn)將檢查中發(fā)現(xiàn)的問題以及整改情況函告如下：
一、選址及廠區(qū)環(huán)境
廠區(qū)周圍環(huán)境衛(wèi)生條件較差。不符合GB14881第3.2.1條款關(guān)于應(yīng)考慮環(huán)境給食品生產(chǎn)帶來的潛在污染風(fēng)險，并采取適當(dāng)?shù)拇胧⑵浣抵磷畹退降囊蟆?/p>
二、廠房及車間
黑冰糖煮糖車間攪拌機上方棚頂有冷凝水滴落，污染食品。不符合GB14881第4.2.2.3條款關(guān)于蒸汽、水、電等配件管路應(yīng)避免設(shè)置于暴露食品的上方；如確需設(shè)置，應(yīng)有能防止灰塵散落及水滴掉落的裝置或措施的要求。
三、設(shè)施與設(shè)備
1.臨近洗手設(shè)施處未標(biāo)示簡明易懂的洗手方法。不符合GB14881第5.1.5.5條款關(guān)于應(yīng)考慮環(huán)境給食品生產(chǎn)帶來的潛在污染風(fēng)險，并采取適當(dāng)?shù)拇胧⑵浣抵磷畹退降囊蟆?/p>
2.黑糖煮糖冷卻區(qū)暴露食品正上方照明設(shè)施未采取防護措施。不符合GB14881第5.1.7.2條款關(guān)于如需在暴露食品和原料的正上方安裝照明設(shè)施，應(yīng)使用安全型照明設(shè)施或采取防護措施的要求。
四、衛(wèi)生管理
1.黑糖煮糖區(qū)屋頂破損漏雨。不符合GB14881第6.2.1條款關(guān)于廠房地面、屋頂、天花板及墻壁有破損時，應(yīng)及時修補的要求。
2.冰糖煮糖車間、分裝車間的設(shè)備設(shè)施未清潔。不符合GB14881第6.2.2條款關(guān)于生產(chǎn)、包裝、貯存等設(shè)備及工器具、生產(chǎn)用管道、裸露食品接觸表面等應(yīng)定期清潔消毒的要求。
3.成品倉庫、原料庫（卷閘門底部）未采取有效防鼠措施。不符合GB14881第6.4.2條款關(guān)于生產(chǎn)車間及倉庫應(yīng)采取有效措施（如紗簾、紗網(wǎng)、防鼠板、防蠅燈、風(fēng)幕等），防止鼠類昆蟲等侵入的要求。
五、記錄及文件管理
冰糖加工關(guān)鍵控制點“放入不銹鋼鍋加熱溶解（120℃）熬煮40分鐘”無記錄。不符合GB14881第14.1.1條款關(guān)于對食品生產(chǎn)中采購、加工、貯存、檢驗、銷售等環(huán)節(jié)詳細記錄的要求。
六、其他問題
現(xiàn)場檢查發(fā)現(xiàn)成品倉庫與生產(chǎn)車間有通道相通，員工可從成品倉庫（一般作業(yè)區(qū)）進入生產(chǎn)車間（清潔作業(yè)區(qū)），企業(yè)已現(xiàn)場整改。
針對此次飛行檢查發(fā)現(xiàn)的問題，你公司未提出異議，并就檢查組發(fā)現(xiàn)的問題進行了整改。經(jīng)屬地食品藥品監(jiān)督管理部門對整改情況進行核查，本次飛行檢查發(fā)現(xiàn)的問題已按要求全部完成整改。請你公司繼續(xù)落實質(zhì)量安全主體責(zé)任，保證生產(chǎn)條件持續(xù)符合要求。
