貴州省食藥監(jiān)局：糧食加工品、肉制品等19批次食品樣品抽檢不合格

發(fā)布日期：2018-11-02 09:23:33 來源：互聯(lián)網(wǎng)

中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 2018年11月1日，貴州省食品藥品監(jiān)督管理局官網(wǎng)發(fā)布2018年第44期食品安全監(jiān)督抽檢公告，糧食加工品、肉制品等19批次食品樣品抽檢不合格。

本次抽檢茶葉及相關(guān)制品90批次、方便食品1批次、冷凍飲品30批次、糖果制品60批次、特殊膳食食品51批次、飲料28批次、嬰幼兒配方食品30批次，所檢樣品全部合格。抽檢豆制品30批次，其中2批次不合格；抽檢糧食加工品46批次，其中不合格3批次；抽檢肉制品56批次，其中不合格1批次；抽檢食用農(nóng)產(chǎn)品395批次，其中不合格4批次；抽檢蔬菜制品35批次，其中不合格5批次；抽檢薯類及膨化食品90批次，其中不合格2批次；抽檢調(diào)味品69批次，其中不合格2批次。

對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，貴州省食品藥品監(jiān)督管理局已責(zé)成轄區(qū)食品藥品監(jiān)管部門按照《中華人民共和國食品安全法》相關(guān)規(guī)定，采取下架、召回、立案調(diào)查等措施，查明不合格食品的批次、數(shù)量和原因，制定整改措施，防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

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附件：監(jiān)督抽檢產(chǎn)品合格信息

附件

本次檢驗(yàn)項(xiàng)目

一、糧食加工品

（一）抽檢依據(jù)。糧食加工品抽檢依據(jù)是《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）、衛(wèi)生部等7部門《關(guān)于撤銷食品添加劑過氧化苯甲酰、過氧化鈣的公告》（衛(wèi)生部公告〔2011〕第4號）、《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單(第二批)》（食品整治辦〔2009〕5號）等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。

（二）檢驗(yàn)項(xiàng)目。掛面檢驗(yàn)項(xiàng)目包括鉛、鋁的殘留量（以干基計(jì)）、檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、誘惑紅、過氧化苯甲酰、溴酸鉀等項(xiàng)目。谷物粉類制成品檢驗(yàn)項(xiàng)目包括鉛（以Pb計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、二氧化硫殘留量等項(xiàng)目。

二、調(diào)味品

（一）抽檢依據(jù)。是《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》（GB2761-2017）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）、《釀造食醋》（GB/T 18187-2000）、《配制食醋》（SB/T 10337-2012）、《食醋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2719-2003）、全國打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治領(lǐng)導(dǎo)小組關(guān)于印發(fā)《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單（第一批）》的通知（食品整治辦〔2008〕3號）、全國食品安全整頓工作辦公室關(guān)于印發(fā)《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單（第五批）》的通知（整頓辦函〔2011〕1號）等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。

（二）檢驗(yàn)項(xiàng)目。食醋檢驗(yàn)項(xiàng)目包括總酸、總砷、鉛、苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、乙酰磺胺酸鉀(安賽蜜)、黃曲霉毒素B1、菌落總數(shù)、大腸菌群等項(xiàng)目。火鍋底料、麻辣燙底料及蘸料檢驗(yàn)項(xiàng)目包括鉛、苯甲酸、山梨酸、脫氫乙酸、糖精鈉、環(huán)己基氨基磺酸鈉(甜蜜素）、蘇丹紅Ⅰ-Ⅳ、那可丁、罌粟堿、蒂巴因、可待因、嗎啡等項(xiàng)目。辣椒、花椒、辣椒粉、花椒粉檢驗(yàn)項(xiàng)目包括鉛（以Pb計(jì)）、羅丹明B、蘇丹紅I-IV、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）等項(xiàng)目。其他半固體調(diào)味料檢驗(yàn)項(xiàng)目包括山梨酸、苯甲酸、蘇丹紅 I、蘇丹紅 II、蘇丹紅 III、蘇丹紅 IV等項(xiàng)目。

三、肉制品

（一）抽檢依據(jù)。是《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中致病菌限量》（GB 29921-2013）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》（GB 2726-2016）、全國打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治領(lǐng)導(dǎo)小組關(guān)于印發(fā)《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單（第一批）》的通知（食品整治辦〔2008〕3號）、全國食品安全整頓工作辦公室關(guān)于印發(fā)《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單（第五批）》的通知（整頓辦函〔2011〕1號）、《醬鹵肉制品》（GB/T23586-2009）、《真空軟包裝鹵肉制品》（SB/T 10381-2012）等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。

（二）檢驗(yàn)項(xiàng)目。醬鹵肉制品檢驗(yàn)項(xiàng)目包括鉛、鎘、鉻、總砷、亞硝酸鹽、苯甲酸、山梨酸、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、胭脂紅、氯霉素、菌落總數(shù)（限預(yù)包裝產(chǎn)品）、大腸菌群（限預(yù)包裝產(chǎn)品）、沙門氏菌（限預(yù)包裝產(chǎn)品）、金黃色葡萄球菌（限預(yù)包裝產(chǎn)品）、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌（限預(yù)包裝產(chǎn)品）、商業(yè)無菌(限罐頭工藝產(chǎn)品)等項(xiàng)目。熟肉干制品檢驗(yàn)項(xiàng)目包括鉛（以Pb計(jì)）、鎘（以Cd計(jì)）、鉻（以Cr計(jì)）、總砷（以As計(jì)）、氯霉素、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、胭脂紅、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌、大腸埃希氏菌O157:H7等項(xiàng)目。

四、飲料

（一）抽檢依據(jù)。是《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB2762-2017）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 飲料》（GB 7101-2015）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中致病菌限量》（GB 29921-2013）、衛(wèi)生部、工業(yè)和信息化部、農(nóng)業(yè)部、工商總局、質(zhì)檢總局公告2011年第10號 關(guān)于三聚氰胺在食品中的限量值的公告等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。

（二）檢驗(yàn)項(xiàng)目。蛋白飲料檢驗(yàn)項(xiàng)目包括花生源性成分、大豆源性成分、三聚氰胺等項(xiàng)目。果、蔬汁飲料檢驗(yàn)項(xiàng)目包括沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、酵母、商業(yè)無菌（限以罐頭加工工藝生產(chǎn)的罐裝產(chǎn)品）、甜蜜素、山梨酸、安賽蜜、苯甲酸、糖精鈉、三氯蔗糖、脫氫乙酸及其鈉鹽、檸檬黃、誘惑紅、赤蘚紅、亮藍(lán)、日落黃、莧菜紅、新紅、胭脂紅、靛藍(lán)、鉛等項(xiàng)目。

五、方便食品

（一）抽檢依據(jù)。是《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）、全國打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治領(lǐng)導(dǎo)小組關(guān)于印發(fā)《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單（第二批）》的通知（食品整治辦〔2009〕5號）、全國食品安全整頓工作辦公室關(guān)于印發(fā)《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單（第五批）》的通知）（整頓辦函〔2011〕1號）、全國打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治領(lǐng)導(dǎo)小組關(guān)于印發(fā)《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單（第一批）》的通知（食品整治辦〔2008〕3號）等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。

（二）檢驗(yàn)項(xiàng)目。調(diào)味面制品檢驗(yàn)項(xiàng)目包括甲醛次硫酸氫鈉（以甲醛計(jì)）、富馬酸二甲酯、蘇丹紅Ⅰ、蘇丹紅Ⅱ、蘇丹紅Ⅲ、蘇丹紅Ⅳ、羅丹明B、烏洛托品、罌粟堿、嗎啡、可待因、那可丁、蒂巴因、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、安賽蜜、檸檬黃、胭脂紅、日落黃、莧菜紅、誘惑紅、亮藍(lán)等項(xiàng)目。

六、冷凍飲品

（一）抽檢依據(jù)。是《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中致病菌限量》（GB 29921-2013）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 冷凍飲品和制作料》（GB 2759-2015）等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。

（二）檢驗(yàn)項(xiàng)目。冷凍飲品檢驗(yàn)項(xiàng)目包括鉛(以Pb計(jì))、糖精鈉（以糖精計(jì)）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、三氯蔗糖、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等項(xiàng)目。

七、薯類及膨化食品

（一）抽檢依據(jù)。是《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》（GB2761-2017）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中致病菌限量》（GB 29921-2013）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 膨化食品》（GB 17401-2014）、《馬鈴薯片》（QB/T 2686-2005）等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。

（二）檢驗(yàn)項(xiàng)目。膨化食品檢驗(yàn)項(xiàng)目包括水分、酸價(jià)（以脂肪計(jì)）、過氧化值（以脂肪計(jì)）、鉛（以Pb計(jì)）、黃曲霉毒素B1、糖精鈉（以糖精計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等項(xiàng)目。干制薯類（馬鈴薯片）檢驗(yàn)項(xiàng)目包括酸價(jià)（以脂肪計(jì)）、過氧化值（以脂肪計(jì)）、鉛（以Pb計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等項(xiàng)目。

八、糖果制品

（一）抽檢依據(jù)。是《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB2762-2017）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 果凍》（GB 19299-2015）等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。

（二）檢驗(yàn)項(xiàng)目。果凍檢驗(yàn)項(xiàng)目包括鉛（以Pb計(jì)）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）、二氧化硫殘留量、阿斯巴甜、三氯蔗糖、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、酵母等項(xiàng)目。

九、茶葉及相關(guān)制品

（一）抽檢依據(jù)。是《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB2762-2017）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。

（二）檢驗(yàn)項(xiàng)目。茶葉檢驗(yàn)項(xiàng)目包括鉛（以Pb計(jì)）、苯醚甲環(huán)唑、吡蟲啉、草甘膦、除蟲脲、噠螨靈、多菌靈、甲氰菊酯、聯(lián)苯菊酯、硫丹、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、溴氰菊酯、滅多威、噻蟲嗪、噻嗪酮、殺螟丹、滴滴涕、三氯殺螨醇、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、甲胺磷、啶蟲脒、吡蚜酮、敵百蟲、甲拌磷、克百威、氯唑磷、滅線磷、水胺硫磷、特丁硫磷、氧樂果等項(xiàng)目。

十、酒類

（一）抽檢依據(jù)。是《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 發(fā)酵酒及其配制酒》（GB2758-2012）等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。

（二）檢驗(yàn)項(xiàng)目。啤酒檢驗(yàn)項(xiàng)目包括酒精度、鉛(以Pb計(jì))、二氧化硫殘留量、糖精鈉(以糖精計(jì))、警示語標(biāo)注等項(xiàng)目。葡萄酒檢驗(yàn)項(xiàng)目包括酒精度、鉛(以Pb計(jì))、赭曲霉毒素A、甲醇、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))、納他霉素、二氧化硫殘留量、糖精鈉(以糖精計(jì))、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))、三氯蔗糖等項(xiàng)目。果酒檢驗(yàn)項(xiàng)目包括酒精度、鉛(以Pb計(jì))、赭曲霉毒素A、甲醇、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))、納他霉素、二氧化硫殘留量、糖精鈉(以糖精計(jì))、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))、三氯蔗糖等項(xiàng)目。

十一、蔬菜制品

（一）抽檢依據(jù)。是《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB2762-2017）、全國食品安全整頓工作辦公室關(guān)于印發(fā)《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單（第五批）》的通知（整頓辦函〔2011〕1號）等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。

（二）檢驗(yàn)項(xiàng)目。蔬菜干制品檢驗(yàn)項(xiàng)目包括鉛、二氧化硫殘留量、山梨酸、苯甲酸、蘇丹紅 I、蘇丹紅 II、蘇丹紅 III、蘇丹紅 IV等項(xiàng)目。干制食用菌檢驗(yàn)項(xiàng)目包括鉛、二氧化硫殘留量等項(xiàng)目。

十二、豆制品

（一）抽檢依據(jù)。是《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》（GB2761-2017）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中致病菌限量》（GB 29921-2013）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 豆制品》（GB 2712-2014）、全國食品安全整頓工作辦公室關(guān)于印發(fā)《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單（第五批）》的通知（整頓辦函〔2011〕1號）等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。

（二）檢驗(yàn)項(xiàng)目。發(fā)酵性豆制品檢驗(yàn)項(xiàng)目包括鉛、苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、甜蜜素、黃曲霉毒素B1、大腸菌群、致病菌（金黃色葡萄球菌、沙門氏菌）、蘇丹紅Ⅰ-Ⅳ等項(xiàng)目。非發(fā)酵性豆制品檢驗(yàn)項(xiàng)目包括鉛、苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、脫氫乙酸、大腸菌群、堿性橙II,21,22等項(xiàng)目。

十三、特殊膳食食品

（一）抽檢依據(jù)。是《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》（GB2761-2017）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)嬰幼兒谷類輔助食品》（GB 10769-2010）等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。

（二）檢驗(yàn)項(xiàng)目。嬰幼兒谷類輔助食品檢驗(yàn)項(xiàng)目包括能量、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素D、維生素B1、鈣、鐵、鋅、鈉、維生素E、維生素B2、維生素B6、維生素B12、磷、碘、鉀、水分、不溶性膳食纖維、鉛（以Pb計(jì)）、無機(jī)砷（以As計(jì)）、錫（以Sn計(jì)）、黃曲霉毒素B1、硝酸鹽（以NaNO3計(jì)）、亞硝酸鹽（以NaNO2計(jì)）、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌等項(xiàng)目。

十四、嬰幼兒配方食品

（一）抽檢依據(jù)。是《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB2762-2017）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 嬰兒配方食品》（GB 10765-2010）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 較大嬰兒和幼兒配方食品》（GB10767-2010）、《衛(wèi)生部、工業(yè)和信息化部、農(nóng)業(yè)部、工商總局、質(zhì)檢總局公告2011年第10號 關(guān)于三聚氰胺在食品中的限量值的公告》等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。

（二）檢驗(yàn)項(xiàng)目。嬰兒配方食品檢驗(yàn)項(xiàng)目包括蛋白、脂肪、碳水化合物、水分（僅限于粉狀嬰兒配方食品）、灰分、雜質(zhì)度（僅適用于乳基嬰兒配方食品）、硝酸鹽（以NaNO3計(jì))（僅適用于乳基嬰兒配方食品）、亞硝酸鹽（以NaNO2計(jì)）、黃曲霉毒素M1（限量適用于以乳類及乳蛋白制品為主要原料的產(chǎn)品）、鉛（以Pb計(jì)）、鈉、鉀、銅、鎂、鐵、鋅、錳、 鈣、磷、氯、硒、菌落總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、阪崎腸桿菌（阪崎腸桿菌適用于供0～6月齡嬰兒食用的配方食品）、三聚氰胺等項(xiàng)目。較大嬰兒和幼兒配方食品檢驗(yàn)項(xiàng)目包括蛋白質(zhì)、脂肪、水分（僅限于粉狀產(chǎn)品）、灰分、雜質(zhì)度（不適用于添加蔬菜和水果的產(chǎn)品）、硝酸鹽（以NaNO3計(jì)）（不適用于添加蔬菜和水果的產(chǎn)品）、亞硝酸鹽（以NaNO2計(jì)）（僅適用于乳基產(chǎn)品）、黃曲霉毒素M1（限量適用于以乳類及乳蛋白制品為主要原料的產(chǎn)品）、鉛（以Pb計(jì)）、鈉、鉀、銅、鎂、鐵、鋅、鈣、磷、氯、菌落總數(shù)（不適用于添加活性菌種（好氧和兼性厭氧益生菌）的產(chǎn)品）、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、三聚氰胺等項(xiàng)目。

十五、食用農(nóng)產(chǎn)品

（一）抽檢依據(jù)。是《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763-2016）、《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單（第四批）》的通知（整頓辦函〔2010〕50號）、《中華人民共和國農(nóng)業(yè)部公告第235號》（動物性食品中獸藥最高殘留限量）、《中華人民共和國農(nóng)業(yè)部公告第560號》、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品》（GB 2707-2016）、《中華人民共和國農(nóng)業(yè)部公告第2292號》等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。

（二）檢驗(yàn)項(xiàng)目。

1、畜肉及副產(chǎn)品抽檢項(xiàng)目包括揮發(fā)性鹽基氮、鉛（以Pb計(jì)）、鎘（以Cd計(jì)）、總汞（以Hg計(jì)）、總砷（以As計(jì)）、克倫特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺、特布他林、呋喃唑酮代謝物、呋喃它酮代謝物、呋喃西林代謝物、呋喃妥因代謝物、氯霉素、氟苯尼考、多西環(huán)素(強(qiáng)力霉素）、土霉素、地塞米松、恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）、洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星、林可霉素、氯丙嗪、磺胺類（總量）、五氯酚酸鈉、慶大霉素、阿莫西林等項(xiàng)目。

2、禽肉及副產(chǎn)品抽檢項(xiàng)目包括揮發(fā)性鹽基氮、鉛（以Pb計(jì)）、鎘（以Cd計(jì)）、總汞（以Hg計(jì)）、總砷（以As計(jì)）、呋喃唑酮代謝物、呋喃它酮代謝物、呋喃西林代謝物、呋喃妥因代謝物、氯霉素、氟苯尼考、多西環(huán)素(強(qiáng)力霉素）、土霉素、金霉素、四環(huán)素、恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）、洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星、沙拉沙星、磺胺類（總量）、五氯酚酸鈉、替米考星、尼卡巴嗪殘留標(biāo)志物等項(xiàng)目。

3、水產(chǎn)品抽檢項(xiàng)目包括揮發(fā)性鹽基氮、鉛（以Pb計(jì)）、鎘（以Cd計(jì)）、甲基汞（以Hg計(jì)）、無機(jī)砷（以As計(jì)）、孔雀石綠、氯霉素、甲砜霉素、氟苯尼考、呋喃唑酮代謝物、呋喃它酮代謝物、呋喃西林代謝物、呋喃妥因代謝物、恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）、氧氟沙星、培氟沙星、洛美沙星、諾氟沙星、四環(huán)素、金霉素、土霉素、磺胺類（總量）、喹乙醇代謝物、地西泮、甲硝唑、地美硝唑、洛硝噠唑、羥基甲硝唑、羥甲基甲硝咪唑等項(xiàng)目。

4、水果類抽檢項(xiàng)目包括鉛（以Pb計(jì)）、鎘（以Cd計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）、氧樂果、滅線磷、戊唑醇、敵敵畏、甲胺磷、甲基對硫磷、乙酰甲胺磷、水胺硫磷、三唑磷、克百威、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、多菌靈、殺撲磷、咪鮮胺、阿維菌素、噻菌靈、甲基硫菌靈、嘧菌酯辛硫磷、狄氏劑、對硫磷、甲拌磷、甲基異柳磷、氯唑磷、苯醚甲環(huán)唑、毒死蜱、烯酰嗎啉、丙溴磷、啶酰菌胺等項(xiàng)目。

5、蔬菜抽檢項(xiàng)目包括鉛（以Pb計(jì)）、鎘（以Cd計(jì)）、阿維菌素、倍硫磷、丙溴磷、蟲螨腈、蟲酰肼、敵百蟲、啶蟲脒、毒死蜱、氟蟲腈、甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽、甲胺磷、甲拌磷、久效磷、克百威、硫線磷、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氯唑磷、滅多威、內(nèi)吸磷、殺撲磷、水胺硫磷、氧樂果等項(xiàng)目。

附2：

部分不合格項(xiàng)目的小知識

一、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))

山梨酸是國際糧農(nóng)組織和衛(wèi)生組織推薦的高效安全的防腐保鮮劑，廣泛應(yīng)用于食品、飲料、煙草、農(nóng)藥、化妝品等行業(yè)。尤其是對酵母、霉菌和許多真菌都具有抑制作用。造成不合格的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)為了食品防腐，延長食品保質(zhì)期或者彌補(bǔ)食品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳超范圍超劑量使用了食品添加劑。

二、檸檬黃

檸檬黃又稱酒石黃、酸性淡黃、肼黃。多用于食品、飲料、藥品、化妝品、飼料、煙草、玩具、食品包裝材料等的著色。其作為食品添加劑可以在部分食品中使用。造成不合格的原因是生產(chǎn)企業(yè)為了增加食品的色澤，增加感官色澤。食品生產(chǎn)過程超范圍超劑量使用了該食品添加劑。

三、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))

是一種低毒高效防腐劑。具有廣譜性，在酸、堿性條件下具有一定的抗菌作用，尤其是對霉菌具有很強(qiáng)的抑制作用。根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn) GB 2760-2014》，復(fù)合調(diào)味料、面包、糕點(diǎn)、發(fā)酵豆制品、預(yù)制肉制品等食品均允許添加并有限量。造成不合格的原因是生產(chǎn)企業(yè)為了防腐，延長產(chǎn)品保質(zhì)期或者彌補(bǔ)生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳，超劑量使用了食品添加劑。

四、菌落總數(shù)

就是指在一定條件下每克(每毫升)檢測樣品所生長出來的細(xì)菌菌落的總數(shù)，是判定食品被細(xì)菌污染程度重要依據(jù)。菌落總數(shù)和致病菌有本質(zhì)區(qū)別，菌落總數(shù)包括致病菌和有益菌，對人體有損害的主要是其中的致病菌。菌落總數(shù)超標(biāo)將會加速食品的腐敗變質(zhì)，破壞食品的營養(yǎng)成分。同時，菌落總數(shù)超標(biāo)也意味著致病菌超標(biāo)的機(jī)會增大，增加危害人體健康的幾率。造成不合格的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)工藝缺陷、生產(chǎn)過程不規(guī)范，或保存條件不符合要求等。

五、金霉素

金霉素，廣譜抑菌劑。屬于四環(huán)素類抗生素藥物。金霉素對革蘭陽性菌和陰性菌均有抑制作用，可治療畜禽的傷寒、白痢等病。同時也可作為促進(jìn)生長劑，用于豬飼料。造成不合格的原因是養(yǎng)殖戶未按國家規(guī)定品種使用抗生素、激素等類添加劑，致使畜禽肉類檢出金霉素。

六、土霉素

土霉素，廣譜抑菌劑。屬于四環(huán)素類抗生素藥物。對敏感菌包括肺炎球菌、鏈球菌、部分葡萄菌、炭疽桿菌、破傷風(fēng)桿菌、對豬肺炎支原體、衣原體、螺旋體，有一定的抑制作用。造成不合格的原因是養(yǎng)殖戶未按國家規(guī)定使用抗生素、激素等，致使畜禽肉類檢出土霉素

七、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯

氯氟氰菊酯又叫三氟氯氰菊酯，中等毒殺蟲劑，對眼睛和皮膚有刺激作用。可以有效的防治棉花、果樹、蔬菜、大豆等作物上的多種害蟲，也能防治動物體上的寄生蟲。具有殺蟲廣譜、高效、速度快、持效期長的特點(diǎn)。高效氯氰菊酯是農(nóng)業(yè)殺蟲劑，主要防治農(nóng)作物上發(fā)生的鱗翅目害蟲，具有殺蟲譜廣，活性較高，藥效迅速，噴灑后耐雨水沖刷，但長期使用易對其產(chǎn)生抗性，對刺吸式口器的害蟲及害螨有一定防效，強(qiáng)毒性。

水果、蔬菜中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯的超標(biāo)主要是在噴灑使用農(nóng)藥配比含量過高、噴灑后雨水淋洗時間短、降解周期未到及采摘周期短造成農(nóng)藥的殘留量過高。

八、鎘

鎘是自然界存在的一種元素。鎘的毒性較大，被鎘污染的空氣和食物對人體危害嚴(yán)重，且在人體內(nèi)代謝較慢，日本因鎘中毒曾出現(xiàn)“痛痛病”。鎘化合物不易被腸道吸收，但可經(jīng)呼吸被體內(nèi)吸收，積存于肝或腎臟造成危害，尤以對腎臟損害最為明顯。造成蔬菜類農(nóng)產(chǎn)品中鎘超標(biāo)的原因是由于農(nóng)產(chǎn)品的生長環(huán)境被鎘污染。主要是灌溉用水、土壤以及大氣受到鎘污染，導(dǎo)致蔬菜類農(nóng)產(chǎn)品的鎘含量嚴(yán)重超過國家標(biāo)準(zhǔn)。

九、二氧化硫殘留量

《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）明確規(guī)定了二氧化硫作為漂白劑、防腐劑、抗氧化劑用于經(jīng)表面處理的鮮水果、水果干類、蜜餞涼果、干制蔬菜等。造成不合格的原因是食品企業(yè)為了去除食品中不好的色澤，增加食品的保質(zhì)期超限量、超范圍使用二氧化硫。

十、過氧化值(以脂肪計(jì)）

過氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標(biāo)。主要用于說明樣品是否因已被氧化而變質(zhì)。以油脂、脂肪為原料而制作的食品，通過檢測其過氧化值來判斷其質(zhì)量和變質(zhì)程度。造成產(chǎn)品不合格的原因是含油類食品或食用油長期存放，條件不滿足要求而導(dǎo)致油脂被氧化，造成過氧化值升高超過國家標(biāo)準(zhǔn)限量值。另一個原因是食品生產(chǎn)企業(yè)為了降低成本使用劣質(zhì)食用油加工食品，造成含油類食品中過氧化值超過國家標(biāo)準(zhǔn)限量值。

十一、酸價(jià)(以脂肪計(jì))

酸價(jià)是指中和1克油脂中游離脂肪酸所需的氫氧化鉀的毫克數(shù)。酸價(jià)的大小是評價(jià)食用植物油好壞的重要指標(biāo)。食用植物油脂酸價(jià)的大小與制取油脂的原料、油脂制取與加工的工藝、油脂的貯運(yùn)方法與貯運(yùn)條件等有關(guān)。造成食用植物油不合格的主要原因是油脂在貯藏或運(yùn)輸期間，由于水分、溫度、光線、脂肪酶等因素的作用，被分解為游離脂肪酸于油中而使酸價(jià)增大，貯藏穩(wěn)定性降低。從而造成酸價(jià)結(jié)果超過國家標(biāo)準(zhǔn)限量值。

十二、總酸(以乙酸計(jì))

總酸是反映食醋質(zhì)量主要指標(biāo)之一，總酸高則滋味柔和，回味綿長；含量低滋味就差。其反映了食醋的發(fā)酵程度及對配制工藝的控制程度。總酸含量偏低主要原因是部分企業(yè)未嚴(yán)格按照工藝條件制曲發(fā)酵，淋后過量加水或調(diào)配比例控制不當(dāng)?shù)仍斐伞?/p>

十三、氨基酸態(tài)氮(以氮計(jì))

氨基酸態(tài)氮，又稱氨基氮，是由制造醬油的原料中的蛋白質(zhì)水解產(chǎn)生的，醬油中的重要組成成分，體現(xiàn)醬油質(zhì)量的重要指標(biāo)。國家標(biāo)準(zhǔn)對不同等級的醬油對氨基酸態(tài)氮含量有著不同要求。造成不合格的原因是生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)，氨基酸態(tài)氮含量達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)要求。或者有些小作坊為降低成本摻假摻雜導(dǎo)致。

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