江蘇省市場監管局抽檢：7批次食品不合格

發布日期：2019-10-10 09:16:30 來源：互聯網

2019年10月9日，江蘇省市場監督管理局網站發布關于7批次食品不合格情況的通告（2019年第27期）。據通告，近期，江蘇省市場監督管理局完成省級食品安全監督抽檢任務507批次，涉及糧食加工品、肉制品、調味品、糕點、酒類、食鹽等食品。根據食品安全國家標準檢驗和判定，其中抽樣檢驗項目合格樣品500批次、不合格樣品7批次。

針對監督抽檢中發現的不合格食品，江蘇省市場監管局已責成相關市級市場監管部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，采取下架召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規行為，依法處理。企業采取的風險防控措施和核查處置情況江及時向社會公開。

不合格樣品信息：

一、張家港大潤發商業有限公司銷售的標稱徐州一本食品科技有限公司生產的金絲馓子，過氧化值(以脂肪計)不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為蘇州市產品質量監督檢驗院。

二、無錫歐尚超市有限公司蠡湖店銷售的標稱徐州一本食品科技有限公司生產的金絲馓子，過氧化值(以脂肪計)不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為蘇州出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫綜合技術中心。

三、江蘇蘇果超市有限公司南通城山路店銷售的標稱中鹽黑龍江鹽業集團有限公司委托遼寧益鹽堂制鹽有限公司生產的澳洲海鹽（日曬鹽），碘(以I計)不符合食品安全國家標準規定。初檢機構為譜尼測試集團江蘇有限公司，復檢機構為國家加工食品及食品添加劑質量監督檢驗中心（南京）。

四、鹽城先鋒島大潤發商業有限公司銷售的標稱啟東市康民食品廠（普通合伙）生產的蘇式五仁月餅（果仁類），菌落總數不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為宿遷市產品質量監督檢驗所。

五、清浦區新星興超市銷售的標稱銅山區飛盈食品廠生產的菠蘿爆面包，脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為江蘇省產品質量監督檢驗研究院。

六、華潤蘇果超市(鎮江)有限公司大港趙聲路購物廣場銷售的標稱東莞億智食品有限公司委托湖北卉谷食品有限公司生產的桃山芒果味流心月餅(烘烤類)(熱加工)，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為江蘇省有機食品質量監督檢驗中心。

七、鐘樓區永紅川華副食品商店銷售的標稱上海豐雅食品有限公司生產的廣式火腿蛋黃月餅（烘烤類熱加工），酸價(以脂肪計)不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為南京市產品質量監督檢驗院。

部分不合格項目的小知識

過氧化值，主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，造成油脂品質下降，吃起來就會有酸敗、哈喇等異味，口感比較差，雖一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

碘是人體必須的微量元素，是合成甲狀腺激素必不可少的原料。甲狀腺激素是人體重要激素，其生理功能有促進生長發育、參與腦的發育、調節新陳代謝等。食用鹽中的碘強化劑是加入食鹽中的一種食品營養強化劑，包括碘酸鉀、碘化鉀和海藻碘。根據《中國居民膳食指南（2016）》推薦，健康成人每人每天食鹽的攝入量宜少于6克。碘長期攝入不足可引起碘缺乏病，以食鹽為載體添加碘強化劑是防治碘缺乏病較為方便、安全、經濟的一種綜合防治措施。碘含量不達標可能是產品生產工藝存在缺陷等原因所致。

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標的原因，可能是個別企業所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

脫氫乙酸及其鈉鹽作為食品添加劑，廣泛用作防腐劑，對霉菌具有較強的抑制作用?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定糕點中脫氫乙酸及其鈉鹽不超過0.5g/kg。長期大量食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標產品，可能對人體健康產生一定影響。脫氫乙酸及其鈉鹽能迅速而完全地被人體組織所吸收，進入人體后即分散于血漿和許多的器官中，有抑制體內多種氧化酶的作用。

酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度?！妒称钒踩珖覙藴?糕點、面包》（GB 7099—2015）中規定，酸價（以脂肪計）在糕點中最大限量值為5mg/g。月餅中酸價超標的原因，可能與企業原料采購把關不嚴、生產工藝不達標或產品儲藏條件不當等有關，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗致使酸價超標。酸價超標的食品會有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，食用后會導致腸胃不適、腹瀉并損害肝臟。

附件：合格產品信息.xls