養殖江刀上市了！價格還是有點貴

發布日期：2021-04-29 11:14:43 來源：互聯網

根據農業農村部通告，從今年2月1日起，禁止刀鱭，也就是長江刀魚的生產性捕撈。長江刀魚禁捕后，人們是不是再也吃不到長江刀魚？記者走訪發現，“老饕”們還是有口福的。

市場上江刀絕跡 人工養殖刀魚走向前臺

在鎮江揚中市博聯農貿市場，一些水產批發店還掛著銷售刀魚的牌子，進店詢問后記者發現，他們銷售的大多是不在禁捕范圍內的海刀，還有少量的湖刀。某水產批發店老板蘇國祥告訴記者，刀魚分為三種，洄游到長江產卵的，稱之為江刀，沒有洄游仍在海里的，稱之為海刀，至于生長在湖泊里的，則叫做湖刀。

海刀的口感跟原來的刀魚相比差一點，價格在一千五到一千六百元一斤，今年的產量少，買的人也不多。

蘇國祥說，喜歡吃刀魚的食客，嘗的就是江刀魚那一口鮮味，海刀和湖刀口感差一些，因此并不好賣。

在揚中江鮮美食節旅游產品展會上，某科技有限公司大規模養殖的江刀揭開了它神秘面紗。一尾尾江刀在充氣養魚池中游來游去，吸引了眾多游客圍觀。

刀魚大規模養殖難點多 價格依舊有點高

江刀的應激性極強，離水即死，因此人工大規模養殖一直是一個難題。某科技有限公司生產技術部副部長曹文景介紹，小規模養殖江刀并不罕見，但大批量養殖上市的，目前只有他們做到了。

曹文景告訴記者，養殖江刀的水雖然看起來渾濁，但實際上是仿照野生環境，太清澈的水容易滋生青苔，影響刀魚生長。江刀生長周期較長，一般兩年半才能成熟，這一期間不僅要從水溫、鹽度等來模擬江刀的生長環境，就連飼料都必須是活的小魚小蝦，因此培養成本較高。

烹飪好的人工養殖刀魚

某科技有限公司顧問李小網介紹，去年第一批養殖江刀上市的時候，他們邀請揚州大學烹飪與旅游學院的專家品嘗過，得出的結論是和野生江刀口味幾乎一致，今年預計上市三萬尾養殖江刀。

江蘇新聞廣播

記者 錢飛