一周食品觀察：食品銷(xiāo)售市場(chǎng)穩(wěn)健發(fā)展 小規(guī)模食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)擬禁用亞硝酸鹽

發(fā)布日期：2018-11-27 20:38:44 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)

 　　編者按：消費(fèi)升級(jí)時(shí)代，食品行業(yè)經(jīng)歷著前所未有的變革與轉(zhuǎn)型。追求自然、健康、綠色、便捷成為食品產(chǎn)業(yè)新方向，食材、口味、包裝、加工技術(shù)的創(chuàng)新正在帶來(lái)全新的食品體驗(yàn)。未來(lái)產(chǎn)業(yè)發(fā)展有哪些新趨勢(shì)、新風(fēng)尚？消費(fèi)者在追求品質(zhì)消費(fèi)的同時(shí)，如何避開(kāi)雷區(qū)？為幫助網(wǎng)友透過(guò)現(xiàn)象觀察食品產(chǎn)業(yè)本質(zhì)，新華網(wǎng)食品頻道特別推出“一周食品觀察”欄目，希望通過(guò)梳理產(chǎn)業(yè)新聞，分析解讀產(chǎn)業(yè)現(xiàn)象，提供最具價(jià)值資訊，服務(wù)百姓生活。

　　新華網(wǎng)北京11月26日電（任禹西） 俗話說(shuō)“人是鐵，飯是鋼”，食品是人們獲取營(yíng)養(yǎng)和維持生命的源頭，是人們賴以生存的物質(zhì)支撐，在民生大計(jì)中有著非常重要的地位。觀察周內(nèi)（19日-23日）食品銷(xiāo)售市場(chǎng)穩(wěn)健發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格呈小幅波動(dòng)趨勢(shì)。

　　據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)，上周五“農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)價(jià)格200指數(shù)”為101.92，“菜籃子”產(chǎn)品批發(fā)價(jià)格200指數(shù)為101.94，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)豬肉、牛肉、羊肉、雞蛋的平均價(jià)格分別為19.06元/公斤、59.29元/公斤、59.31元/公斤和8.94元/公斤，重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的28種蔬菜和7種蔬果的平均價(jià)格分別為3.46元/公斤和5.79元/公斤，農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格與前一周相比浮動(dòng)不明顯。

　　為促進(jìn)食品行業(yè)井然有序地發(fā)展，近期，市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布了《市場(chǎng)監(jiān)管總局關(guān)于加快推進(jìn)食品經(jīng)營(yíng)許可改革工作的通知》，提出試點(diǎn)推行“告知承諾制”。告知承諾，是指申請(qǐng)人提出食品經(jīng)營(yíng)許可申請(qǐng)，監(jiān)管部門(mén)一次性告知其審批條件和需要提交的材料，申請(qǐng)人在規(guī)定時(shí)間內(nèi)提交的申請(qǐng)材料齊全、符合法定形式，且書(shū)面承諾申請(qǐng)材料與實(shí)際一致的，監(jiān)管部門(mén)可以當(dāng)場(chǎng)作出書(shū)面行政許可決定的方式。

　　通知中指出，各地對(duì)新申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可（限僅從事預(yù)包裝食品銷(xiāo)售）、申請(qǐng)變更許可（限經(jīng)營(yíng)條件未發(fā)生變化）、申請(qǐng)延續(xù)許可（限經(jīng)營(yíng)條件未發(fā)生變化）的，要試點(diǎn)推行“告知承諾制”。此外，通知中還提到要全面推行許可信息化，各地要全面推行許可申請(qǐng)、受理、審查、發(fā)證、查詢等網(wǎng)上辦理，切實(shí)提高網(wǎng)上辦理時(shí)效，加快推進(jìn)食品經(jīng)營(yíng)許可電子證書(shū)的發(fā)放和使用，不斷完善食品經(jīng)營(yíng)許可數(shù)據(jù)庫(kù)，并及時(shí)向社會(huì)公開(kāi)，供公眾查詢。

　　在剛剛過(guò)去的一周里，食品銷(xiāo)售市場(chǎng)發(fā)展穩(wěn)健，線上線下融合的銷(xiāo)售方式成為當(dāng)前新風(fēng)尚。食品在很大程度上屬于快速消費(fèi)品，新鮮與實(shí)惠是消費(fèi)者重點(diǎn)關(guān)注的內(nèi)容。各大電商企業(yè)紛紛推出線上線下融合的銷(xiāo)售方式，在競(jìng)爭(zhēng)網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售之余也在線下購(gòu)物方面展開(kāi)角逐。在搭建了較完善的網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物平臺(tái)之后，阿里巴巴、京東等電商巨頭將目光放在生鮮超市、無(wú)人便利店等新生事物上，同時(shí)想方設(shè)法進(jìn)入購(gòu)物商場(chǎng)、超市、便利店、大賣(mài)場(chǎng)等線下實(shí)體店中。在未來(lái)，銷(xiāo)售或許不再存在線上和線下的區(qū)分，消費(fèi)者、網(wǎng)購(gòu)、實(shí)體店或?qū)⒊蔀橐粋€(gè)整體。

　　隨著社會(huì)的不斷進(jìn)步和食品生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售方式不斷更新，大多數(shù)人不再通過(guò)親自耕田和養(yǎng)殖來(lái)獲取食物，而是進(jìn)入超市、市場(chǎng)等場(chǎng)所購(gòu)買(mǎi)食品原材料或食品加工制品。農(nóng)作物肥料、食品添加劑等都與我們有著直接的關(guān)系，可以使農(nóng)產(chǎn)品擁有好賣(mài)相，使加工食品食物在一定程度上變得色香味俱全。在食品添加劑中，亞硝酸鹽對(duì)人體健康具有潛在的威脅，但因其具有發(fā)色和抑菌的效果而被廣泛使用在食品加工過(guò)程中。

　　11月21日，北京市第十五屆人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第九次會(huì)議審議了《北京市小規(guī)模食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理規(guī)定（草案三次審議稿）》。據(jù)悉，此次審議稿增加了有關(guān)食品添加劑的規(guī)范要求，明確小規(guī)模食品業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者購(gòu)進(jìn)、存放、使用亞硝酸鹽等易濫用的食品添加劑。草案三次審議稿明確提出小規(guī)模食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的安全負(fù)責(zé)。

　　除食品添加劑之外，肥料也直接接觸農(nóng)產(chǎn)品，與食品安全息息相關(guān)。11月18-19日，由中國(guó)微生物學(xué)會(huì)農(nóng)業(yè)微生物學(xué)專業(yè)委員會(huì)等單位主辦的“第十三屆全國(guó)土壤微生物學(xué)術(shù)研討會(huì)暨第六屆全國(guó)微生物肥料生產(chǎn)技術(shù)研討會(huì)”在上海召開(kāi)，探討微生物肥料的優(yōu)勢(shì)機(jī)理和市場(chǎng)發(fā)展?fàn)顩r。

　　據(jù)悉，微生物肥料是指能夠通過(guò)有特定作用的活體微生物的生長(zhǎng)繁殖和生理活動(dòng)，直接或間接地影響植物的生理代謝或土壤環(huán)境條件的肥料。資料顯示，截至今年10月底，我國(guó)已有微生物肥料企業(yè)2050家、產(chǎn)能達(dá)到3000萬(wàn)噸，微生物肥料已經(jīng)成為我國(guó)新型肥料中年產(chǎn)量和應(yīng)用面積都相對(duì)較大的品種。與傳統(tǒng)肥料相比，微生物肥料不僅應(yīng)用范圍廣泛，成本低，在保護(hù)生態(tài)、農(nóng)業(yè)廢棄物資源化利用等方面具有明顯優(yōu)勢(shì)，還可以有效避免農(nóng)藥殘留，保障食品安全性。

　　食品添加劑、化肥等在食物從最初生產(chǎn)到最終被消費(fèi)者食用的過(guò)程中起著非常重要的調(diào)節(jié)作用，可以幫助人們將食物制作成符合人們需求的形式和味道，但是過(guò)量或者不恰當(dāng)?shù)厥秤眠@些制劑則會(huì)威脅食用者的身體健康。長(zhǎng)久以來(lái)，為了規(guī)范這些制劑的使用，有關(guān)部門(mén)和組織都在進(jìn)行嘗試和調(diào)整，希望把對(duì)制劑的運(yùn)用控制在一個(gè)合理、安全的理想范圍內(nèi)。