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中國海洋大學食品科學與工程學院院長薛長湖教授

食品伙伴網(wǎng)訊 11月7日，中國食品科學技術(shù)學會第十五屆年會在山東省青島市舉行。中國海洋大學食品科學與工程學院院長薛長湖教授在“海洋水產(chǎn)品資源高效利用”的報告中表示，海洋生物資源豐富，海洋體積占生物圈95%，生物總量占地球生物總量87%，海洋給人類提供食物的能力是陸地的1000倍。我國水產(chǎn)品生產(chǎn)總量從1989年起連續(xù)位居世界第一，年產(chǎn)量超6900萬噸，有很大利用空間。他以新型功能脂質(zhì)與脂質(zhì)組學，海參多糖與糖組學，海參皂苷與基因組學、代謝組學，海洋活性肽與蛋白組學、生物信息學等案例，介紹了組學技術(shù)與海洋食品研究的進展。他還從生物加工技術(shù)引領(lǐng)海洋食品加工進入新時代的角度，對海洋多糖與脂質(zhì)的生物轉(zhuǎn)化與加工，海洋功效成分生物合成，生物保鮮進行了分析。同時還強調(diào)，要加強對海洋食品的科普，做好科技創(chuàng)新與科學普及，為海洋食品創(chuàng)新發(fā)展插上“雙翼”。