“酸堿體質(zhì)論”竟是偽科學(xué)！堿性食物還應(yīng)多吃嗎？

發(fā)布日期：2018-11-08 21:32:06 來源：互聯(lián)網(wǎng)

近日，大名鼎鼎的“酸堿體質(zhì)理論”創(chuàng)始人“羅伯特·歐·陽”，被判罰1.05億美元，當(dāng)庭承認(rèn)騙局：酸性體質(zhì)致癌的說法，就是不明因果、顛倒是非的偽科學(xué)。

不少人驚嘆自己竟然被騙了這么久！然而事實(shí)上，也許人們對健康和營養(yǎng)的認(rèn)識誤區(qū)還遠(yuǎn)不止這些。記者就食物和人體的酸堿性問題，采訪了南京市第一醫(yī)院主治營養(yǎng)師戴春。

問題一：食物到底有無酸堿之分呢？

戴春說，食品確實(shí)有酸堿性的說法。在食品化學(xué)分析中，食品燃燒后所剩灰燼中，如果含有磷、硫、氯元素較多，溶于水后可生成酸性溶液；如果灰燼中含有較多鉀、鈉、鈣、鎂元素，溶于水后可生成堿性溶液，這是食品酸堿性由來的說法。

　　問題二：人體體質(zhì)有酸堿之分嗎？

按人體中含有多種體液，包括細(xì)胞內(nèi)液、血液、淋巴液、消化液（唾液、胃液、腸液及膽汁等）、尿液或汗液等。例如胃液PH呈酸性（PH 1.0- 2.0）；尿液呈弱酸性（PH5.0-7.0）；腸液呈堿性（PH7.55-8.55）。所以，簡單的從某種體液中檢測出酸堿性并不能代表我們整個(gè)人體的酸堿度。

其實(shí)，人體擁有很強(qiáng)大的調(diào)節(jié)系統(tǒng)和功能。對于普通健康人群來說，人體能夠有效地控制調(diào)節(jié)體內(nèi)各體液酸堿度，使之處于一種動(dòng)態(tài)平衡。

問題三：食物酸堿性會(huì)影響人體酸堿性嗎？

戴春說，無論吃的食物是酸性還是堿性，食物進(jìn)入到胃部，在胃酸的作用下就會(huì)呈現(xiàn)酸性；隨后進(jìn)入小腸，在堿性腸液作用下食物會(huì)呈現(xiàn)堿性；經(jīng)過腸道吸收后進(jìn)入血液中，如果酸性分子多了，腎臟工作量會(huì)加大，多排出一些酸；如果堿性分子多了，肺就多呼吸一些，多排泄一些堿。最終目的就是確保體內(nèi)的Ph值在7.35到7.45之間，保持平衡狀態(tài)。

所以含有酸性、堿性、中性多種代謝產(chǎn)物的某種食物是并不能改變含有多種體液的人體酸堿度。

　　問題四：“酸堿體質(zhì)理論”中曾力薦人們多吃堿性食品，堿性食物都是好的嗎？

原來，一直被大家推崇的對健康有益的“堿性食物”，特別是水果蔬菜類、實(shí)際上是因?yàn)檫@些食物中所含的營養(yǎng)成分，例如維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維等對人體健康能夠產(chǎn)生有益作用。但是一日三餐拒絕主食的蔬菜水果沙拉也是不科學(xué)的。

戴春表示，因?yàn)槭卟耸歉呃w維、低熱量的食物。可以增強(qiáng)飽腹感且不會(huì)攝入過多熱量。但是沙拉醬多數(shù)是飽和脂肪酸，甚至還有一些反式脂肪酸，對我們的心腦血管是有一定危害的。

骨頭湯真的能補(bǔ)鈣嗎？ 老人們常說“以形補(bǔ)形”，傷筋動(dòng)骨來點(diǎn)骨頭湯補(bǔ)鈣，腰不好可以來碗西紅柿腰花湯？對此戴春說，骨頭湯鈣量含量是很低的，主要是一些蛋白質(zhì)，想要補(bǔ)鈣的話，一般性的食物來源還是牛奶，花生醬，小蝦米，這些食物含鈣量是比較高的。