武漢加強(qiáng)學(xué)校食堂和為學(xué)校送餐的集體用餐配送單位監(jiān)管

發(fā)布日期：2018-11-09 15:00:40 來源：互聯(lián)網(wǎng)

      11月8日記者從武漢市食藥監(jiān)獲悉，7日上午，武漢市及硚口區(qū)食藥監(jiān)管人員來到市四中和水廠幼兒園食堂，對其食品安全狀況進(jìn)行全面檢查。這也意味著，武漢市將加強(qiáng)對學(xué)校食堂和為學(xué)校送餐的集體用餐配送單位的監(jiān)管。

近來，媒體曝光多地部分學(xué)校食堂存在蔬菜霉變、保質(zhì)期超期等問題，引起社會的廣泛關(guān)注。為落實(shí)國務(wù)院食安辦電視電話會議精神和新版《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的要求，武漢食藥監(jiān)管系統(tǒng)進(jìn)一步加強(qiáng)對學(xué)校食堂和為學(xué)校送餐的集體用餐配送單位的監(jiān)管。

在第四初中的食堂內(nèi)，工作人員正戴著口罩、防護(hù)帽準(zhǔn)備師生的午餐。硚口區(qū)食藥監(jiān)局餐飲保化科科長曾德斌介紹，學(xué)校食堂餐飲比較特殊，餐品少，就餐人數(shù)多，一旦發(fā)生食品安全事故，后果將非常嚴(yán)重。

據(jù)介紹，學(xué)校食堂從食材原料的進(jìn)貨，到制作成品，再到配餐送餐，全流程都有嚴(yán)格的規(guī)范。食堂墻上掛著各種登記表，比如食品留樣登記本、食堂用具消毒登記本、晨檢登記本、溫度監(jiān)控記錄表等。

監(jiān)管人員介紹，所有中小學(xué)食堂將當(dāng)日菜品留樣保存48小時，每種菜品不少于125克，以備檢查。通過留樣的方式，一旦出現(xiàn)食品安全事故，將保證可追溯，同時約束食堂經(jīng)營者。

在水廠幼兒園，監(jiān)管人員表示，私立幼兒園是學(xué)校食堂監(jiān)督工作的重點(diǎn)，將指導(dǎo)幼兒園食堂不斷完善設(shè)施設(shè)備、建立健全食品安全各項(xiàng)管理制度，及時發(fā)現(xiàn)食品安全風(fēng)險，提高食品安全保障水平。

武漢市食藥監(jiān)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，從9月開學(xué)以來，全市食藥監(jiān)管人員加大巡查力度，已對全市學(xué)校食堂開展了全面檢查，有效防范校園食品安全事故的發(fā)生。

目前，武漢市實(shí)施量化評級的2554家食堂中，A級有451家、B級有1582家，占比達(dá)79.6%。實(shí)施“明廚亮灶”的學(xué)校食堂達(dá)1981家。今年以來，市區(qū)食藥監(jiān)、教育等部門開展食品安全相關(guān)培訓(xùn)48場，培訓(xùn)學(xué)校（幼兒園）負(fù)責(zé)人、食品安全管理員8700余人次。下一步，將按照“源頭嚴(yán)防、過程嚴(yán)控、風(fēng)險嚴(yán)控”的原則，強(qiáng)化監(jiān)督管理，對食品安全隱患及時督促整改，對違法違規(guī)行為進(jìn)行嚴(yán)厲處罰。