糖精棗混進冬棗“隊伍”？教你四招分辨真冬棗

發布日期：2018-11-09 15:00:41 來源：互聯網

 眼下正是冬棗上市的季節，很多人都喜歡冬棗清甜爽脆的口感。但最近網上有一種說法稱，有一種棗叫“糖精棗”，這種棗會對身體產生不良影響。那么，什么是糖精棗？如何分辨冬棗和糖精棗呢？

棗被糖精鈉浸泡過后被稱為“糖精棗”。糖精鈉是有機化工合成產品，是食品添加劑，除了在味覺上會引起甜的感覺外，不參與體內代謝、不產生熱量、隨尿排出，對人體無任何營養價值，且攝入過多會對人體健康產生危害。

如果棗中的糖精鈉含量偏高，會抑制消化道內一些消化酶的分泌，人食用后可能會產生厭食情況。此外，在果皮上的糖精鈉可洗掉，但滲透進果肉里的糖精鈉是洗不掉的。由于糖精鈉對人體健康有害無益，因此消費者在選購鮮棗的時候一定要注意。

那么，我們應該如何分辨糖精棗和正常的冬棗呢？可參考以下四條建議：

首先，看顏色。自然成熟的冬棗是由青色逐漸變為紅色，所以多為青里透紅，青紅之間沒有很明顯的分界線；而被糖精鈉浸泡過的冬棗多為暗紅或暗黃色，暗紅或暗黃色與青色部分界限明顯。

其次，摸質地。自然成熟的冬棗表皮光滑、堅硬，果皮和果肉緊密貼合；而糖精棗的表皮黏膩，甚至會有褶皺，果皮松弛，果蒂的部分偏軟。

再次，嘗味道。自然成熟的冬棗清脆爽口，果肉部分最甜，果皮基本無味，而且有自然清香；糖精棗由于浸泡原因，果皮比果肉更甜，后味微苦，且清洗過棗的水也有甜味。

最后，糖精棗和正常棗切開之后也不同。切開棗后，觀察斷層會發現，糖精棗的斷層果肉有浸泡腐化的痕跡，正常棗則沒有，這種現象在放置了10個小時以上的糖精棗上更為明顯。