糖精棗混進(jìn)冬棗“隊(duì)伍”？教你四招分辨真冬棗

發(fā)布日期：2018-11-09 15:00:41 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)

 眼下正是冬棗上市的季節(jié)，很多人都喜歡冬棗清甜爽脆的口感。但最近網(wǎng)上有一種說(shuō)法稱(chēng)，有一種棗叫“糖精棗”，這種棗會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不良影響。那么，什么是糖精棗？如何分辨冬棗和糖精棗呢？

棗被糖精鈉浸泡過(guò)后被稱(chēng)為“糖精棗”。糖精鈉是有機(jī)化工合成產(chǎn)品，是食品添加劑，除了在味覺(jué)上會(huì)引起甜的感覺(jué)外，不參與體內(nèi)代謝、不產(chǎn)生熱量、隨尿排出，對(duì)人體無(wú)任何營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，且攝入過(guò)多會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害。

如果棗中的糖精鈉含量偏高，會(huì)抑制消化道內(nèi)一些消化酶的分泌，人食用后可能會(huì)產(chǎn)生厭食情況。此外，在果皮上的糖精鈉可洗掉，但滲透進(jìn)果肉里的糖精鈉是洗不掉的。由于糖精鈉對(duì)人體健康有害無(wú)益，因此消費(fèi)者在選購(gòu)鮮棗的時(shí)候一定要注意。

那么，我們應(yīng)該如何分辨糖精棗和正常的冬棗呢？可參考以下四條建議：

首先，看顏色。自然成熟的冬棗是由青色逐漸變?yōu)榧t色，所以多為青里透紅，青紅之間沒(méi)有很明顯的分界線(xiàn)；而被糖精鈉浸泡過(guò)的冬棗多為暗紅或暗黃色，暗紅或暗黃色與青色部分界限明顯。

其次，摸質(zhì)地。自然成熟的冬棗表皮光滑、堅(jiān)硬，果皮和果肉緊密貼合；而糖精棗的表皮黏膩，甚至?xí)旭薨櫍に沙冢俚牟糠制洝?/p>

再次，嘗味道。自然成熟的冬棗清脆爽口，果肉部分最甜，果皮基本無(wú)味，而且有自然清香；糖精棗由于浸泡原因，果皮比果肉更甜，后味微苦，且清洗過(guò)棗的水也有甜味。

最后，糖精棗和正常棗切開(kāi)之后也不同。切開(kāi)棗后，觀察斷層會(huì)發(fā)現(xiàn)，糖精棗的斷層果肉有浸泡腐化的痕跡，正常棗則沒(méi)有，這種現(xiàn)象在放置了10個(gè)小時(shí)以上的糖精棗上更為明顯。