網(wǎng)紅美食炒作成風(fēng)套路雷同
發(fā)布日期：2018-11-13 10:04:37 來源：互聯(lián)網(wǎng)
本報(bào)訊 排名上海灘第一的桂花糕、手炒黑糖臟臟茶、星空流沙包……繼喜茶、鮑師傅糕點(diǎn)后，又有不少網(wǎng)紅美食扎堆出現(xiàn)，成為了市民嘗鮮新去處。記者實(shí)地走訪發(fā)現(xiàn)，包括“南大門米糕”、“樂樂茶”在內(nèi)的網(wǎng)紅美食店門口都是黑壓壓的人群，隊(duì)伍蜿蜒近百米十分壯觀。
為了一杯奶茶、一個(gè)面包、一塊米糕，愿意花幾個(gè)小時(shí)排隊(duì)等待，或者花幾倍價(jià)格從“黃牛”手中購買，這些消費(fèi)者怎么了？
而業(yè)內(nèi)人士則表示，其實(shí)網(wǎng)紅店走紅的套路都差不多，搞懂自媒體吹捧、“黃牛”捧場、饑餓營銷就夠了。
排三四個(gè)小時(shí)是常態(tài)
要說上海現(xiàn)在排名第一的網(wǎng)紅店，“南大門米糕”首當(dāng)其沖。一個(gè)小巧紙盒里裝著三五塊韓式米糕，撒上些許糯米粉，使不少人趨之若鶩。周末中午，記者前往位于紫藤路的“南大門米糕”總店一探究竟。
記者在現(xiàn)場見到，米糕店其實(shí)只是一個(gè)小小的零售窗口。窗口貼著張告示，明確寫著“每人限購5份”，其中，最熱門的桂花糕規(guī)定每人限購一盒，其他同一口味的糕點(diǎn)最多只能買三盒。
雖然規(guī)矩挺多，店門口仍然聚集著一大群等待購買的市民。“10點(diǎn)開門，我7點(diǎn)就來排隊(duì)，已經(jīng)排了快4小時(shí)了。”市民王先生告訴記者，太太被安利了這款人氣美食，自己趁著周末來買，打算給她一個(gè)驚喜。“來之前特意做了功課，說一定要早些到。本來以為7點(diǎn)已經(jīng)夠早了，沒想到有人4點(diǎn)就來領(lǐng)號(hào)了。”王先生展示了由工作人員寫在手上的號(hào)碼，根據(jù)每小時(shí)喊100個(gè)號(hào)的節(jié)奏，他大概還要排半小時(shí)。
黃牛加價(jià)3倍當(dāng)街出售
一盒桂花糕20元、一盒紅豆/黑豆切糕18元、一盒椰蓉球20元……南大門米糕價(jià)格聽起來十分親民，然而，在“黃牛”、跑腿及外賣平臺(tái)上，這些食品的價(jià)格被炒至數(shù)倍。
“80元一盒桂花糕，剛出爐還熱乎著，現(xiàn)在排隊(duì)都不一定有號(hào)，售完即止。”記者剛走到紫藤路，就被多位“黃牛”包圍。他們手里拎著數(shù)十盒糕點(diǎn)，平均每盒價(jià)格在70元至80元左右。閑聊中，他們透露，這些糕點(diǎn)有的是自己排隊(duì)買的，有的是附近居民購買后轉(zhuǎn)賣的。很多慕名而來卻懶得排隊(duì)的食客會(huì)買上一盒嘗嘗味道。
記者在餓了么等外賣平臺(tái)上搜索發(fā)現(xiàn)，有4家名為“南大門”的店鋪提供全城外送服務(wù)。其中，桂花糕、紅豆糕價(jià)格都在70元以上。這樣一算，原本買齊4個(gè)口味只需76元，在“黃牛”及平臺(tái)這里需花300多元。
“平臺(tái)上的店和我們無關(guān)。”工作人員如此表示。
市民質(zhì)疑商家炒作
除了米糕，最近開業(yè)的樂樂茶制茶工廠也成為另一個(gè)滬上人氣打卡點(diǎn)。記者分別于工作日午間、下班高峰及雙休日前往探店，發(fā)現(xiàn)均需排隊(duì)1小時(shí)以上。
“隊(duì)伍分為兩列，一是買飲料的，另一個(gè)是買面包、蛋糕的；門口引導(dǎo)還算明確，進(jìn)店后就會(huì)發(fā)現(xiàn)一片混亂，兩邊隊(duì)伍可以互相走動(dòng)。”在環(huán)球港店，市民張小姐告訴記者，她買了一杯楊枝甘露冰冰茶，排隊(duì)花了1小時(shí)，等飲料又花了30分鐘；而陳小姐特意為了巧克力臟臟包而來，輪到時(shí)發(fā)現(xiàn)已售完。“等下一爐不知道要等到何時(shí)，只能隨便拿了兩個(gè)面包。”她不滿說道。
網(wǎng)紅美食的背后是否存在饑餓營銷？不少市民由此產(chǎn)生了質(zhì)疑。“就像樂樂茶，加入微信會(huì)員后，只要每開一家新店，就發(fā)放一張只有幾天有效期的免費(fèi)飲品券。大多數(shù)人為了免費(fèi)飲料而來，到店后動(dòng)輒排上數(shù)小時(shí)，最終肯定不甘心只領(lǐng)一杯飲料，而是購買多份面包與飲料。”張小姐說，這樣的促銷手法使得新開店不缺人氣。
此外，效率低下等也讓消費(fèi)者不滿。無論南大門米糕店還是樂樂茶，負(fù)責(zé)收銀的只有一人。“既然排隊(duì)，為何不加派人手結(jié)賬呢？”一名排隊(duì)者表示，再好吃的食物也經(jīng)不起過度炒作，何況排隊(duì)過程中容易發(fā)生因插隊(duì)引發(fā)爭吵、占用公共區(qū)域等問題。不少市民建議，商家不妨采取軟件取號(hào)、在線排隊(duì)等舉措，避免大排長龍的情況出現(xiàn)。
