三十名廚下月炮制滿漢全席

發(fā)布日期：2018-10-31 15:47:01 來源：互聯(lián)網(wǎng)

　　
主、協(xié)辦機構(gòu)代表及港澳名廚出席啟動式。

　　由澳門烹飪協(xié)會、香港群生飲食技術(shù)人員協(xié)會合辦，澳門科技大學(xué)持續(xù)教育學(xué)院協(xié)辦，李錦記醬料集團協(xié)辦及擔(dān)任醬料供應(yīng)商的“二○一八‘滿漢筵席重現(xiàn)濠江’慈善宴”，分別將于下月三十及十二月一日假澳門銀河福臨門舉行。主辦方稱，活動除將“滿漢全席”重現(xiàn)大眾眼前，更重要的是開展中華飲食文化的教育及傳承工作。

　　啟動儀式日前假澳門科技大學(xué)舉行，主辦和協(xié)辦機構(gòu)代表及參與制作慈善宴的三十多位港澳名廚出席，陣容鼎盛。

　　澳門烹飪協(xié)會副會長姚潤濂表示，“滿漢筵席重現(xiàn)濠江”慈善宴將制作兩度華筵，包括“鹿鳴宴”及“龍門宴”。整個活動由籌備至落實，前后耗用接近兩年時間，籌備過程醞釀超過一年，食材料需從世界各地搜集，單是搜集過程已耗長達半年時間，制作認真。

　　這次慈善宴邀請了超過三十位港澳名廚參與，此項合作不僅展現(xiàn)港澳廚師的合作精神，更體現(xiàn)廚師扎實的基本功夫，包括營養(yǎng)及食物安全管理等，為廚師提供了一個難得的實習(xí)平臺，讓兩地廚師互相學(xué)習(xí)，加強交流。

　　“滿漢全席”在港澳消失四十多年，今次邀來四十多年前參與滿漢全席的林業(yè)大師、梅博大師、尹達剛大師及余英才大師協(xié)助，希望把即將失傳的“滿漢全席”重現(xiàn)濠江，讓年輕一輩廚師能對傳統(tǒng)的飲食文化及烹調(diào)技藝有更深入的認識。整個慈善宴的制作過程將會拍攝記錄，作為日后教學(xué)用途，期望將此文化繼續(xù)傳承，并且發(fā)揚光大。