白酒度數(shù)越高越好？中國酒協(xié)辦“問酒論壇”澄清眾傳言

發(fā)布日期：2018-11-20 08:46:15 來源：互聯(lián)網(wǎng)

 面對洋酒的沖擊，以及餐桌上關(guān)于白酒的種種不實傳言，中國白酒協(xié)會希望通過舉行“問酒論壇”的方式來予以正面澄清，并將那些可能日漸遠(yuǎn)離的新世代消費者拉回來。

11月17日，中國酒業(yè)協(xié)會在上海舉辦第二屆問酒論壇，這也是2018年中國國際酒業(yè)博覽會（秋季）的重點活動。

澎湃新聞（www.thepaper.cn）記者注意到，為了使白酒更加迎合西方酒吧文化浸染下的年輕一輩的口味，中國傳統(tǒng)白酒企業(yè)正在想法設(shè)法靠近新生代消費群體，比如將白酒與雞尾酒結(jié)合在一起，舉辦白酒雞尾酒賽事。

獲得2012年哈瓦那俱樂部國際調(diào)酒大賽全國冠軍的調(diào)酒師沈偉嘉先生對澎湃新聞介紹，將白酒作為雞尾酒的基酒，目的是讓年輕人能夠至少不抵觸白酒，并對其提起興趣。

“很多人的印象是，白酒很烈，辣喉，不好喝，因此不愿嘗試，但其實洋酒也有同樣強勁的烈酒。”他認(rèn)為，用白酒調(diào)制低度雞尾酒正是一次好的切入口，讓年輕人能夠邁出第一步。

中國首屆釀酒大師、五糧液傳統(tǒng)技藝代表性傳承人劉友金告訴記者，他們曾做過調(diào)查，年輕一輩確實更喜歡啤酒、紅酒或其他洋酒，但35歲或40歲之后，又會自然回到喝白酒，“這是文化使然”。

“正確地理解中國的酒文化，倡導(dǎo)理性飲酒。” 中國酒業(yè)協(xié)會理事長王王延才說，“我們確實是希望美酒成為大家享受生活的伴侶，而不是喝的酩酊爛醉，最后傷害身體。”

根據(jù)一個酒類用戶閱讀數(shù)據(jù)分析，消費者對于酒類的疑惑集中在“白酒的度數(shù)是否越高越好”、“香型是否只有醬香型最好”等眾多問題上。

對此，江南大學(xué)副校長、釀酒科學(xué)與酶技術(shù)中心主任徐巖的回答是，其實低度酒對于酒的品質(zhì)要求更高，“酒精度數(shù)高的時候，由于酒精的刺激性較強，會掩蓋很多酒里不好的味道，而低度酒由于度數(shù)低了，刺激感減弱，對一些酒里面不好的味道就很難掩蓋。”在他看來，白酒低度化，是飲用的需求，也是國際化的表現(xiàn)。而清香、醬香、濃香等白酒香型區(qū)分則是工藝的不同，不存在優(yōu)劣高下之分。