白酒度數越高越好？中國酒協辦“問酒論壇”澄清眾傳言

發布日期：2018-11-20 08:46:15 來源：互聯網

 面對洋酒的沖擊，以及餐桌上關于白酒的種種不實傳言，中國白酒協會希望通過舉行“問酒論壇”的方式來予以正面澄清，并將那些可能日漸遠離的新世代消費者拉回來。

11月17日，中國酒業協會在上海舉辦第二屆問酒論壇，這也是2018年中國國際酒業博覽會（秋季）的重點活動。

澎湃新聞（www.thepaper.cn）記者注意到，為了使白酒更加迎合西方酒吧文化浸染下的年輕一輩的口味，中國傳統白酒企業正在想法設法靠近新生代消費群體，比如將白酒與雞尾酒結合在一起，舉辦白酒雞尾酒賽事。

獲得2012年哈瓦那俱樂部國際調酒大賽全國冠軍的調酒師沈偉嘉先生對澎湃新聞介紹，將白酒作為雞尾酒的基酒，目的是讓年輕人能夠至少不抵觸白酒，并對其提起興趣。

“很多人的印象是，白酒很烈，辣喉，不好喝，因此不愿嘗試，但其實洋酒也有同樣強勁的烈酒。”他認為，用白酒調制低度雞尾酒正是一次好的切入口，讓年輕人能夠邁出第一步。

中國首屆釀酒大師、五糧液傳統技藝代表性傳承人劉友金告訴記者，他們曾做過調查，年輕一輩確實更喜歡啤酒、紅酒或其他洋酒，但35歲或40歲之后，又會自然回到喝白酒，“這是文化使然”。

“正確地理解中國的酒文化，倡導理性飲酒。” 中國酒業協會理事長王王延才說，“我們確實是希望美酒成為大家享受生活的伴侶，而不是喝的酩酊爛醉，最后傷害身體。”

根據一個酒類用戶閱讀數據分析，消費者對于酒類的疑惑集中在“白酒的度數是否越高越好”、“香型是否只有醬香型最好”等眾多問題上。

對此，江南大學副校長、釀酒科學與酶技術中心主任徐巖的回答是，其實低度酒對于酒的品質要求更高，“酒精度數高的時候，由于酒精的刺激性較強，會掩蓋很多酒里不好的味道，而低度酒由于度數低了，刺激感減弱，對一些酒里面不好的味道就很難掩蓋。”在他看來，白酒低度化，是飲用的需求，也是國際化的表現。而清香、醬香、濃香等白酒香型區分則是工藝的不同，不存在優劣高下之分。