營養成分含量等有哪些標示要求——預包裝食品營養標簽通則要點解析（三）

發布日期：2018-11-22 10:54:37 來源：互聯網

營養成分含量的標示

企業可以通過原料計算或產品檢測結果，結合產品營養成分情況，考慮該成分的允許誤差來確定標簽標示的數值。判定營養標簽標示數值的準確性時，應以企業確定標簽數值的方法（計算法或檢測法）作為依據。

判定時，除需考慮標準中規定的能量和營養成分含量的允許誤差范圍外，還應注意營養標簽上的標示值首先要求“真實、客觀”，這是在標準基本要求中的規定。企業應該在真實客觀的基礎上，綜合考慮可能影響到產品營養成分波動的各項因素來確定標簽值，而不能為了遷就允許誤差，“編造”或者“改造”數值。如標準中規定脂肪等的實測值應≦120%標示值，但是沒有下限，某產品中脂肪含量在2克/100克左右波動，為確保其含量范圍在標示值的允許誤差內，某企業標示為5克/100克，這樣做就違背了標準“真實、客觀”的基本要求。

此外，不能以營養標簽的標示值及允許誤差直接判定產品是否合格。如果相應產品的標準中對營養素含量有要求，應同時符合產品標準的要求和營養標簽標準規定的允許誤差范圍。如《食品安全國家標準 滅菌乳》（GB25190-2010）中規定牛乳中蛋白質含量應≧2.9克/100克，若該產品營養標簽上蛋白質標示值為3.0克/100克，判定產品是否符合國家標準要求應主要取決于其蛋白質實際含量是否≧2.9克/100克。

營養成分表的格式

營養成分表應以一個“方框表”的形式表示（特殊情況除外），方框可為任意尺寸，并與包裝的基線垂直。營養成分表包括5個基本要素：表頭（即“營養成分表”）、營養成分名稱、含量（包括數值和表達單位）、NRV%、方框（即采用表格或相應形式）。標準表1中列出了營養成分表中強制標示和可選擇性標示的營養成分的名稱和順序、表達單位、修約間隔、“0”界限值等內容，進行營養成分表的標示時，應該符合表1的規定。

此外，為了規范食品營養標簽標示，便于消費者記憶和比較，本標準附錄B中推薦了6種基本格式供參考。在保證符合基本格式要求和確保不對消費者造成誤導的基礎上，企業在版面設計時可進行適當調整，包括但不限于：因美觀要求或為便于消費觀察而調整文字格式（左對齊、居中等）、背景和表格顏色或適當增加內框線等。

可選擇性標示的內容

標準中規定的可選擇性標示的內容共三部分，一是除強制標示內容外，營養成分表中可選擇標示表1中的其他成分；二是營養聲稱，即對某營養成分進行含量聲稱或比較聲稱，進行聲稱時應確保其含量標示值符合標準中附錄C的相應要求；三是營養成分功能聲稱，即選擇標準附錄D中的一條或多條營養成分功能聲稱標準用語對某營養成分進行聲稱，進行聲稱時同樣應確保其含量標示值符合含量聲稱或比較聲稱的要求和條件，且要注意不應對功能聲稱用語進行任何形式的刪改、添加和合并。