檢出微生物指標(biāo)、其它指標(biāo)問題，安徽這4批次不合格食品被通報
發(fā)布日期：2019-09-05 21:21:25 來源：互聯(lián)網(wǎng)
食品伙伴網(wǎng)訊 9月4日，安徽省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2019年第35期食品安全抽檢信息，組織抽檢蛋制品、豆制品、方便食品、糕點(diǎn)、冷凍飲品等5類食品269批次樣品，不合格樣品4批次，不合格樣品涉及微生物指標(biāo)、其它指標(biāo)。
不合格食品中，有1批次食品檢出微生物指標(biāo)問題，為蘇果超市（淮南）有限公司泉山路購物廣場銷售的、標(biāo)稱淮南道和食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的淮南牛肉湯（方便食品），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
另外，有3批次食品存在其它指標(biāo)問題，分別為霍山縣經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)綠谷生態(tài)超市銷售的、標(biāo)稱六安旺豐食品有限公司生產(chǎn)的米酥酥（糕點(diǎn)），六安市裕安區(qū)好易來超市銷售的、標(biāo)稱繁昌縣繁陽鎮(zhèn)范沖汪記食品廠生產(chǎn)的糯米鍋巴（原味），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；安徽徽客隆連鎖超市有限公司銷售的、標(biāo)稱蕪湖市欣然食品有限公司生產(chǎn)的蜜仁糕，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。過氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸?。灰部赡苁窃现械闹疽呀?jīng)氧化，原料儲存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。
酸價主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般情況下，消費(fèi)者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。造成酸價不合格的主要原因有：原料采購上把關(guān)不嚴(yán)，如原料水分過高，會加速油脂的酸?。簧a(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)，如植物油精煉不到位或未精煉；產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)，特別是在夏季，受氣候環(huán)境影響因素更大，易導(dǎo)致食品中脂肪的氧化酸敗。
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，安徽省市場監(jiān)管局已責(zé)成相關(guān)市級市場監(jiān)管部門依法予以查處?；茨?、六安、蕪湖等市市場監(jiān)管部門已督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進(jìn)行整改；淮南、六安、銅陵等市市場監(jiān)管部門已督促食品經(jīng)營環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險。
不合格產(chǎn)品信息
（來源：安徽省市場監(jiān)督管理局）
相關(guān)報道：安徽省市場監(jiān)督管理局關(guān)于4批次食品不合格情況的通告（2019年第35期）
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