“作孽啊，多少人沒得吃啊”盒馬銷毀臨期食品引發浪費大討論

發布日期：2019-09-05 21:21:27 來源：互聯網

　　9月1日晚23點46分，網友@小椅子Zoe 發布了一條千字長微博，表示自己和媽媽在上海的盒馬鮮生超市目睹了大規模丟棄臨期食物場面：

　　新鮮飯菜、海鮮、甜品、飲料、點心，一批批從貨架上撤下，丟到小推車里拉走扔掉。……走在回家路上，我媽不停地重復：“太震撼了，作孽啊，多少窮人沒得吃啊……”

　　第二天，該微博開始在網上發酵，截至3日下午6時許，轉發2萬+，評論1.2萬+，點贊18萬+。南都記者閱讀全部評論發現，一些網友嘆息浪費可恥，一些認為商業邏輯有內因，并不是浪費那么簡單。

　　南都記者獲知，為了保障食品安全，臨期食品銷毀確實也是高品質食物零售商的行規。

　　一些網友紛紛表示，清理過期產品合情合理。“哪怕過期一秒，如果售出或者給顧客食用，一旦發生問題，商家將承受的輿論壓力和對品牌的負面影響，遠遠比扔掉一批產品要保險得多”。而“深白色悠悠2008”表示看完感覺很自豪，稱“國內終于開始注重食品質量和顧客體驗了”。

　　但是對于大多數中國人來說，目睹食品浪費絕對是難以接受的。那么，行規之內，食品零售點的“浪費”是否真的那么觸目驚心？

　　直擊現場：

　　盒馬生鮮：

　　各區域店門折扣不同，下架蔬菜或成員工餐

　　3日晚9時許，記者來到位于越秀區的盒馬鮮生保利中環店。此時，店內一些店鋪已經開始準備打烊，不少臨期商品被折價出售，貼上“7折”“6折”的標簽，或加入買一送一等“買送活動”。

　　半小時后，“日日鮮”貨架上，保質期只有一天的肉類食品開始被全部報損。據記者觀察，當晚“日日鮮”的肉類食品并未參與打折活動，報損肉類食品總計超過30盒。

　　該店工作人員告訴記者，臨期商品一般都會有打折活動，其中蔬菜6折，水果7折。貨架上的蔬菜僅有3日保質期，“到了過期時間就會被報損，不會繼續售賣”。

　　記者發現，相比而言，店內熟食區報損處理的食品偏少，除了米飯外，熟食產品報損數量為個位數。臨近店鋪晚上10點關門，熟食區也會開展“買送活動”。

　　另一邊，9點半左右，記者在天河區的盒馬鮮生廣武店看到，冰柜上擺放的新鮮肉類基本上保質期為五天，日期是當日上市或者昨日上市，只有零星的兩三盒因為臨期打6折處理。

　　10后，該店的工作人員開始檢查貨架上的臨期產品，對即將過期產品進行下架處理。員工透露，對于下架后的日日鮮蔬菜，該店將不再上架售賣，部分會交給員工食堂，作為第二天員工餐的來源。至于水果部分，“損壞的水果可以退回供貨方，由供貨方承擔一定的貨損。”

　　記者體驗感受：確實在銷毀臨期食物，看在眼里也確實會非常心痛，但是當天銷毀的數量尚在可以接受之內。

　　Blt精品超市：

　　即便臨期也不打折，截止保質期前一晚下架

　　3日晚9點20分左右，記者在高德置地冬廣場的blt超市看到，貨架上大部分種類的生鮮商品已售罄，只有稀疏幾名顧客在冰柜前選購。

　　而仍在售賣的產品中，如豬尾、豬腩肉等，每種也只剩下1-2盒的存貨。

　　冰柜上所售的肉類產品保質期限有長有短，從1天到9天不等。記者發現，即使是臨期商品，超市仍以原價售賣，生鮮商品貨架上、標簽上均沒有發現臨期商品打折的標識。超市工作人員表示，次日到達保質期限的產品當晚將會下架，但保質期較長的產品會繼續售賣。

　　值得注意的是，面包區也是超市丟棄臨期食物的“重災區”之一。記者在場看到，面包柜上方日歷牌翻到了“2019年9月3日”，面包柜里剩余的多數是小麥包，但同樣沒有打折售賣。

　　工作人員表示，展示柜中的面包是每日新鮮烘焙的，當天賣不完的少量產品會丟棄處理。而另外一部分保質期在3天以上的蛋糕面包，則是分開區域單獨擺放，沒有售賣完的將繼續售賣。

　　記者體驗感受：店員表示賣不完的少量產品會丟棄處理，不過該店鋪沒有當著顧客面做這件事。

　　錢大媽：

　　每晚7點開始梯度折扣，9點基本售罄

　　3日晚8點剛過，記者來到位于天河區暨南大學西門附近的一家錢大媽生鮮便利店，此時店里擁擠著排隊等候結賬的顧客。

　　家住附近的余女士告訴記者，一般情況下，錢大媽基本在每晚9點前就能將所有生鮮賣光，“來晚了就買不到了”。另一位來晚的顧客表示，“啥也沒買到，就買了一盒豆腐”。

　　據了解，錢大媽門店會在每晚7點開始實行全場打折。并且會實行梯度性打折，每隔半個小時再打低一折，直至將當天的肉菜全部賣光。

　　臨近9點10分，該店的顧客相繼結賬離去，工作人員進行最后的衛生清掃。他向記者證實稱，該店基本每晚9點左右就能將生鮮售罄，“少數情況下可能會到十點”。

　　不僅如此，現階段每天每個檔口僅供應一頭豬的肉量，“豬肉非常緊張，如果家里請客的話，還需要提前預定才可以。”

　　CBD君體驗感受：錢大媽是更加專門的肉菜街坊店，船小可掉頭，量不大，打折早，因此就能實現完美清貨。

　　怎樣才能不浪費呢？

　　2日晚，盒馬知乎官方賬號對此事進行了回應：“像富含蛋白質等容易變質，但外表看不出實質的商品一律銷毀，防止食品安全隱患。”

　　而針對網友質疑的“丟棄的臨期商品為什么不打折售賣？”3日下午，盒馬鮮生相關人士向記者透露，盒馬會對臨期商品進行折價售賣，但由于采取精細化經營，各個區域門店的折價規則并不一樣。她表示，相對行業平均水平，盒馬鮮生的損耗率較低。

　　“實際上，多來年生鮮賣場和餐飲行業都是這么處理的。”廣東省連鎖經營協會專職副會長張小琳介紹說，大部分生鮮便利店和超市對于臨期食品的處理辦法，首先是每日檢查到期商品，“0-4度的到期商品、面包等在到期前24小時集中放在凍柜或收銀臺變價促銷”。其次是對其它常溫商品在到期前三個月放促銷架變價銷售。此外，大批貨品會調往其它暢銷的店鋪進行銷售。

　　有些超市做法是，對臨期商品先進行下架處理，退至周轉區供內部人員自愿選購。若臨期不足一周的，則會拆包丟棄。

　　“新鮮、品質是目前消費者的需求導向，大部分企業都在給消費者傳遞這樣的經營理念。”張小琳認為，如果企業出現大量的丟棄現象，很可能理念是先進的、但管理手法是落后的。“優化供應鏈管理是行業的發展趨勢，大數據處理、人為督導到位都能夠有效減少商品的浪費”。