廣東始興：“十嚴(yán)查”構(gòu)筑學(xué)校、幼兒園食堂食品安全

發(fā)布日期：2019-12-02 15:35:14 來源：互聯(lián)網(wǎng)

中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校、幼兒園食堂食品安全管理，消除食品安全隱患，杜絕食品安全事故發(fā)生，保障廣大師生飲食健康和生命安全，近日，廣東省始興縣市場監(jiān)管局聯(lián)合教育部門開展“十嚴(yán)查”，對全縣學(xué)校幼兒園食堂食品安全進(jìn)行專項檢查。

一是嚴(yán)查是否持有效食品經(jīng)營許可證經(jīng)營。認(rèn)真核查學(xué)校食堂、幼兒園是否持證經(jīng)營，食品經(jīng)營許可證是否過期，是否存在超范圍、超能力經(jīng)營問題，是否存在不具備條件后未及時注銷許可證等問題。

二是嚴(yán)查是否建立食品安全責(zé)任制。認(rèn)真核查學(xué)校是否落實校長是食品安全第一責(zé)任人，是否將食堂食品安全工作納入日常管理之中，食堂各項管理制度是否落實到位。

三是嚴(yán)查環(huán)境衛(wèi)生是否符合要求。認(rèn)真核查學(xué)校食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好，是否設(shè)備設(shè)施齊全。

四是嚴(yán)查是否落實從業(yè)人員健康體檢制度。認(rèn)真核查是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施，當(dāng)從事直接入口食品的工作人員患有有礙食品安全的疾病時，是否及時將其調(diào)整到不影響食品安全的崗位。

五是嚴(yán)查索證索票制度是否落實。認(rèn)真核查學(xué)校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否驗收，是否具有進(jìn)貨臺賬，庫存食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存是否符合管理要求。

六是嚴(yán)查購進(jìn)、使用原料質(zhì)量。重點檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在國家禁止使用或來源不明的情況，是否使用腐敗變質(zhì)、油脂酸變、霉變生蟲、感觀性狀異常的食品，食品加工、貯存是否規(guī)范。

七是嚴(yán)查清洗消毒是否到位。認(rèn)真核查學(xué)校食堂是否配備有效消毒設(shè)施；消毒池的使用是否合理規(guī)范；消毒人員是否掌握基本知識；餐具、飲具是否進(jìn)行清洗、消毒，是否在專用保潔設(shè)備內(nèi)備用。

八是嚴(yán)查加工管理制度是否落實。認(rèn)真核查原料清洗是否徹底，粗加工是否達(dá)到要求，食物是否燒熟煮透，冷葷涼菜的制作和貯存是否規(guī)范，操作人員是否著裝和佩戴口罩，是否落實留樣工作。

九是嚴(yán)查是否使用非食品物質(zhì)行為。認(rèn)真核查衛(wèi)生健康部公布“食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單”和農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公布“飼料、養(yǎng)殖中禁用藥物和物質(zhì)清單”，嚴(yán)格查處學(xué)校食堂是否違法采購和使用亞硝酸鹽等非食用物質(zhì)。

十是嚴(yán)查是否違法使用食品添加劑行為。認(rèn)真核查食品添加劑采購和使用管理制度落實情況，使用品種和用量是否符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，是否落實“五專”制度。

截至目前，始興縣市場監(jiān)管局已出動執(zhí)法人員182人次，檢查學(xué)校食堂96家次，與學(xué)校、幼兒園法人簽定食堂食品安全責(zé)任書64份。