消費(fèi)電子展（CES 2020）：首款素豬肉亮相CES，口感幾乎可以亂真

發(fā)布日期：2020-01-11 11:49:03 來源：互聯(lián)網(wǎng)

新華網(wǎng)拉斯維加斯1月8日電 綜合外媒報(bào)道，兩款基于植物制作的豬肉產(chǎn)品亮相今年的國際消費(fèi)電子展，制造商稱合成的素豬肉在口感上和真正的豬肉幾乎難辨真假。

首款非牛肉蛋白素肉

據(jù)《華盛頓郵報(bào)》報(bào)道，這家素豬肉制造商名為“不可能食品公司”(Impossible Foods)，它還生產(chǎn)過其他素食產(chǎn)品。此次素豬肉餅和早餐香腸是第一款模仿非牛肉蛋白的素肉。

在周一媒體發(fā)布會上，該公司用素豬肉制作了一系列亞洲料理。展會期間還將分發(fā)素豬肉三明治試吃吸引人們。

素食香腸1月底正式在全美139家漢堡王(Burger King)門店上市。據(jù)《拉斯維加斯太陽報(bào)》報(bào)道，不可能食品公司此前和超過17000家餐廳有合作，足跡遍布全美和亞洲，包括新加坡、中國香港和中國澳門。

低熱低脂更健康

《華盛頓郵報(bào)》報(bào)道稱，這款素豬肉的主要成分和其他素肉產(chǎn)品差別不大，主要是水、濃縮大豆蛋白、椰子油、葵花籽油和天然風(fēng)味添加劑。

不可能食品公司首席執(zhí)行官派特·布朗(Pat Brown)告訴記者，制作素豬肉主要出于健康考慮，同質(zhì)量素豬肉的熱量只有普通豬肉的80%，脂肪含量是普通豬肉的65%。

本次消費(fèi)電子展上，并非只有一家食品公司在大力倡導(dǎo)傳統(tǒng)肉類替代品。日食食品(Eclipse Foods)推出素食冰激凌。另一家來自荷蘭的創(chuàng)業(yè)公司Meatable則展示了他們的研究項(xiàng)目：將豬的干細(xì)胞轉(zhuǎn)換為脂肪和肌肉。如果成功，則不必殺死動物即可獲取肉類。這項(xiàng)技術(shù)或在明年全面投入實(shí)驗(yàn)。

進(jìn)軍中國市場

不可能食品公司首席執(zhí)行官布朗在接受美聯(lián)社采訪時(shí)說，公司正在拓展全球市場，尤其想進(jìn)軍中國市場，因?yàn)橹袊M(fèi)者每人每年食用超過40公斤豬肉。目前公司正在和中國合作伙伴進(jìn)行洽談。

眼下中國豬肉市場因受非洲豬瘟影響，豬肉價(jià)格飆升。英國廣播公司(BBC)就此采訪荷蘭合作銀行高級分析師潘晨君(音譯：Pan Chenjun)。她說，鑒于中國消費(fèi)者對豬肉的需求量很大，美國公司想要借高仿肉替代品進(jìn)入中國市場很可能獲得成功。

布朗表示，他們唯一擔(dān)心的是素豬肉的口感是否已經(jīng)完全和真豬肉一樣，因?yàn)殡S隨便便的替代品不能滿足挑剔的中國消費(fèi)者。