食品伙伴網(wǎng)訊 1月9日，貴州省市場(chǎng)監(jiān)管局通報(bào)，近期該局組織抽檢豆制品、方便食品、糕點(diǎn)、酒類(lèi)、糧食加工品、肉制品、乳制品、食鹽、調(diào)味品 和食用油、油脂及其制品10類(lèi)食品657批次樣品，發(fā)現(xiàn)不合格樣品4批次，不合格項(xiàng)目涉及菌落總數(shù)、過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）指標(biāo)。

其中，有2批次樣品檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：遵義市大潤(rùn)發(fā)商業(yè)有限公司銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)貴州高原頌食品有限公司生產(chǎn)的香酥牛肉干（五香味）；紅花崗區(qū)紅軍街楊朝霞副食店銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)貴州旭陽(yáng)食品（集團(tuán)）有限公司生產(chǎn)的旭陽(yáng)辣子雞。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》（GB 2726-2016）規(guī)定，熟肉制品（發(fā)酵肉制品類(lèi)除外）中的菌落總數(shù)5次檢測(cè)結(jié)果均不得超過(guò)10⁵CFU/g且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過(guò)10⁴ CFU/g。造成菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

還有1批次樣品檢出過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，為：遵義市榕樹(shù)島內(nèi)價(jià)購(gòu)物廣場(chǎng)有限公司大連路時(shí)代天街店銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)貴州省習(xí)水縣金橋食品有限公司生產(chǎn)的苕絲糖。

過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著產(chǎn)品中油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)中的過(guò)氧化值的不得超過(guò)0.25g/100g。糕點(diǎn)中過(guò)氧化值超標(biāo)的原因可能是企業(yè)對(duì)原料把關(guān)不嚴(yán)，或是產(chǎn)品在儲(chǔ)存運(yùn)輸過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)。過(guò)氧化值一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

另外還有1批次樣品檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，為：紅花崗區(qū)紅軍街王國(guó)太老謝氏蛋糕店銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)遵義市四方食品有限公司生產(chǎn)的譚幺爸鹵豆干（五香味）。

針對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》《食品召回管理辦法》等法律法規(guī)，貴州省市場(chǎng)監(jiān)管局已責(zé)成相關(guān)市級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)依法予以查處。遵義市、安順市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)已督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，分析原因進(jìn)行整改；遵義市食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)。以上市級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)應(yīng)按規(guī)定的時(shí)限和要求，將采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況，及時(shí)向省市場(chǎng)監(jiān)管局報(bào)告并向社會(huì)公布。

貴州省市場(chǎng)監(jiān)管局關(guān)于4批次食品不合格情況的通告（2020年第2期）不合格樣品信息

序號(hào) 標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng) 標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)地址 被抽樣單位名稱(chēng) 被抽樣單位地址 樣品名稱(chēng) 規(guī)格型號(hào) 商標(biāo) 生產(chǎn)日期 不合格項(xiàng)目 檢驗(yàn)結(jié)果 標(biāo)準(zhǔn)值 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) 1 貴州高原頌食品有限公司 貴州省安順市開(kāi)發(fā)區(qū)幺鋪鎮(zhèn)新鋪路 遵義市大潤(rùn)發(fā)商業(yè)有限公司 貴州省遵義市紅花崗區(qū)東欣大道處 香酥牛肉干（五香味） 128克/盒 高原頌+圖形商標(biāo) 2019-4-17 菌落總數(shù) 1.2×10⁴CFU/g；2.5×10⁴CFU/g；1.0×10⁴CFU/g；1.1×10⁴CFU/g；1.6×10⁴CFU/g n=5,c=2,
m=10000CFU/g,
M=100000CFU/g 國(guó)家糖業(yè)質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心(廣東省制糖產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站) 2 貴州旭陽(yáng)食品（集團(tuán)）有限公司 播州區(qū)龍泉村大堰組 紅花崗區(qū)紅軍街楊朝霞副食店 貴州省遵義市紅花崗區(qū)紅軍街10號(hào)樓1層9號(hào)商鋪 旭陽(yáng)辣子雞 500克/盒 旭陽(yáng)®+圖形商標(biāo) 2019-8-10 菌落總數(shù) 210000CFU/g；54000CFU/g；86000CFU/g；220000CFU/g；48000CFU/g n=5,c=2,
m=10000CFU/g,
M=100000CFU/g 廣電計(jì)量檢測(cè)(湖南)有限公司 3 貴州省習(xí)水縣金橋食品有限公司 貴州省遵義市習(xí)水縣土城鎮(zhèn)水獅壩村 遵義市榕樹(shù)島內(nèi)價(jià)購(gòu)物廣場(chǎng)有限公司大連路時(shí)代天街店 貴州省遵義市紅花崗區(qū)大連路時(shí)代天街廣場(chǎng) 苕絲糖 465克/盒 駿馬®+圖形商標(biāo) 2019-4-24 過(guò)氧化值(以脂肪計(jì)) 0.59g/100g ≤0.25g/100g 廣電計(jì)量檢測(cè)(湖南)有限公司 4 遵義市四方食品有限公司 遵義市匯川區(qū)板橋鎮(zhèn)馬道子 紅花崗區(qū)紅軍街王國(guó)太老謝氏蛋糕店 紅花崗區(qū)紅軍街10樓1層11號(hào)商鋪 譚幺爸鹵豆干（五香味） 345克/袋 譚幺爸® 2019-8-1 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì)) 0.0606g/kg 不得使用 廣電計(jì)量檢測(cè)(湖南)有限公司

（來(lái)源：貴州省市場(chǎng)監(jiān)管局）

       監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息

      相關(guān)報(bào)道：貴州省市場(chǎng)監(jiān)管局關(guān)于4批次食品不合格情況的通告（2020年第2期）

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