豬價上漲又遇勁敵：首款素豬肉亮相CES，口感幾乎可以亂真

發布日期：2020-01-15 15:20:10 來源：互聯網

綜合外媒報道：兩款基于植物制作的豬肉產品亮相今年的國際消費電子展，制造商稱合成的素豬肉在口感上和真正的豬肉幾乎難辨真假。

首款非牛肉蛋白素肉

據《華盛頓郵報》報道，這家素豬肉制造商名為“不可能食品公司”(Impossible Foods)，它還生產過其他素食產品。此次素豬肉餅和早餐香腸是第一款模仿非牛肉蛋白的素肉。

在周一媒體發布會上，該公司用素豬肉制作了一系列亞洲料理。展會期間還將分發素豬肉三明治試吃吸引人們。

素食香腸1月底正式在全美139家漢堡王(Burger King)門店上市。據《拉斯維加斯太陽報》報道，不可能食品公司此前和超過17000家餐廳有合作，足跡遍布全美和亞洲，包括新加坡、中國香港和中國澳門。

低熱低脂更健康

《華盛頓郵報》報道稱，這款素豬肉的主要成分和其他素肉產品差別不大，主要是水、濃縮大豆蛋白、椰子油、葵花籽油和天然風味添加劑。

不可能食品公司首席執行官派特·布朗(Pat Brown)告訴記者，制作素豬肉主要出于健康考慮，同質量素豬肉的熱量只有普通豬肉的80%，脂肪含量是普通豬肉的65%。

本次消費電子展上，并非只有一家食品公司在大力倡導傳統肉類替代品。日食食品(Eclipse Foods)推出素食冰激凌。另一家來自荷蘭的創業公司Meatable則展示了他們的研究項目：將豬的干細胞轉換為脂肪和肌肉。如果成功，則不必殺死動物即可獲取肉類。這項技術或在明年全面投入實驗。

進軍中國市場

不可能食品公司首席執行官布朗在接受美聯社采訪時說，公司正在拓展全球市場，尤其想進軍中國市場，因為中國消費者每人每年食用超過40公斤豬肉。目前公司正在和中國合作伙伴進行洽談。

眼下中國豬肉市場因受非洲豬瘟影響，豬肉價格飆升。英國廣播公司(BBC)就此采訪荷蘭合作銀行高級分析師潘晨君(音譯：Pan Chenjun)。她說，鑒于中國消費者對豬肉的需求量很大，美國公司想要借高仿肉替代品進入中國市場很可能獲得成功。

布朗表示，他們唯一擔心的是素豬肉的口感是否已經完全和真豬肉一樣，因為隨隨便便的替代品不能滿足挑剔的中國消費者。