河南省市場監(jiān)管局：餐飲服務(wù)單位每日上崗前健康檢查 鼓勵自帶餐具
發(fā)布日期：2020-02-03 14:30:24 來源：互聯(lián)網(wǎng)
河南省市場監(jiān)管局@河南都市爆料為切實加強新型冠狀病毒感染肺炎疫情期間餐飲食品安全工作，切實保障人民群眾飲食安全，河南省市場監(jiān)管局就餐飲服務(wù)提供者及單位食堂節(jié)后復(fù)工食品安全工作有關(guān)問題發(fā)出通知如下：
一是嚴(yán)格落實食品采購進貨查驗和索證索票規(guī)定，不采購、使用未按規(guī)定檢疫或檢疫不合格的肉類及其制品和病死、毒死或死因不明的畜禽動物肉類及其制品；不采購、使用過期、腐敗變質(zhì)等食品原料。
二是嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求加工制作，加工過程中要燒熟煮透，嚴(yán)禁生食和熟食用品混用，減少生食類、冷食類等食品供應(yīng)。
三是嚴(yán)格落實餐飲服務(wù)單位每日上崗前健康檢查制度。從業(yè)人員要持有有效健康證明，保持良好的個人衛(wèi)生；食品采購、加工制作、供餐等食堂從業(yè)人員均應(yīng)佩戴一次性帽子、口罩、手套。食堂采購人員和供貨人員要避免直接手觸肉禽類生鮮材料，摘除手套后要及時洗手。
四是在單位食堂用餐的，鼓勵自帶餐具，取餐后單獨用餐，或分時段用餐，避免用餐人員聚集。
五是復(fù)工前要對食堂食品處理區(qū)、就餐區(qū)域、人員通道、食品貨梯等場所進行全面消毒殺菌，做好日常清潔消毒；對每餐餐飲具、盛放直接入口食品的容器和加工用具進行充分清洗消毒；保持各場所空調(diào)、通風(fēng)系統(tǒng)正常運轉(zhuǎn)，定期進行過濾消毒。餐廳每日消毒，就餐結(jié)束后要對餐桌、座椅等進行消毒。
六是強化對網(wǎng)絡(luò)訂餐配送站點和配送人員的管理，加強對送餐“騎手”佩戴口罩要求和對配送箱的消毒。
各地市場監(jiān)管部門要高度重視節(jié)后復(fù)工餐飲食品安全工作，針對疫情防控期間食品安全面臨的形勢和特點，加大監(jiān)管執(zhí)法力度，切實消除各類餐飲食品安全風(fēng)險隱患，保障廣大人民群眾飲食安全。各地要根據(jù)通知要求及時上報有關(guān)情況。
