營養專家為公眾宅家戰“疫”提供膳食“秘籍”

發布日期：2020-02-10 20:58:57 來源：互聯網

中新網北京2月9日電 應對新型冠狀病毒感染肺炎疫情來襲，很多民眾自覺“宅”在家中利用網絡工作、學習，這種情況下，很容易肥胖怎么辦？老人孕婦等特殊人群飲食要注意些什么？如何合理膳食來提高機體免疫力？……

對此，在官方發布《新型冠狀病毒感染的肺炎防治營養膳食指導》基礎上，中國營養學會9日組織專家通過網絡接受媒體采訪，科普解讀針對疫情的飲食策略，為公眾宅家戰“疫”提供科學、合理的膳食“秘籍”。

平衡膳食提高免疫力

中國營養學會臨床營養分會委員、北京大學第一醫院臨床營養科副主任營養師竇攀指出，主食、蔬果、瘦肉、雞蛋、牛奶等都要攝入均衡，這是維持日常營養和免疫的基礎。戰“疫”時期，尤其要注意增加優質蛋白以及新鮮蔬果的攝入，優質蛋白食物來源主要包含牛奶、雞蛋、瘦肉、魚蝦、豆腐等；蔬果應盡量新鮮，顏色越深越好，蔬菜、水果每天分別要達到500克、300克以上。

深圳市龍華區人民醫院臨床營養科主任劉曉軍主任醫師說，疫情非常時期，平衡膳食保健康，食物多樣是平衡膳食的基本原則，每天應進食谷薯類、蔬果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅果類等食物，建議平均每人每天攝入12種以上食物，不挑食偏食。

他還提醒注意：多吃蔬果、奶類、大豆；適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；足量飲水，少飲酒；清淡飲食，合理烹調；吃動平衡，保持健康體重；規律作息，合理安排三餐，做到“早吃飽、午吃好、晚吃少”，不熬夜，保證充足睡眠。

竇攀強調，“宅”在家里并不意味著可以毫無節制的飲食，反而一定要防止體重增加，她建議每天保證至少1小時的運動，但盡量避免去空氣流通不暢的健身房以及人流密集的大型場所。

特殊人群膳食要特別關注

疫情特殊時期，年老體弱、孕期婦女、糖尿病患者等特殊人群的健康膳食更需要特別關注。劉曉軍認為，首先要按照平衡膳食原則保證飯菜質量，保證富含蛋白質食物攝入，適當增加進餐次數。其次，也可到醫院營養科咨詢營養師，獲得專業化、個體化的飲食指導，以滿足他們的營養需要，保持良好的機體免疫力。

竇攀表示，老年人要通過合理的營養補充，來適當提高營養儲備，尤其是增加肌肉含量，提高其免疫力和抵抗力。她特別提醒，公眾可通過適合各自家庭和經濟能力的方式，給老人盡一份孝心，但不能盲目、瘋狂的購買保健品，為老人選購營養補充劑，也要在醫生和注冊營養師指導下使用。

劉曉軍說，疫情期間孕婦膳食重點要做好“吃動平衡，保持體重適宜增加”“保證重點食物的攝入”“規律作息，避免焦慮”，孕吐嚴重者，可少食多餐，保證攝入含必要量碳水化合物的食物，在相對封閉的居家生活中，孕婦要保持愉悅心情，規律作息，保證充足睡眠，去醫院產檢注意做好自身防護。

他還指出，免疫力相對低下的上億糖尿病患者，居家膳食更需要“合理飲食，吃動平衡，控制血糖”“規律進餐和作息”“注重自我管理，定期監測血糖”，合理飲食方面包括主食定量，粗細搭配；多吃蔬菜，水果適量；適當增加魚、禽，蛋類和瘦肉的攝入量；奶類豆類天天有，零食加餐合理選擇；清淡飲食，足量飲水，不飲酒；適量運動，保持健康體重。

辟謠“吸煙喝酒提高抵抗力”

針對疫情期間出現“吸煙、喝酒可以提高抵抗力”等說法，竇攀指出，這些謠言如果被沒有辨別能力的人相信了，那會比病毒還可怕。

她辟謠說，“吸煙可以提高抵抗力”這種說法，不僅錯誤而且荒唐。煙霧中的尼古丁可造成全身血管痙攣，導致心血管意外發生，也會因為全身氧供下降，降低人體的免疫力和抵抗力。所以，吸煙不僅不會提高免疫力，反而會傷害身體的免疫力。

酒精消毒上，是指75%的醫用酒精在體外使用（沖洗，擦拭）可直接抑制病毒繁殖，但這并不代表喝酒可以抗病毒。

至于“維生素C可以提高免疫力”，對人類來說，除非有明確的維生素C缺乏，否則長期大劑量補充維生素C，容易造成維生素C過量和尿酸代謝異常。

“吃大蒜可以抗病毒”方面，大蒜素在動物實驗當中的確有抑制病毒繁殖作用，但要讓人類達到動物身上的大蒜素濃度，需要一天中食用非常多的大蒜，這很難實現，而且對胃腸道功能減弱的老年人，容易引起腹部不適。

劉曉軍還對有些市民為宅家應對疫情而大量囤菜的做法提出建議：特殊時期食品安全也不能放松，采購各種食物、食材時，一定要查看生產日期和保質期，接近保質期的食物要謹慎采購，超過保質期的食物一定不要再食用；對于一些容易腐爛變質的綠葉蔬菜、水果等，不宜大量采購，以2到3天用量為宜，要注意低溫或冰箱保存；水分含量高的食材，要做好冷藏或冷凍保存。（完）