凍豬肉好處知多少？這些知識，你需要了解！

發布日期：2020-02-19 16:27:55 來源：互聯網

這些知識

需要了解

鮮豬肉

凌晨宰殺、清早上市、不經冷卻加工的豬肉

凍豬肉

生豬被宰殺后，經預冷排酸，急凍，繼而在-18℃以下儲存，深層肉溫達-6℃以下的肉品

營養幾無差別

在有效的保質期內，凍肉的營養成分與鮮肉并沒有太大的區別。鮮瘦肉的蛋白質含量在16%—20％之間，經檢測化驗，凍瘦肉的蛋白質含量在18％一20％之間，兩者基本接近，說明凍豬肉的營養價值和新鮮豬肉是基本一致的

凍肉比鮮肉更新鮮

鮮肉通常在凌晨4點從屠宰場運到肉攤

居民購買回家至烹飪前

鮮肉通常已經在常溫和空氣中暴露超過6個小時

凍肉一般在生豬被宰殺后3小時左右就立即冷凍

之后用1小時左右解凍

通常暴露在常溫和空氣中的時間不超過4個小時

根據暴露在常溫和空氣中的時間長短來判斷

凍肉的新鮮度勝過鮮肉

凍肉比鮮肉更衛生

鮮肉暴露在常溫空氣中

隨著時間延長，微生物會隨之生長繁殖

凍肉中大多數微生物都已停止生長

通常生豬被宰殺后

其肉會冷藏在0℃至4℃之間

這是一個“排酸”的過程

大多數微生物的生物活性可以被抑制

同時也可盡可能避免由微生物引發的食源性疾病

凍肉比鮮肉更美味

凍肉經過排酸處理后

血水基本被排除

相比鮮肉

凍肉的酸味相對較輕

更鮮美

(在凍肉和鮮肉質量合格情況下)

溫馨提示

◎消費者不要被肉制品外表迷惑，合格肉制品都是通過檢驗檢疫的，其中營養物質大體相同。真正決定肉制品優劣的是與外界空氣接觸時間的長短、貯存溫度、微生物繁殖量和酶活性

◎家里的冰箱并不能讓凍肉繼續長時間保鮮，隨著時間的推移，肉質也會逐漸下降，因此專家建議，買回家的凍肉最好在一周時間內吃完

如何使用酒精居家消毒？

1

●避開點火源，不在廚房等有明火、高溫設備的地方使用，噴酒精時不抽煙

2

●避免在相對密閉的較小空間內大量使用，防止形成高濃度的酒精蒸汽

3

●不宜大量存放，放置時要避免靠近灶臺、暖氣等熱源，也要避免陽光直射

疫情防控期間，不少家庭使用酒精進行居家消毒。日前，網傳武漢某小區使用高濃度酒精室內消毒引發火災，事后被辟謠。使用75%的醫用酒精消毒究竟會不會引起火災，應該如何正確使用？

日前，應急管理部消防救援局官方微信公眾號“中國消防”發布文章，用實驗結果對這一問題進行解答：

家庭少量使用醫用酒精噴灑消毒，發生火災可能性不大，但仍需注意安全。

實驗表明

引燃酒精蒸汽需同時具備兩個條件

相對密閉的環境，或具有較高酒精濃度

較大的點火能量或較高的溫度

從實驗來看，家庭使用75%的醫用酒精消毒，當建筑物室內有較大空間，并有開窗條件情況下，少量噴灑在墻壁、門把手、地面、鞋底時，酒精蒸汽容易擴散到室內整個空間，蒸汽濃度低，只要避開點火源，發生火災可能性不大

使用75%的醫用酒精進行消毒

既不可輕信謠傳的危險性，也不要盲目大量噴灑，科學合理使用是可行的

消毒劑使用

注意事項

84消毒液與潔廁劑混合會產生有毒氣體

含氯消毒劑最好不要用于衣物消毒，必須使用時濃度要低

疫情防控期間，不少居民采購84消毒液等消毒產品進行居家消毒。這些消毒產品往往具有毒害、腐蝕等危險特性，如果使用儲存不當，極易引發中毒、灼傷等安全事故。日前，北京市應急管理局發布了安全提示。

含氯消毒劑是指溶于水產生具有滅殺微生物活性的次氯酸的消毒劑，其中就包括我們日常生活中使用的84消毒液

含氯消毒劑一般具有很強的刺激性或腐蝕性，如果長時間直接和人體接觸，對皮膚和黏膜有較大的刺激，調配及使用時應該佩戴橡膠手套；最好不要用于衣物的消毒，必須使用時濃度要低，浸泡的時間不要太長

需要注意的是，含氯消毒劑不要隨意與其他消毒或清潔產品混合使用。例如，84消毒液與潔廁劑混合，會產生有毒氣體，刺激人體咽喉、呼吸道和肺部甚至引發中毒

北京市應急管理局提示，皮膚沾染含氯消毒劑原液時，必須立即用大量流動清水沖洗，眼部濺到含氯消毒劑時要用清水或生理鹽水連續沖洗，并迅速送醫院治療。誤服者可立即喂食牛奶、蛋清等，以保護胃黏膜減輕損害，然后進行催吐，并馬上送往醫院進行救治