美國肉荒：生豬價格暴跌 人造肉銷量飆升

發布日期：2020-05-18 16:03:09 來源：互聯網

受新冠疫情蔓延影響，美國大部分屠宰場和肉食加工廠不得不暫時歇業，這讓美國肉類產能急劇下降，市場一度陷入“肉荒”。與此同時，作為替代品，人造肉市場卻風生水起，銷量大幅增長。

據媒體5月6日報道，美國超市巨頭克羅格宣布在其28個州的1700多家超市及其網站引進人造肉生產商Impossible Foods的產品。另一人造肉明星品牌Beyond Meat也在抓住產業風口乘勢而上，面對肉類市場供應鏈緊張，其將在更多大型商家推出自己的人造肉漢堡，包括沃爾瑪、山姆會員店和BJ批發俱樂部等。

此前，據咨詢公司尼爾森(Nielsen)消費數據顯示，截至4月18日的一周內，美國植物性肉類替代品銷售額比去年同期增長200%，8周內猛增了265%。相比之下，同期鮮肉價格漲幅分別為30%和39%。

近年來，人造肉在全球興起，被不少投資人視為投資熱點。雖然植物性肉類在美國蛋白質市場上仍只占一小部分，但其近年來受歡迎程度迅速上升。此次新冠疫情的爆發讓其供應鏈更易操控的優勢更加凸顯。

　　供應鏈危機

生豬賣不掉，豬肉買不到。這正是當下美國豬肉市場面臨的尷尬局面。

根據美國中西部調查報告中心的調查顯示，全美肉類加工廠工人感染新冠疫情的確診病例數在五月初已經超過了1萬例。全美共有29個州至少170家工廠有工人確診新冠肺炎，至少45名工人死亡。隨著疫情大流行，眾多豬肉加工企業不得不選擇關閉工廠或是放緩生產進度。

作為美國最大的兩家肉類加工廠，泰森食品公司和史密斯菲爾德食品公司在疫情中紛紛中招。

在史密斯菲爾德食品公司位于南達科他州的一家豬肉加工廠，因為雇傭的3700名員工中超700名感染了新冠病毒而被迫無限期關閉。該工廠是美國最大的豬肉加工廠之一，豬肉總產量占全美5%。泰森食品旗下艾奧瓦、印第安納、得克薩斯、華盛頓多州的豬肉或牛肉加工廠紛紛也關閉。艾奧瓦2800名員工中至少出現180例新冠病例。

豬肉加工廠停業導致全美各地零售商出現了不同程度的肉制品短缺，超市等零售店豬肉供不應求。隨之而來的便是肉制品價格飆漲。據彭博社報道，截至4月24日當周，美國牛肉批發價格創下歷史新高，豬肉批發價格飆升29%，創下2012年以來的最大單周漲幅。面對批發價格飆升，全美快餐連鎖集團溫迪餐廳不得不因此更換菜單，大型連鎖超市好市多(Costco)也開始對肉類限購。

與之相對的是，生豬價格卻在暴跌。芝加哥期貨交易所4月生豬期貨交易價格下降了約21%，其背后是加工商需求的不斷下降。

受新冠肺炎疫情影響，豬肉供應鏈遭到重創。美國部分學校、餐館關閉，這讓養豬戶面臨著生豬賣不掉的窘境。據《華爾街日報》報道，美國豬肉行業通常每天屠宰約51萬頭豬，生產培根、火腿和香腸。眾多肉廠因疫情關停后，每天有10.5萬頭生豬無法進入加工廠，導致農場出現積壓。

美國豬肉生產商協會主席霍華德·羅斯表示，如果目前的形勢得不到緩解，養豬戶不得不對豬群實施安樂死。明尼蘇達州農業專員湯姆·彼得森粗略估算，該州現在每天不得不對多達一萬頭生豬實施安樂死。

農業貸款公司Compeer Financial的分析師馬克格林伍德悲觀預測，到9月底，全美“可能有1000萬至1500萬只豬、牛、雞將被安樂死”。

人造肉逆市上揚
　　
相比之下，人造肉卻逆市上揚。

截至當地時間5月6日收盤，人造肉品牌Beyond Meat大漲26.05%。此前公司公布季報顯示，今年第一季度營收為9710萬美元，同比大增141.5%，凈利潤181.5萬美元。

此前，Beyond Meat便與麥當勞和漢堡王合作在美國推出人造肉產品。另一家美國人造肉生產商Impossible Foods也在發力。5月5日，該公司宣布擴大供應范圍，已經與美國超市巨頭克羅格達成了協議為其供應產品。Impossible Foods表示，這一合作將使其在美國零售業的市占率擴大18倍。有分析指出，Impossible Foods與克羅格的合作凸顯了肉類替代品需求增加的潛力。

對此，Beyond Meat CEO伊桑·布朗表示，人造肉已經迎來了轉折點。布朗表示無論在非洲豬瘟，禽流感還是此次非冠疫情爆發后，畜牧養殖業供應鏈都暴露出不穩定的缺點。疫情重創美國肉類供應鏈，為人造肉發展創造了機遇。

事實上，人造肉近年來的發展勢頭一直不錯。早在去年5月2日，Beyond Meat公司在納斯達克交易所掛牌上市，當天即大漲163%，創造了21世紀以來美國公司IPO首日最佳表現，并被《華爾街日報》形容為“食品行業新風口”。

也是在去年，美國人造肉行業總銷售額攀升10%至近10億美元，而傳統肉類銷售額同期增幅僅有2%。該行業頭部品牌Beyond Meat公司和Impossible Foods公司也一舉成為美國最主要兩大人造肉生產商。

誰是勝者？

人造肉的異軍突起，充分顯示了其面對危機時供應鏈的優勢。

金融時報援引好食品研究所(GFI)負責人布魯斯·弗里德里希觀點稱，“對于以植物為基礎的肉類，供應鏈因素更易操控。”相較于真肉，植物蛋白的生產更加自動化，對勞動力的依賴程度更低，不易出現人員短缺。這引發了人造肉有可能改變“肉市”格局，未來有望成為傳統肉類的替代品的猜測。

然而，分析人士指出，植物蛋白不可能完全取代絕大多數美國人對真正肉類的需求。此外，從人造肉本身發展來看，其目前仍處于發展初期，產品大規模推廣或將面臨產能不足、消費者不熟悉和價格過高等多重因素制約。

雖然有機食品和人造肉擁有可持續發展前景，但現實是人造肉相關供應鏈尚不完善。從供給角度來說，人造肉大規模生產面臨產能不足，短期內人造肉很難形成競爭優勢。今年年初，由于遇到產能瓶頸，Impossible Foods不得不放棄麥當勞的訂單。CEO伊桑·布朗坦承目前公司的重中之重是產能翻倍。

另外，從需求角度來看，人造肉能否獲得消費者普遍接受還需克服多重障礙。人造肉作為一種新產品，消費者對其認知還不夠全面，對于人造肉和傳統肉類相比孰優孰劣還心存疑慮。

價格方面，目前人造肉比傳統肉類價格更高，不易被消費者廣泛接受。美國連鎖超市塔吉特(Target)的標價顯示，相同價格下，可以買到普通肉餅重量是Impossible Foods人造肉餅的近三倍。對于大多數消費者來說，價格才是最重要的因素。

分析認為，如果牛肉、豬肉或雞肉的成本在未來幾年內持續上漲，肉類市場最終孰勝孰敗，仍不得而知。