全球戰(zhàn)疫：悉尼中餐業(yè)疫情下靜待復(fù)蘇

發(fā)布日期：2020-05-18 16:03:47 來源：互聯(lián)網(wǎng)

疫情下，悉尼的餐館開放堂食的第一天中午，位于唐人街附近的“釣小宴”迎來了一撥客人。餐館執(zhí)行董事王文珺熱情地向他們推薦“禁足”期間她研制的幾道新菜，客人欣然一試，吃得很開心。王文珺更開心。她告訴中新社記者，1周前，當她耳聞新南威爾士州將逐步“解封”的消息后，就開始為這一天做準備。

隨著澳大利亞新冠疫情得到控制，各種限制措施逐步放開。從15日開始，新州的咖啡館、餐館等可以開放提供堂食，但同時仍需遵守限制措施，如只允許最多10名顧客入內(nèi)，每4平方米僅限1人。

中新社記者當天上午在悉尼唐人街一帶見到，不少關(guān)閉已久的餐館已重新開門，有的人在擺放桌椅，有的人在搬運蔬菜等貨物。中午時分，店堂里，三三兩兩的顧客在用餐；街上，拎著外賣食品的人走來走去，令沉寂多時的城市多了幾分生氣和活力。

去年4月開業(yè)的“釣小宴”，生意一直很好，直到新冠疫情來襲。春節(jié)以后，客人越來越少，餐館一度關(guān)門歇業(yè)，但王文珺還是堅持給員工付一半的工資。3月下旬，新州政府頒布規(guī)定，不允許餐館堂食，但可以外賣。由于餐館以粵菜和當?shù)靥厣ｕr為主，她擔(dān)心外賣不能保證菜品的品質(zhì)，放棄了這個“自救”的辦法。

此后，和許多人一樣，王文珺“禁足”在家。不過，這位平時就喜歡烹飪的上海人也沒閑著，整天琢磨著做新菜。一些老主顧和朋友嘗過后，都紛紛點贊。這讓她對“解封”后重新開業(yè)更增添了信心。

“疫情對我們的生意模式和日常生活都帶來了很多改變，必須適應(yīng)這一點。有一位老主顧打電話預(yù)訂明天的包房請朋友吃飯，但朋友對現(xiàn)在外出就餐還有一些顧慮。我覺得，這種心態(tài)也是正常的。恐怕只有等到疫苗出來后，疫情才算翻篇了，大家才能夠完全回復(fù)正常。”王文珺說。

為了適應(yīng)目前這種非常態(tài)的狀況，王文珺在餐館經(jīng)營上也不得不做出一些改變。比如，做外賣。從下周開始，就要全悉尼送餐。而且，這種狀態(tài)恐怕還要持續(xù)一段長時間。“再難，日子還得過。堅持吧。”她笑言。

與“釣小宴”相比，位于唐人街的樓蘭維吾爾美食城就顯得更困難一些。這家從2006年就開業(yè)的餐廳，是悉尼少有的味道正宗的新疆菜餐館，吸引著來自俄羅斯、土耳其、烏茲別克斯坦以及一些阿拉伯國家的顧客。

“味道正宗”，是餐館老板阿布都·外力引以為豪的。他曾在新疆學(xué)過3年的專業(yè)烹飪，2002年移民悉尼。日常生意中，一些主要的菜肴，也是他親自操刀。這些年來，不少人慕名前來就餐，也時常有回頭客。

然而，今年2月份以后，由于澳大利亞“封國”，留學(xué)生走了，外國人來不了，外力的生意一天不如一天，“連房租都交不起了”。也嘗試過做外賣，但沒有訂單，也只好作罷，關(guān)門回家。

自言在家里“沒事干”的外力，其實在心里希望疫情早點過去，早日回到正常的生活。聽到餐館堂食“解禁”的消息后，他很高興，早早地來到餐館做清潔、備貨，等待著重新開業(yè)的來臨。

“今晚，有幾個老主顧來吃飯，我要為他們準備食材了。他們喜歡吃我做的烤羊肉串、紅燒牛尾、干煸雞，這些都是我的拿手菜。”外力笑言。

對于病毒，外力顯得很從容。他說：“只要身體好，就不怕。你看我們新疆，就很少有感染的。為什么？身體好呀。”他相信，再過兩三個月，當那些因為疫情暫時離開了澳大利亞的留學(xué)生、旅游者再回來時，他的生意也就會真正地好起來。（完）