韓國食藥部攜手食品企業(yè)減少食品中有害物質的生成

發(fā)布日期：2021-04-29 11:14:05 來源：互聯(lián)網

 食品伙伴網訊 4月28日，韓國食品藥品安全部（MFDS）發(fā)表消息稱：為了減少食品生產過程中可能會生成的有害物質，食品藥品安全部與食品企業(yè)共同組建了“有害污染物質減少化協(xié)會”，并從4月8日開始活動。

*有害污染物質：指的是食品生產過程中自然生成的3-MCPD、丙烯酰胺等有害物質，其生成后難以去除。

主要職責：▲開發(fā)降低有害物質生成的技術▲支持食品工藝的改善▲制定降低各類有害物質的實施規(guī)范。

食藥部計劃以今年韓國國內外關注度較高的glycidyl ester（GE）/3-MCPD酯（3-MCPDE）*，丙烯酰胺**為重點，探討減少方案。

* GE/3-MCPDE: 在高溫加工油脂的過程中產生，被人體吸收后會分解為可能致癌的縮水甘油和3-MCPD。

**丙烯酰胺：在高溫（120℃以上）加熱烹飪富含碳水化合物的食品時產生的可致癌物質。

將分別組建由14家企業(yè)（食用油脂類等）參與的 GE/3-MCPDE項目、16家企業(yè)（餅干類）參與的丙烯酰胺項目的實質性協(xié)會，開發(fā)現場一對一技術。

食藥部表示今后將繼續(xù)通過國內外危害信息，發(fā)掘食品生產、加工、烹飪中需要簡化的有害物質，并追加與相關企業(yè)組建、運營的實質性協(xié)會。

通過該協(xié)會，開發(fā)適合國內生產現場的減少化技術以及運營對企業(yè)有實際幫助的有害物質減化實施規(guī)范，努力確保安全食品的生產和流通。

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