韓國食藥部攜手食品企業減少食品中有害物質的生成

發布日期：2021-04-29 11:14:05 來源：互聯網

 食品伙伴網訊 4月28日，韓國食品藥品安全部（MFDS）發表消息稱：為了減少食品生產過程中可能會生成的有害物質，食品藥品安全部與食品企業共同組建了“有害污染物質減少化協會”，并從4月8日開始活動。

*有害污染物質：指的是食品生產過程中自然生成的3-MCPD、丙烯酰胺等有害物質，其生成后難以去除。

主要職責：▲開發降低有害物質生成的技術▲支持食品工藝的改善▲制定降低各類有害物質的實施規范。

食藥部計劃以今年韓國國內外關注度較高的glycidyl ester（GE）/3-MCPD酯（3-MCPDE）*，丙烯酰胺**為重點，探討減少方案。

* GE/3-MCPDE: 在高溫加工油脂的過程中產生，被人體吸收后會分解為可能致癌的縮水甘油和3-MCPD。

**丙烯酰胺：在高溫（120℃以上）加熱烹飪富含碳水化合物的食品時產生的可致癌物質。

將分別組建由14家企業（食用油脂類等）參與的 GE/3-MCPDE項目、16家企業（餅干類）參與的丙烯酰胺項目的實質性協會，開發現場一對一技術。

食藥部表示今后將繼續通過國內外危害信息，發掘食品生產、加工、烹飪中需要簡化的有害物質，并追加與相關企業組建、運營的實質性協會。

通過該協會，開發適合國內生產現場的減少化技術以及運營對企業有實際幫助的有害物質減化實施規范，努力確保安全食品的生產和流通。

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