12月3日晚， LA LISTE國際美食排行榜舉辦2019年度世界杰出1000餐廳榜單揭曉與獲獎餐廳、廚師的頒獎盛典。

 

來自17國的數十位獲獎者在3日晚的頒獎盛典上照全家福。中國代表團以40人陣容亮相。（圖片來源：本文圖片除注明外均來自歐洲時報）

 

LA LISTE國際美食排行榜于2015年創立，收錄了覆蓋179個國家的優秀餐廳名單，排行榜參考了550多本美食指南和可靠刊物對全球頂級餐廳的評價，并結合顧客在線點評，以此進行評分，得分靠前的1000家餐廳進入下一年度全球美食排行榜。2019年榜單中，有兩家餐廳以99.75分并列第一，一家是位于巴黎的Guy Savoy餐廳，這家餐廳已連續三年蟬聯冠軍；另一家餐廳是位于紐約的Le Bernardin餐廳。從排名前1000的餐廳數量來看，日本美食再次領先，共有148家日本餐廳上榜。中國餐飲上榜企業比2018年增加了20家，以143家的成績僅次于日本，法國則以116家位列第三。

 

據法新社報道，從2019年榜單上可以看到全球美食界的幾大趨勢：首先是俄羅斯餐廳的崛起。法國LA LISTE排行榜創始人之一J?rg Zipprick對法新社強調，由于西歐對俄羅斯的制裁，在缺少食材的情況下，俄羅斯聘請了意大利和法國專家傳授制作奶酪和鵝肝醬的技藝，因此，俄羅斯也開始生產一些出色的食材。莫斯科和圣彼得堡的中產階級開始選用本地食材，這是近年來才出現的現象。J?rg Zipprick介紹道，“俄羅斯也擁有優質的鵝肝醬、羊肉、蔬菜、螃蟹、湖魚、河魚以及產自大西洋北海的魚類。”

 

美食界的另一大趨勢與Instagram等社交網站的火熱有關，那就是人們越來越喜歡“用眼睛品嘗美食”，法國LA LISTE排行榜主席、創始人Philips Faure認為美食消費“越來越像高級定制服裝”。這種對“漂亮”的癡迷有時會以損害“美味”為代價，這正與追求“天然、有機、環保”食材的趨勢相矛盾。J?rg Zipprick強調，“現在存在著這樣一群年輕食客，通常在20至40歲之間，他們會因為一些充滿花朵的餐廳照片或者如同水彩畫一般的菜肴擺盤而愛上一家餐廳。”

 

關于LA LISTE排行榜三年冠軍都由法國Guy Savoy餐廳蟬聯，Philippe Faure對《巴黎人報》記者表示，“排行榜并沒有對哪一國餐廳存在偏愛，也不可能由于部分專家的個人喜好影響整個排名系統的客觀公正性。如果非要解釋為何連續三年都由法餐摘得桂冠，也許這與法國擁有眾多專業美食指南有關，比如《米其林美食指南》和《戈與米約》美食指南。可以說，在印度也存在許多優秀的餐廳，但當地卻鮮有極具公信力的指南、媒體或美食評論家。”不過，Philippe Faure認為：“總體來說亞洲餐飲界的變化很大，特別是日本。每年，都會出現一些新的很棒的美食指南。有可能很快我們就會看到中國餐廳或日本餐廳榮獲第一。”

 

12月2日，由世界中餐業聯合會監事會主席武力率領的“LA LISTE美食榜單盛典游學團”抵達法國巴黎。3日下午，La Liste排行榜獲獎廚師及餐企老板、經理人聚會愛麗舍宮。
 

 

“眉州東坡酒樓”創始人王剛在愛麗舍宮向法國第一夫人布里吉特·馬克龍贈送“眉州竹編”中國大熊貓。馬克龍夫人高興地說：“我就喜歡大熊貓！”王剛于2017年被評選為全球中餐推廣大使，“眉州東坡”已成為在中、美兩國擁有150家餐廳的中國餐飲領軍品牌。

 

“淮揚府”總經理洛揚（左一）、歐洲時報文化傳媒集團總裁張曉貝（右一）與法國星級名廚居伊·薩瓦（Guy Savoy）、阿蘭·杜卡斯（Alain Ducasse）。“淮揚府”在2017年、2018年蟬聯La Liste榜單中餐冠軍。

 

“LA LISTE美食榜單盛典游學團”成員，《歐洲時報》社長助理兼營業部主任劉勇（右三）和馬克龍夫人在愛麗舍宮。

 

游學團與法國星級名廚阿蘭·杜卡斯（Alain Ducasse）、居伊·薩瓦（Guy Savoy）。

 

3日晚，LA LISTE國際美食排行榜舉辦2019年度世界杰出1000餐廳榜單揭曉與獲獎餐廳、廚師的頒獎盛典。

 

法國外交部長勒德里昂出席頒獎盛典并講話。（圖片來源：新華社）

 

在中、美兩國擁有150家餐館的王剛獲“最佳老板”獎。鳳凰衛視著名記者、La Liste 世界中餐推廣大使柳怡（右一）主持當晚盛典。

 

世界中餐業聯合會監事會武力主席作為“LA LISTE美食榜單盛典游學團”總團長代表中國代表團講話。

 

法國外交部長勒德里昂（右一）與中國國際廣播電臺西歐總站站長高世軍（中）。

 

　
“眉州東坡酒樓”為當晚的酒會準備了美味精致的佳肴。圖為“眉州東坡”周經理（中）。

 

2019LA LISTE排行榜前十名：

 

法國巴黎Guy Savoy餐廳：99.75分

 

美國紐約Le Bernardin餐廳：99.75分

 

日本東京Matsukawa餐廳：99.5分

 

法國巴黎Alain Ducasse au Plaza Athénée餐廳：99.5分

 

西班牙拉薩爾特-奧里亞Martin Berasategui餐廳：99.5分

 

瑞士克里西耶l'H?tel de Ville餐廳：99.25分

 

美國紐約Eleven Madison Park餐廳：99.25分

 

美國揚特維爾（Yountville）The French Laundry餐廳：99.25分

 

法國巴黎L'Arpège餐廳：99.25分

 

德國拜爾斯布龍（Baiersbronn）Schwarzwaldstube餐廳：99分

 

日本東京Kyo Aji餐廳：99分

 

法國圣特羅佩La Vague d'Or餐廳：99分

 

法國豐特瓊庫斯（Fontjoncouse）L'Auberge du Vieux Puits餐廳99分

 

日本東京Ginza Kyubey餐廳：99分