想知道牛排的產(chǎn)地嗎？新西蘭智能手術(shù)刀或可解答

發(fā)布日期：2019-07-11 18:19:09 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)

中新網(wǎng)7月11日電 據(jù)新西蘭天維網(wǎng)報(bào)道，如果把不同產(chǎn)地的肉排放在一起，消費(fèi)者如何能區(qū)分開(kāi)來(lái)呢？新西蘭農(nóng)業(yè)研究機(jī)構(gòu)AgResearch正在開(kāi)發(fā)的一款名為“智能手術(shù)刀”的食品來(lái)源鑒定裝置，或許可以幫助解答這一疑問(wèn)。

據(jù)報(bào)道，這套“智能手術(shù)刀”設(shè)備敏感度高，有可能幫助消費(fèi)者分辨出肉排的產(chǎn)地，比如是否為正宗新西蘭牛羊肉，以及來(lái)自新西蘭哪個(gè)地區(qū)。

據(jù)AgResearch資深科學(xué)家羅斯（Alastair Ross）介紹，這款設(shè)備切肉的時(shí)候，可以看到有火光和蒸汽，就像電烙鐵似的，還會(huì)聞到電極加熱后的刀頭切入身體組織時(shí)的味道。在這過(guò)程中，手術(shù)刀上的分析探頭會(huì)提取切割時(shí)產(chǎn)生的蒸汽進(jìn)行分析，得到一套完整的數(shù)據(jù)。目前，這套裝置已在實(shí)驗(yàn)室階段獲得了成功。

但通過(guò)電解切肉時(shí)的蒸汽，真能分析得那么完整嗎？羅斯介紹說(shuō)，像人一樣，綿羊和奶牛吃的東西，構(gòu)造了體內(nèi)的脂肪分子。由于有數(shù)千種不同的脂肪或脂質(zhì)，動(dòng)物的基因和生活方式（包括其飲食）結(jié)合起來(lái)，產(chǎn)生獨(dú)特的脂肪特征。脂質(zhì)的成分為動(dòng)物的飲食、品種、種源和風(fēng)味提供線索，生活方式導(dǎo)致其脂肪分子量的微小差異，而機(jī)器可檢測(cè)到這種區(qū)別。

據(jù)悉，從原理上講，這并不是新西蘭人的發(fā)明，這種科技最早用于臨床醫(yī)學(xué)腫瘤組織的鑒定，可以幫助醫(yī)生區(qū)分出健康組織。后來(lái)這一科技開(kāi)始被引入到其他領(lǐng)域，而在食品領(lǐng)域，人們需要能夠分析成分的小型儀器。

目前，這套智能刀還沒(méi)有進(jìn)入消費(fèi)市場(chǎng)，小型化和低成本的開(kāi)發(fā)仍然需要時(shí)日。不過(guò)在2019年度新西蘭國(guó)際農(nóng)業(yè)展Fieldays上，科學(xué)家們已經(jīng)向農(nóng)民們展示了這套設(shè)備。