國(guó)際羊肉價(jià)格逼近歷史高點(diǎn)中東烤肉等異國(guó)料理風(fēng)行

發(fā)布日期：2018-11-20 08:46:15 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)

羊肉價(jià)格正徘徊在近歷史高點(diǎn)附近，因?yàn)楦鞯厝藗冇鷣?lái)愈喜歡這種味道濃烈的紅肉，也帶動(dòng)紐西蘭的批發(fā)羊肉價(jià)格較一年前大漲45%。圖：pixabay

羊肉價(jià)格正徘徊在近歷史高點(diǎn)附近，因?yàn)楦鞯厝藗冇鷣?lái)愈喜歡這種味道濃烈的紅肉，也帶動(dòng)紐西蘭的批發(fā)羊肉價(jià)格較一年前大漲45%。

華爾街日?qǐng)?bào)報(bào)導(dǎo)，運(yùn)用羊肉食材的中東烤肉拼盤與印度燉肉香飯等異國(guó)美食，在美國(guó)日益受到歡迎。美國(guó)與英國(guó)的電視節(jié)目主廚近年來(lái)更展示利用羊肉制作漢堡肉與燉肉，肉材則來(lái)自約一歲大的綿羊。一些休閑與高級(jí)餐廳也在他們的菜單中增添羊肉料理。

根據(jù)紐西蘭牛羊肉產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)的資料，全球第三大羊肉出口國(guó)紐西蘭今年頭九個(gè)月羊肉平均批發(fā)價(jià)格為每公斤4.17紐元（2.85美元），較去年同期大漲45%。小羔羊平均批發(fā)價(jià)為每公斤7.08紐元，漲價(jià)幅度也達(dá)25%。

羊肉的零售價(jià)格也跟著批發(fā)價(jià)上漲。根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部的資料，羊絞肉的零售價(jià)格本月稍早為每磅7.67美元，比一年前大漲逾五成，而且也比每磅4.98美元的牛絞肉貴上許多。

在中國(guó)、中東與撒哈拉以南非洲食肉需求大增之際，美國(guó)近年來(lái)對(duì)羊肉的消耗量提升已推升肉品價(jià)格上漲。另一方面，全球最大綿羊生產(chǎn)與出口國(guó)澳洲與紐西蘭的綿羊數(shù)量則降至接近一個(gè)世紀(jì)以來(lái)最低水準(zhǔn)。許多原先飼養(yǎng)綿羊的畜牧業(yè)者近年來(lái)轉(zhuǎn)型為酪農(nóng)，或改種小麥與其他收益較高的作物。

美國(guó)民眾的人均羊肉消耗量依然相對(duì)低，每年平均僅食用1磅的羊肉，遠(yuǎn)低於平均食用57磅的牛肉與50磅的豬肉，原因除了羊肉售價(jià)較高外，大眾也不太熟悉羊肉食材。不過(guò)根據(jù)Rabobank的資料，美國(guó)羊肉的消耗量已較2011年成長(zhǎng)約40%。