食想，動物蛋白的未來

發布日期：2019-07-24 16:11:10 來源：互聯網

2050年，隨著世界各國努力應對近100億口的食物需求，消費者將會吃更多的禽肉和魚肉產品。更大、更高效、可持續的家禽業因此而生，相應地這也反映了消費者的價格承受力。

荷蘭合作銀行動物蛋白戰略家Justin Sherrard在新的一期《食想》播客視頻中傳達出這樣的信息，他思考了最近發表在《柳葉刀》上關于食物、星球與健康（EAT-Lancet Commission on Food, Planet and Health）報告中的一些發現。

　　敲響警鐘

該報告稱，如果有一個健康的飲食習慣，在地球承受范圍內是有可能養活不斷增長的人口的；但如果不改變飲食習慣，就無法養活這么多人口，人類需要改善食品生產并且減少糧食浪費。

Sherrard很認可《柳葉刀》委員會的研究結果，他表示，這可能是“一群研究人類健康和可持續性問題的科學家首次提出了未來2050年良好飲食的方案”。

Sherrard表示，這是對動物蛋白行業來的警鐘，未來必須要做出改變，他補充道。

過去幾十年，行業的重點一直圍繞著滿足越來越多的人口對動物蛋白的需求量。但從未來的預測來看，人們吃肉的速度將會放緩。他說，消費的驅動因素將是人口和收入增長，而不是人均消費。

西歐的消費者在人均消費基礎上不太可能吃更多的肉，而且隨著人們更多地關注健康和環境，消費量很可能會下降。然而，在人口和收入增長強勁的撒哈拉以南非洲地區，肉類消費特別是禽肉消費必將增長。

Sherrard表示，肉類行業正開始發生變化，并積極做出回應；更多地考慮從數量增長轉向價值增長、生產流程和可持續性承諾。

未來肉類消費量降低

泰森食品等公司正著眼于人造肉和植物基替代蛋白，他說，這些公司都是領先的前瞻性公司的典型代表，他們尋求的重要問題是“未來公司將擅長什么，消費者要求哪些方面做的更好？ ”

植物基替代蛋白的市場份額仍然只占不到0.5%，也沒有商業化的人造肉。盡管這一領域將會增長，但是會以非常低的基數起步。

企業需要考慮整個供應鏈的創新，從原料投入、飼養、管理，到貫穿食品服務和食品零售的產品加工、制造和分銷。

這一切已然發生——在制造過程中動物健康和福利方面有了更多的自動化、精準的農業技術，生產效率也大大提升。他表示，將會有更多的創新發生，而且荷蘭合作銀行有責任支持他們并分享最佳的實踐。

Sherrard認為，銀行可以在改善動物福利、改變動物飼養方式方面發揮作用，但企業需要與客戶和消費者討論未來的發展方向。

當談到未來幾年人們餐桌上的食物時，Sherrard表示，西歐的肉類消費量將會減少——“人們將因質量和營養特性而享受肉類的美味；將學會享受更少的肉食產品或者減少吃肉的頻率，但是將享有更高品質的產品。”