日本開發低糖面包 為糖尿病人帶來福音

發布日期：2019-08-01 20:37:12 來源：互聯網

人民網東京8月1日電 據日本《朝日新聞》網站報道，愛知縣豐明市藤田醫科大學醫學部的鈴木敦詞教授，近期為患有糖尿病需要控制糖分攝入量的病人開發了一種名為“Medi·Med”的面包。在保證卡路里攝取量的前提下，成功地將普通面包的糖分含量減少三分之一到一半，還在不適用甜味劑的情況下保證了味道。

如果從小麥和糖等食材當中攝取過多糖分，肝臟和脂肪細胞就會囤積形成脂肪容易導致肥胖。而且因為面包中添加的鹽分，會導致糖分吸收過快從而導致血糖快速上升，進而誘發糖尿病和動脈硬化，還會增加腦梗塞和心肌梗塞的發病風險。

因減肥等目的極端限制糖分攝入的人也不在少數，同時身兼藤田醫科大學醫院糖尿病護理服務中心主任一職的鈴木教授在3年前突發奇想“能否在保證提供必要能量的情況下，做出好吃又少糖的面包呢？”，隨后便和醫院附近的咖啡面包店“Cherry”的面包師傅及研究生們一同開發低糖面包。

低糖面包將部分的小麥粉替換成大豆粉和麩粉等其他食材，由于增加了食物纖維在吃下后可以減緩糖分的吸收速度。

鈴木教授在面包的味道上也下了功夫。面包有“原味”、加入糖腌橘子皮的“橘皮味”和加入糖腌紅小豆的“鹿仔味”三種，其中糖腌橘皮和紅小豆都沒有減少糖的用量。沒用使用人造甜味劑，充分利用了食材本來的味道。

在經過該大學醫院住院糖尿病人的試吃后，證實開發完成的低糖面包比普通面包在食用后給胰臟帶來的負擔更小，血糖值上升的速度也更緩慢。

一位試吃過低糖面包的糖尿病患者評價道：“很容易入口，味道居然還不錯。”鈴木教授表示：“希望病人不需要忍耐或者勉強就能吃到喜歡的面包，而且不給身體帶來負擔。”

每份“原味”面包的價格為800日元（約合人民幣51元），“橘皮味”和“鹿仔味”價格各為900日元（約合人民幣57元）。目前只有在“Cherry”出售，因為數量有限建議預約。將來他們還計劃通過授權等形式擴大銷路。（編譯：許文金 審稿：許永新）