改變墨爾本用餐文化 十“佳”影響力餐廳出爐

發布日期：2019-09-15 20:08:09 來源：互聯網

從酒吧文化到餐廳外大排長龍，有這樣10家餐廳幫助改變了墨爾本的用餐文化。在那個還沒有Instagram效應與用免費餐飲來吸引消費者商業模式的年代，這些餐廳才是墨爾本真正的“網紅”。

《先驅太陽報》14日報道，家喻戶曉的美食家與《A Plate to Call Home》節目播客梅希根（Gary Mehigan）認為，自他與19世紀90年代來到墨爾本后，這里的餐廳文化已發生了顯著的變化。

“無論是去酒吧喝一杯、為在一家餐廳品嘗美食排隊，還是外出就餐享受一頓美味，這些概念都與我們的父輩不同。在他們那個年代，只會為特殊場合身著盛裝，并由傲慢的服務員提供服務。”梅希根稱，“墨爾本現在以各種水平的休閑餐飲而聞名，這就是我們的名氣。人們喜歡吃與時俱進的東西，這是我們吃東西的一個巨大變化。”

梅希根認為，以下這10家餐廳都是真正的“網紅”，幫助改變了墨爾本的用餐方式。

CUMULUS INC：

全天用餐的定義者

雖然其最知名的是龍蝦卷，并成為墨爾本最有名的美食，但創始人Andrew McConnell更偉大的成就是在墨爾本引入全天就餐的概念與餐廳風情。

2008年開業，并從早餐營業到晚餐，Andrew McConnell用他獨具的眼光將菜單轉化，并用一種精致的方式慶祝簡單的美食。

CHIN CHIN：

教會墨爾本人排隊的餐廳

你只需走下弗林德斯巷，就能看到Chris Lucas對墨爾本人的用餐心理產生的不可逆轉的影響。

無論是晴朗的星期六還是冬季的星期三，餐廳門口永遠排著長隊且隊伍一直順著大街延伸。

　　FLOWER DRUM

將中餐廳升級

如果你問100個墨爾本人哪家中餐廳最知名，你會聽到“Flower Drum”這個回答100次。但這也是這家餐廳為我們今天理所當然認為的高級廣式中餐廳樹立了榜樣。

STEPHANIE'S：

季節性餐飲的鼻祖

當Mehigan與1991年從倫敦搬到墨爾本居住后，他仍記得自己在澳洲的第一頓飯就如發生在昨天，“我記得我吃的是兩次加工奶酪蛋奶酥，搭配豆瓣醬。這一種你會一直記得的美味。”

HUXTABURGER：

讓漢堡酷起來

這是墨爾本漢堡美食熱潮開始的地方。從內城區居民手中拿走炸魚薯條并塞入漢堡，這得益于裝飾的復古涼爽的餐廳、精釀啤酒和奶油蛋卷面包制作的漢堡。

MOVIDA：

西班牙風味小吃塔帕斯

“我們的食物就是為了分享而設計的。”主廚兼聯合創始人Frank Camorra稱，“自我們開始營業以來，我們就推出了分享美食這一概念。”

　　THE DOG'S BAR：

紅酒吧開始的地方

也許很難想象，在以創新、令人興奮和界限推動的酒吧而聞名的墨爾本，30年前你無法找到一個只喝酒不吃飯的地方，除非是酒吧。

直到1989年位于St Kilda的Dog's Bar的開業。這是墨爾本的第一家現代紅酒吧（wine bar）。

　　VUE DE MONDE：

將晚餐改為劇院

擁有全澳最好廚師，Vue de monde也是最好的餐廳。同時，這里也依然是墨爾本最貴的餐廳。

　　PIZZA ESPRESSO：

將披薩變成一種工藝

專注于面團和使用優質原料，耐嚼的用料在熱木柴爐中快速烹飪，直至起泡和酥脆。對一道美食具有敬意，工匠披薩就這樣誕生了。

        ATTICA：

引入本地成分

熱情的廚師喜歡使用澳洲當地的食材。一些在澳洲土地上生長卻鮮為人知的食材，在來自新西蘭主廚的手中，現已廣泛用于甜味和咸味菜肴。