要少鹽少糖少脂肪，歐洲多國開始給食品營養(yǎng)價(jià)值打分

發(fā)布日期：2019-10-18 10:26:32 來源：互聯(lián)網(wǎng)

根據(jù)市場監(jiān)測和數(shù)據(jù)分析公司尼爾森（ Nielsen）的一項(xiàng)市場研究，“營養(yǎng)值”（Nutri-score）為A和B的產(chǎn)品在法國贏得了一定的市場份額。研究還發(fā)現(xiàn)，購買營養(yǎng)值較低產(chǎn)品的消費(fèi)者仍然占據(jù)多數(shù)。那么，什么是“營養(yǎng)值”呢？

給營養(yǎng)打分，歐洲多國開始推行

“營養(yǎng)值”使用A到E這五個(gè)字母和從綠到紅的不同顏色來讓消費(fèi)者迅速辨別產(chǎn)品的營養(yǎng)價(jià)值。（圖片來源：BFMTV視頻報(bào)道截圖）

綜合法國《費(fèi)加羅報(bào)》、法新社、《世界報(bào)》報(bào)道，“營養(yǎng)值”從兩年前開始出現(xiàn)在超市的貨架上。這是一個(gè)十分簡單和直觀的指數(shù)，以每100克中所含的糖、鹽和脂肪作為標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行打分，使用A到E這五個(gè)字母和從綠到紅的不同顏色來讓消費(fèi)者迅速辨別產(chǎn)品的營養(yǎng)價(jià)值。

在歐洲除了法國外，已有多個(gè)國家開始或正在討論“營養(yǎng)值”標(biāo)簽的推行，如比利時(shí)、瑞士、西班牙、荷蘭、德國、葡萄牙。目前已經(jīng)有超過200家運(yùn)營商，包括廠商和大型零售商采用了“營養(yǎng)值”標(biāo)簽。公共衛(wèi)生、營養(yǎng)學(xué)和流行病學(xué)的專家目前正在為一份請?jiān)笗骷灻荚跉W盟強(qiáng)制推行“營養(yǎng)值”這一標(biāo)簽。這份請?jiān)笗枰谝荒曛畠?nèi)征集到100萬個(gè)簽名，目前已經(jīng)征集到6.9萬個(gè)，其中有超過200名法國專家在上面簽字。

根據(jù)食物質(zhì)量觀測站（OQALI）9月20日公布的數(shù)據(jù)，自推行兩年來，打上“營養(yǎng)值”標(biāo)簽的食品在法國占據(jù)加工產(chǎn)品銷量的25%。對于一些類別的產(chǎn)品來說，比如薯片或炸薯?xiàng)l，市場份額能夠達(dá)到50%，乳制品能夠達(dá)到49%。

少鹽少糖少脂肪，消費(fèi)者向往健康生活

雖然只有14%的法國人認(rèn)為這個(gè)標(biāo)簽十分重要的，但根據(jù)2019年初以來的銷售量來看，“營養(yǎng)值”的出現(xiàn)和消費(fèi)者對健康產(chǎn)品之間的渴求顯然存在一定的聯(lián)系。

在尼爾森看來，今年以來，“營養(yǎng)值”為A和B的產(chǎn)品銷售量持續(xù)上升，分別增加了1%和0.8%。與此同時(shí)，數(shù)值為C和D的產(chǎn)品銷售量卻處于下滑中，分別降低了1.1%和0.2%。

尼爾森分銷洞察總監(jiān)Emmanuel Fournet解釋道：“這是三重作用下的結(jié)果：政府意愿、社會(huì)向往，以及制造商和分銷商等不同參與者的倡議。品牌們越來越傾向于推出更加健康的產(chǎn)品、修改配方，而消費(fèi)者也對健康產(chǎn)品表現(xiàn)出一定的渴求。”

消費(fèi)者偏好的變化使得貨架上的商品被重新洗牌。對Emmanuel Fournet來說，“越來越多新上架的產(chǎn)品都主打少糖和少脂肪”。同樣，很多適應(yīng)消費(fèi)者需求而把產(chǎn)品變得愈加健康的企業(yè)，也都得到了不錯(cuò)的結(jié)果。

以熟火腿舉例，這種變化尤為明顯。在近年來震驚整個(gè)行業(yè)的丑聞后，消費(fèi)者開始轉(zhuǎn)向那些鹽分最少的產(chǎn)品。結(jié)果就是：營養(yǎng)值最高的產(chǎn)品銷售增長了16.5%。

油炸半成品貨柜也是如此，評(píng)分為A的產(chǎn)品銷售增長了30%。相反，評(píng)分為D的產(chǎn)品則失去了14%的市場份額。

另外，蘇打產(chǎn)品為消費(fèi)者所做的努力也得到了回報(bào)。“這些企業(yè)注意到了消費(fèi)者對健康產(chǎn)品的特別期待，并相應(yīng)地審查他們的制造方法，甚至像軟飲品牌一樣推出熱量較低的茶飲料。”Emmanuel Fournet表示。

盡管如此，標(biāo)簽為A和B的產(chǎn)品在超市的貨架上仍然是少數(shù)，根據(jù)尼爾森的研究只占超市食品類營業(yè)額的31%，“營養(yǎng)值”較低的產(chǎn)品仍然占據(jù)“半壁江山”。“營養(yǎng)值”為E的產(chǎn)品銷售甚至依然在增長。

這難道是個(gè)悖論嗎？報(bào)道稱，也許不是。這反應(yīng)了“營養(yǎng)值”這一指標(biāo)的局限性——對不同消費(fèi)方式的產(chǎn)品采取同樣標(biāo)準(zhǔn)。例如，在這種標(biāo)準(zhǔn)下，黃油和奶油就很難拿到A級(jí)。