巴黎首家唐氏綜合癥員工餐館開(kāi)業(yè)

發(fā)布日期：2019-10-25 15:56:49 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)

近日法國(guó)首都巴黎第一家唐氏綜合癥員工餐廳正式開(kāi)張，位于巴黎三區(qū)布拉克（Braque）大街。這是繼映像（Reflet）餐廳在南特同類(lèi)店面大獲成功后，在巴黎發(fā)起的另一個(gè)餐廳項(xiàng)目。

映像巴黎餐廳工作團(tuán)隊(duì)中包括7名唐氏綜合癥員工和另四名統(tǒng)籌人員。唐氏綜合癥員工在廚房、餐廳工作，并負(fù)責(zé)相關(guān)組織工作。餐廳提供的菜肴屬于“餐館自制”（fait maison），使用的食材均由就近農(nóng)場(chǎng)提供，可同時(shí)供38名食客就餐。

映像餐廳負(fù)責(zé)人名為勒里艾維爾（Flore Lelièvre），她的哥哥是唐氏綜合癥患者，從小深切體會(huì)到像他一樣的殘障人士融入社會(huì)，尋找工作遇到的困難。后來(lái)她進(jìn)入法國(guó)一家室內(nèi)設(shè)計(jì)學(xué)校讀書(shū)，畢業(yè)作品同唐氏綜合癥員工餐廳有關(guān)。她設(shè)計(jì)了一個(gè)特別的餐廳，考慮到唐氏綜合癥員工的特殊情況，對(duì)桌椅和餐具都做了相關(guān)調(diào)整。后來(lái)她獲得畢業(yè)證書(shū)，并將這一畢業(yè)作品付諸實(shí)踐。

對(duì)很多人來(lái)說(shuō)，這樣的餐廳帶有烏托邦性質(zhì)，將“紙上談兵”的概念變成現(xiàn)實(shí)，背后的努力和艱難可想而知。勒里艾維爾當(dāng)時(shí)向多方尋找資金，還發(fā)起了募捐，并找到合適的餐廳選址。最終這一“人文主義”冒險(xiǎn)成為現(xiàn)實(shí)，3年前，第一家映像餐廳在南特開(kāi)張，今年從南特來(lái)到巴黎。

餐廳向“不尋常”的人提供普通工作，他們成為長(zhǎng)期雇員，拿的也是普通工資。這是餐廳本身及其推廣哲學(xué)的不普通之處：打破社會(huì)對(duì)唐氏綜合癥群體的偏見(jiàn)，促進(jìn)這些社會(huì)隱形群體同主流人群交流溝通，同時(shí)可以鼓勵(lì)其他企業(yè)雇傭這些比較特殊的人群。

映像巴黎餐廳經(jīng)理名為弗雷德里克（Frédéric），他的妹妹從小患有特納氏綜合征。此前他曾在巴黎多家餐廳工作，知道映像巴黎餐廳這個(gè)項(xiàng)目之后，毫不猶豫選擇加入。在他看來(lái)這個(gè)餐廳“本身就很有意義，并且向著更有意義的方向發(fā)展”。另一名統(tǒng)籌人員法布里斯（Fabrice）是第一次接觸唐氏綜合癥員工，在他看來(lái)，在這里工作，大家都會(huì)特別真誠(chéng)、自然、心平氣和且注意傾聽(tīng)別人的意見(jiàn)。他說(shuō)；“大家經(jīng)常會(huì)相互鼓勵(lì)”。

但這不僅僅是一個(gè)具有人文關(guān)懷的餐廳，它同時(shí)提供高質(zhì)量的菜品。餐廳廚師是斯拉（Ibrahima Sylla），提供燉菜和各種美食，并會(huì)跟隨季節(jié)更換菜單，帶有不少異國(guó)風(fēng)情，比如烤扇貝、錦蛤大蔥、烤雞和蒜蓉榛子奶油碎土豆等。