法國政府頒發(fā)新酒牌 試圖重振鄉(xiāng)村活力
發(fā)布日期：2019-10-29 15:40:06 來源：互聯(lián)網(wǎng)
半個(gè)多世紀(jì)以來，法國各地的街區(qū)風(fēng)貌發(fā)生巨大變化，其中之一是當(dāng)年隨處可見的小酒館逐漸消失。1960年，全法有大約20萬家咖啡館和酒吧，如今銳減到3.5萬家?，F(xiàn)在法國政府準(zhǔn)備通過發(fā)放新的酒牌許可證，重新為這一行業(yè)注入活力。
據(jù)BFMTV網(wǎng)站報(bào)道，法國總理菲利普今年9月提交了一項(xiàng)重新激發(fā)鄉(xiāng)村地區(qū)活力的計(jì)劃，其中一部分涉及在未來數(shù)月內(nèi)，在常住居民人口低于3500人的地區(qū)頒發(fā)大約1000個(gè)新的酒牌許可證，而且是通常所說的“四類許可證”（License IV）。
法國經(jīng)濟(jì)互助組織SOS集團(tuán)的主席Jean-Marc Borello對(duì)此解釋說，村莊里的咖啡館或酒館曾經(jīng)是當(dāng)?shù)鼐用褚娒娴闹饕獔?chǎng)所，現(xiàn)在逐漸消失，“這一（發(fā)放酒牌許可證）想法算不上新鮮，人們已經(jīng)說了很久，但現(xiàn)在終于決定試一下。”
據(jù)BFMTV報(bào)道，這1000余個(gè)新許可證發(fā)放權(quán)限屬于新咖啡館或酒吧所在地的市政府。如果酒吧老板想要關(guān)張（例如退休），他們不能把酒牌許可證轉(zhuǎn)讓給不屬于這一地區(qū)的外來者。相反做法會(huì)導(dǎo)致城區(qū)的空心化，因?yàn)橥鈦碚咄ǔ?huì)傾向于在周邊地區(qū)開設(shè)咖啡館或者酒吧，而不是在原址。
“法國小酒館”都去哪兒了？
1960年法國各地有大約20萬家咖啡館和酒吧，如今人口總量增長了45%，咖啡館和酒吧數(shù)量卻銳減到原來的六分之一，只有3.5萬家。
這種現(xiàn)象有很多原因，其中法國人酒水消費(fèi)下降是重要因素：1960年代，15歲以上法國人年均消費(fèi)酒精飲品為26升，而2017年只有11.7升。人們喝酒越來越少，酒館也就難以為繼。
此外，連鎖快餐飲品店的擴(kuò)張也加劇了這一趨勢(shì)，最典型的例子就是麥當(dāng)勞和星巴克，在行業(yè)人士眼中，這對(duì)小酒館來說無異于一場(chǎng)“屠殺”。
所謂“四類許可證”創(chuàng)建于1941年，主要針對(duì)有權(quán)單賣烈性酒（如朗姆酒、威士忌或龍舌蘭酒）的場(chǎng)所。要得到“四類許可證”，首先需要執(zhí)業(yè)者參加為期數(shù)天的培訓(xùn)，了解與酒精相關(guān)的各種危險(xiǎn)情況；其次，執(zhí)業(yè)者要獲得一個(gè)現(xiàn)有的“四類許可證”，也就是說要從結(jié)束營業(yè)的人手中轉(zhuǎn)讓，而不是要求當(dāng)局新批準(zhǔn)一個(gè)許可，這是“四類許可證”和其他類別最大的不同之處。
于是，一些經(jīng)營者放棄“四類許可證”，轉(zhuǎn)向“三類許可證”，后者的獲準(zhǔn)條件近年來放寬，同樣可以售賣烈性酒，但必須作為佐餐飲品，不能單賣。
就目前而言，新的“四類許可證”可以從行業(yè)協(xié)會(huì)網(wǎng)絡(luò)內(nèi)部獲得，也可以私下洽談，其轉(zhuǎn)讓價(jià)格因地區(qū)而不同，巴黎和南法蔚藍(lán)海岸地區(qū)最貴，大約在1.5萬到2萬歐元之間。
此外，還有一種變通的辦法是出租酒牌許可證，價(jià)格大約為每月350歐元。這樣做的一個(gè)考慮因素是延續(xù)其生命力。否則，一個(gè)“四類許可證”在停止?fàn)I業(yè)后五年失效（2016年之前只有兩年期限），這是近幾十年來小酒館和咖啡館數(shù)量銳減的一個(gè)重要原因。
在行業(yè)人士看來，一個(gè)好消息是近年來法國的“四類許可證”下降勢(shì)頭有所緩和，現(xiàn)存數(shù)量基本穩(wěn)定，這背后的支撐因素是，法國人似乎開始“回歸”咖啡館和酒館，尤其是年輕人越來越青睞這種傳統(tǒng)模式。
