法國食物質量觀察所報告：工業食品中添加劑越來越少

發布日期：2019-11-25 16:19:23 來源：互聯網

法國食物質量觀察所（OQALI）11月20日發布報告顯示，在最近十年，工業食品中的添加劑使用量不斷減少。報告表示，消費者渴望食用健康食品，這會對品牌產生壓力，促使它們順應市場，改變產品配料，導致添加劑含量降低。

　　調查了三萬個產品

該觀察所隸屬法國國家食品環境及勞動安全管理局（ANSES）和法國農業科學研究院（INRA）旗下。這份報告致力實現兩個目標，即公布食品中添加劑的存在情況，并確定出2008年到2016年添加劑使用情況演變。

該調研共計檢查了3萬種產品，涉及二十多個種類，包括雜糧餅干、成品餐、飲料和巧克力等，不過其中并不涉及糖果類食品。其實糖果類食品包含大量添加劑，在今后的調研中，將被列入查看對象。

報告撰寫負責人梅那爾（Céline Ménard）表示：冷凍甜食和甜點、熟食產品、冰激凌和果汁冰糕屬于使用添加劑最多的食品。甜食冰激凌是兒童最喜歡吃的食物；而包括三明治、成品餐和沙拉在內的新鮮的熟食產品，也是超市里銷量最好的產品，適合雇員上班時間很快填飽肚子。

歐洲允許使用400種添加劑

目前歐洲法律允許400種食品添加劑的使用，不過，其實廠商只使用其中很少的一部分。至少2%的食品中含有41種食品添加劑，而10%的食品中含有8種食品添加劑。23%的食品中都包含檸檬酸E330，22%的產品中含有高粘度變性淀粉，此外17%的產品中含有卵磷脂 E322添加劑。

越來越多食品不含添加劑

報告的第二部分指出，法國廠商最常使用的添加劑含量不斷減少。從整體來看，不含添加劑的食品越來越多，從2010年到現在，無添加劑產品所占市場比重由13.7%上升至18.3%。熟食中無添加劑食品的比重增長最為顯著，由3%增加至16%；冷凍披薩無添加劑產品比重由23%增加至32%；而冷凍成品餐無添加劑產品的比重則由15%增加至19%；熟肉產品中無添加劑產品比重由3%增加至現在的9%。

呼吁禁用亞硝酸鹽

熟肉產品中一般包含亞硝酸鹽，該添加劑也起到防腐劑的作用，同時能夠增進肉的色澤，保持肉質產品的肌紅顏色。不過多家消費者協會認為該添加劑會導致消化癌癥產生，無政府組織“食物監查”（Foodwatch）、數碼應用公司Yuka和應對癌癥協會當天發起倡議，呼吁政府禁止該添加劑的使用。

果泥中有增無減

公民社會對食品安全意識的提高，倒逼工業集團做出改變。近日在超市中，“不含亞硝酸鹽”標簽的熟肉產品越來越多。

不過調查顯示，果泥產品中添加劑的含量有增無減，增幅甚至達10%，這由抗氧化防腐劑抗壞血酸的使用引發。此外，四種特殊用途的添加劑使用頻率高于之前，比如色素類胡蘿卜素E160、酵母類碳酸鈣E500、果膠E440和花色素E163。

未評估食品添加劑的危害

不過該調查報告并未論述添加劑對人類身體健康產生的影響。報告撰寫負責人梅那爾解釋說，報告在于做出結論，并非進行風險評估。法國食物質量觀察所會將相關數據提交給歐盟食品安全局（EFSA），后者負責進行風險評估。而這些數據將作為隨后相關項目的基礎，評估添加劑對消費者健康產生的影響。