法國(guó)食物質(zhì)量觀察所報(bào)告：工業(yè)食品中添加劑越來越少

發(fā)布日期：2019-11-25 16:19:23 來源：互聯(lián)網(wǎng)

法國(guó)食物質(zhì)量觀察所（OQALI）11月20日發(fā)布報(bào)告顯示，在最近十年，工業(yè)食品中的添加劑使用量不斷減少。報(bào)告表示，消費(fèi)者渴望食用健康食品，這會(huì)對(duì)品牌產(chǎn)生壓力，促使它們順應(yīng)市場(chǎng)，改變產(chǎn)品配料，導(dǎo)致添加劑含量降低。

　　調(diào)查了三萬(wàn)個(gè)產(chǎn)品

該觀察所隸屬法國(guó)國(guó)家食品環(huán)境及勞動(dòng)安全管理局（ANSES）和法國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院（INRA）旗下。這份報(bào)告致力實(shí)現(xiàn)兩個(gè)目標(biāo)，即公布食品中添加劑的存在情況，并確定出2008年到2016年添加劑使用情況演變。

該調(diào)研共計(jì)檢查了3萬(wàn)種產(chǎn)品，涉及二十多個(gè)種類，包括雜糧餅干、成品餐、飲料和巧克力等，不過其中并不涉及糖果類食品。其實(shí)糖果類食品包含大量添加劑，在今后的調(diào)研中，將被列入查看對(duì)象。

報(bào)告撰寫負(fù)責(zé)人梅那爾（Céline Ménard）表示：冷凍甜食和甜點(diǎn)、熟食產(chǎn)品、冰激凌和果汁冰糕屬于使用添加劑最多的食品。甜食冰激凌是兒童最喜歡吃的食物；而包括三明治、成品餐和沙拉在內(nèi)的新鮮的熟食產(chǎn)品，也是超市里銷量最好的產(chǎn)品，適合雇員上班時(shí)間很快填飽肚子。

歐洲允許使用400種添加劑

目前歐洲法律允許400種食品添加劑的使用，不過，其實(shí)廠商只使用其中很少的一部分。至少2%的食品中含有41種食品添加劑，而10%的食品中含有8種食品添加劑。23%的食品中都包含檸檬酸E330，22%的產(chǎn)品中含有高粘度變性淀粉，此外17%的產(chǎn)品中含有卵磷脂 E322添加劑。

越來越多食品不含添加劑

報(bào)告的第二部分指出，法國(guó)廠商最常使用的添加劑含量不斷減少。從整體來看，不含添加劑的食品越來越多，從2010年到現(xiàn)在，無(wú)添加劑產(chǎn)品所占市場(chǎng)比重由13.7%上升至18.3%。熟食中無(wú)添加劑食品的比重增長(zhǎng)最為顯著，由3%增加至16%；冷凍披薩無(wú)添加劑產(chǎn)品比重由23%增加至32%；而冷凍成品餐無(wú)添加劑產(chǎn)品的比重則由15%增加至19%；熟肉產(chǎn)品中無(wú)添加劑產(chǎn)品比重由3%增加至現(xiàn)在的9%。

呼吁禁用亞硝酸鹽

熟肉產(chǎn)品中一般包含亞硝酸鹽，該添加劑也起到防腐劑的作用，同時(shí)能夠增進(jìn)肉的色澤，保持肉質(zhì)產(chǎn)品的肌紅顏色。不過多家消費(fèi)者協(xié)會(huì)認(rèn)為該添加劑會(huì)導(dǎo)致消化癌癥產(chǎn)生，無(wú)政府組織“食物監(jiān)查”（Foodwatch）、數(shù)碼應(yīng)用公司Yuka和應(yīng)對(duì)癌癥協(xié)會(huì)當(dāng)天發(fā)起倡議，呼吁政府禁止該添加劑的使用。

果泥中有增無(wú)減

公民社會(huì)對(duì)食品安全意識(shí)的提高，倒逼工業(yè)集團(tuán)做出改變。近日在超市中，“不含亞硝酸鹽”標(biāo)簽的熟肉產(chǎn)品越來越多。

不過調(diào)查顯示，果泥產(chǎn)品中添加劑的含量有增無(wú)減，增幅甚至達(dá)10%，這由抗氧化防腐劑抗壞血酸的使用引發(fā)。此外，四種特殊用途的添加劑使用頻率高于之前，比如色素類胡蘿卜素E160、酵母類碳酸鈣E500、果膠E440和花色素E163。

未評(píng)估食品添加劑的危害

不過該調(diào)查報(bào)告并未論述添加劑對(duì)人類身體健康產(chǎn)生的影響。報(bào)告撰寫負(fù)責(zé)人梅那爾解釋說，報(bào)告在于做出結(jié)論，并非進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。法國(guó)食物質(zhì)量觀察所會(huì)將相關(guān)數(shù)據(jù)提交給歐盟食品安全局（EFSA），后者負(fù)責(zé)進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。而這些數(shù)據(jù)將作為隨后相關(guān)項(xiàng)目的基礎(chǔ)，評(píng)估添加劑對(duì)消費(fèi)者健康產(chǎn)生的影響。