美媒：報告顯示加工食品導致美國人肥胖現象普遍

發布日期：2020-01-15 15:19:16 來源：互聯網

參考消息網1月11日報道 美媒稱，隨著美國人消費的加工食品越來越多，肥胖可能會變得更加普遍。

據美國每日科學網站1月6日報道，美國喬治·華盛頓大學研究人員莉·弗雷姆博士說，那些優先選擇更低價、更方便的高度加工食品的消費者，需要關于改善飲食質量和全面營養的詳細指南。

報道稱，與體重增長關系最密切的食物包括，薯片、含糖飲料、糖果和甜點、精制谷物、紅肉和加工肉類，而與體重增長關系較低甚至可降低體重的食物包括，全谷物、水果和蔬菜。報告列舉的其他食品趨勢包括，膳食纖維攝入不足、乳化劑和食用膠等添加劑的大量使用以及肥胖發病率上升，尤其是女性肥胖發病率。

在小鼠和體外試驗中，研究人員發現，加工食品中的乳化劑能改變微生物組的構成，使空腹血糖升高，導致攝食過量、體重增加和肥胖癥。最近的人體試驗認為，超加工食品會減少飽腹感、提高進食速度、加重生化指標（包括炎癥和膽固醇）以及增加體重。相比之下，少食肉類、多食高纖維和低加工食品人群患慢性病和肥胖的幾率要低得多，更容易長壽。

弗雷姆說：“我們要努力以食代藥，而不僅僅是用藥物治療肥胖和相關疾病。晚年慢性病并非不可避免，它們在很大程度上受生活方式和飲食的影響。在美國，要想減少肥胖和慢性病，必須限制加工食品，增加各類蔬菜、豆類、堅果、水果和水的攝入。醫療機構還必須改變只會‘給病人開藥’的做法，倡導健康生活方式。”