綠色-清潔-健康——越南餐飲服務業的新方向

發布日期：2020-01-22 21:23:31 來源：互聯網

在餐飲服務市場正在趨于飽和狀態的背景下，越南餐飲服務企業及從事飲食領域創企必須找到自己的方向。

機會與挑戰

F&B是餐飲服務業（Food and Beverage Service）的簡稱，是一種為食客提供飲食服務的服務類型，成為在酒店、餐廳、快餐店不可缺少的一部分，旨在滿足酒店客人就餐、聚會、自助餐等的需求。

目前，除了顯眼的擺設和獨特的構想，許多企業更注重到內在的因素，實際上相關運行、財政、經營地點等才是餐飲服務企業的決定成敗的因素。

越南人一直喜歡體驗新飲食服務，但是很快就會膩煩并隨著社交網絡及技術的發展人群效應非常強烈。在餐飲業創造區別并不難。難在如何維持經營活動及通過富有價值的特色創建文化軟實力，留住食客的心。

不是任何世界上著名的F&B商標到越南都可經營下去，也不是一開始的火熱和check in次數迅增均可為企業維持發展。關鍵在于餐飲服務投資商須了解客戶的嗜好和越南經營環境。另外，流程化、準確化能力以便保持服務質量也是很重要的因素。

除了食物和飲料之外，客戶還通過人與人之間的交流感受服務的質量。成功的連鎖經營業正是能夠隨時隨地掌握客戶因素，同時確保一定的服務水準。這是餐飲服務業最基本的兩個因素。一旦模式日益擴大時就會有更多問題發生，然而，若上述兩個核心問題均能掌控，那么擴大之事可以取得成功。

“綠色-清潔-健康”競賽

當外國餐飲服務企業、商標積極涌入越南市場時，各越南企業及初創企業要必須找到新路徑，旨在推出產品多種多樣，結合于可持續利益，為勞動者提供就業機會以及將技術轉移與保持文化特色相結合。

近年來，飲料生產、出口企業、初創企業等飲料行業中的“大公司”常年舉辦展覽會、展銷會、研討會等活動，為參觀者提供嘗試嶄新產品的機會。

新興初創企業與其特殊經營行業的出現是維持此活動的吸引力的動機之一，當看到越南飲食市場的吸引力及巨大潛能時就會為合作伙伴、投資商帶來更多價值。

許多企業正在不斷致力于發展產品的規模和質量，嚴格實現在專業餐廳提供餐飲服務的承諾，確保越南家庭用餐的新鮮度、安全性等。

2019年哪個商標創造區別？

通過近日在廣寧省下龍市舉行的2019年越南創新創業日活動（TECHFEST VietNam），這是越南創新創業人群的大型活動，助于各初創企業可以接近潛能的客戶、投資商、支持創業的專家、企業以及國內外媒體等。這也是每年數百企業、數千商標聚會的地點。

除了以科技而興起的初創企業之外，不少企業卻選擇從國家資源的路徑，將越南農產品與世界飲食精華競爭。

Pema草木飲食項目是具有獨特的構想及運行模式參與TECHFEST Vi?t Nam的商標。Pema為由Egroup集團投資的服務餐廳模式，該集團是在教育-醫療-食品等新時代人力資源建設最重要三個領域的領先單位。

Pema目前是一個較為年輕的商標但是與在F&B領域的其他較大、歷史悠久的企業相比，此商標仍然為具有最多區別的單位。

Pema草木飲食連鎖經營業的創造者林懷表示，此商標的目標并非超出餐飲服務的范疇。對Pema來說，榮譽國家天然草木資源、創造營養菜肴及建立專業且特色服務一事正是為Pema與Egroup集團在未來同行并發展打下基礎。

顯然，基于了解消費者需求、把握其穩定趨勢，尊重客戶體驗正是使餐飲服務企業可接觸并形成強大客戶群體的趨向之一。為了達到這樣的目標，各企業必須擁有心胸豁達的情懷和高水平的管理能力方可發揮輻射效應，讓企業發展越來越強。（完）