蓮藕的加工
發布日期：2019-05-20 09:48:55 來源：互聯網
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蓮藕的加工
介紹了蓮藕的初加工及水煮藕段、水煮藕片、速凍藕塊、藕汁、藕粉的制作工藝
藕制品的初加工：
挑選原料→稱重→初步清洗→初步切分→削皮處理→二次削皮→食鹽水浸泡
水煮藕段的加工
浸泡后的蓮藕進一步檢查和分選→漂燙→冷卻→檸檬酸中浸泡→再次檢查→注水密封包裝
水煮藕片的加工
藕段切片→清水浸泡→清洗→漂燙→檸檬酸浸泡→人工挑選→注水→真空包裝→檢測→殺菌→冷卻→人工目測檢查
速凍藕塊的加工
清洗食鹽浸泡的藕段→切塊→清洗→高溫熱煮→冷卻→冷凍→包裝→金屬檢測
藕汁的加工
將初加工的蓮藕浸泡在檸檬酸溶液中→清洗→初步破碎→打漿→一級分離機→二級分離機→調配加熱→過濾→貯存→冷卻→調味→殺菌→無菌灌裝
藕粉的加工
將藕汁制作中分離出的淀粉經過制粒機制成藕粉
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