炸豬皮怎么做
發布日期：2018-11-30 17:26:06 來源：互聯網
日常生活中，你吃過豬皮嗎，你知道炸豬皮怎么做嗎？豬皮可以說是肉食界的集大成者，它具有鮮嫩爽滑的口感，此外高蛋白低脂肪，非常符合飲食男女的健康需求。豬皮的蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物含量是豬肉的5倍，而脂肪含量卻不到豬肉的一半，真正的不易吃胖。民間關于豬皮的做法有很多，小編覺得炸豬皮的脆美當仁不讓，口感獨特，操作簡單易學，深受廣大食客們的喜愛。下面來看看如何做一道美味的炸豬皮吧！
一、炸豬皮怎么做
小炒豬皮
材料：自制黃豆豉兩勺，豬皮三塊，食用油少許，蔥少許，姜少許，蒜少許，青少許，紅尖椒少許，料酒少許，雞精少許
做法
1、將豬皮上的毛清理干凈，洗凈，放入鍋入煮15分鐘。
2、將煮好的豬皮切條備用。
3、鍋內油燒熱，放入蔥、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。
4、加入切好的豬皮、料酒翻炒一分鐘，加入青紅尖椒翻炒一分鐘倒入雞精拌勻即可。
小訣竅
黃豆豉就是這個季節做的，將黃豆煮熟，發醇后加入辣椒面鹽和其它調料拌勻曬干裝壇的。沒有豆豉的就直接炒吧! 豆豉很咸不用再加鹽了，否則沒法入口了。 也可不煮直接炒，只是我家老公小時候吃太多糖牙齒不是太好，不想讓他太費勁，就煮軟后再炒的。
炸豬皮
材料：豬皮，清油
做法
1.豬皮洗凈，放水煮開后，用刀刮去多余的肥肉
2.然后用繩子串起來，掛通風處，晾干!一般需要1星期以上，成品硬硬的，就是完全沒有水份那種~
3.鍋中放清油，同時，將豬皮放入，隨著油溫升高，豬皮會起泡泡，先撈出放涼
4.接著重新加熱油溫，將炸過一次的豬皮再重新放入，這次豬皮就會膨脹，成功的.家中的鍋都不大，所以，一次放一兩個豬皮就好，有些豬皮會膨脹的好大
5.豬皮就炸好啦!拿來煮之前，用清水浸泡變軟，切小塊后就可以拿來炮制美味啦~~~相關炸豬皮
椒鹽豬皮
材料：新鮮豬皮500克，彩蝦片50克，青紅椒末各10克，洋蔥末5克，佐料油20克，色拉油1500克。調料花椒4克，八角3克，蔥段5克，姜片5克，精鹽4克，太太樂雞精2克，料酒10克，干淀粉10克，椒鹽15克。
做法
1、鮮豬皮洗凈后入沸水中焯3分鐘撈出。
2、豬皮放入高壓鍋中，加花椒、八角、蔥段、姜片、料酒、鹽、雞精、水壓制15分鐘(上汽以后)至熟。
3、豬皮撈出晾涼切絲抖勻干淀粉(否則炸制時會粘連)，入燒至五成熱的油中中火浸炸至金黃酥脆，撈出控油。
4、油鍋上小火，待油溫降至三成熱時，下入蝦片炸至膨脹時撈起，放盤中墊底。
5、凈鍋上火放佐料油，燒至四成熱時，下入洋蔥末、青紅椒末大火炒香，放入椒鹽和炸酥的豬皮翻炒均勻倒在蝦片上即成。
小訣竅
若直接用鮮豬皮切條，加食粉、鹽、味精、蔥、姜、料酒腌漬4小時，沖洗凈后入五成熱油中，中火浸炸，至豬皮起小泡、色金黃時也同樣酥脆，只是口感不如燉出的更醇厚。若炸酥后用避風塘料炒則成為“避風塘豬皮”。
小編講的三種炸豬皮的日常做法，說難不難，說簡單不簡單，其實只要準備好了相應的原材料，記住烹飪步驟，上手是很快的，這個夏天，用一道可口的豬皮來滿足胃，再也不怕吃胖哦。另外，相對素食的清淡，普通油葷的高熱量，豬皮高蛋白又低脂肪哦，將營養與美味與健康完美地結合，相信嘗過之后你會被這種吃肉又能保持身材的美妙感俘獲，下次聚餐、日常做飯，你又有拿手菜了，真的很實用哦，別再說你不知道炸豬皮怎么做。
