豬皮怎么做好吃

發(fā)布日期：2018-11-30 17:26:06 來源：互聯(lián)網(wǎng)

豬皮是營養(yǎng)價(jià)值很高的肉制品原料，它的蛋白質(zhì)含量很高。用豬皮做出來的美食十分美味，比如用豬皮加工成的、皮凍、火腿等肉制品都很受人們歡迎，并且豬皮有著生理保健的功效。豬皮干就是其中之一，不僅食用口感好，而且營養(yǎng)豐富，深受消費(fèi)者歡迎。豬皮里蛋白質(zhì)含量是豬肉的2.5倍，還含有豐富的膠原蛋白，非常適合愛美的女性食用，經(jīng)研究表明，經(jīng)常食用豬皮有延緩衰老的作用。有很多人會把豬皮直接丟掉，今天我們就來聊一聊豬皮怎么做好吃？看看如何把它變廢為寶。

一、豬皮怎么做好吃

椒鹽豬皮

材料:

新鮮豬皮500克，彩蝦片50克，青紅椒末各10克，洋蔥末5克，佐料油20克，色拉油1500克。調(diào)料花椒4克，八角3克，蔥段5克，姜片5克，精鹽4克，太太樂雞精2克，料酒10克，干淀粉10克，椒鹽15克。

做法: 

1、鮮豬皮洗凈后入沸水中焯3分鐘撈出。

2、豬皮放入高壓鍋中，加花椒、八角、蔥段、姜片、料酒、鹽、雞精、水壓制15分鐘(上汽以后)至熟。

3、豬皮撈出晾涼切絲抖勻干淀粉(否則炸制時(shí)會粘連)，入燒至五成熱的油中中火浸炸至金黃酥脆，撈出控油。

4、油鍋上小火，待油溫降至三成熱時(shí)，下入蝦片炸至膨脹時(shí)撈起，放盤中墊底。

5、凈鍋上火放佐料油，燒至四成熱時(shí)，下入洋蔥末、青紅椒末大火炒香，放入椒鹽和炸酥的豬皮翻炒均勻倒在蝦片上即成。

二、豬皮的介紹

豬皮是一種蛋白質(zhì)含量很高的肉制品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發(fā)都有重要的生理保健作用。豬皮里蛋白質(zhì)含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的一半。

豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠，明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，豬皮所含蛋白質(zhì)的主要成分是膠原蛋白，約占85%，其次為彈性蛋白。生物研究發(fā)現(xiàn)：膠原蛋白質(zhì)與結(jié)合水的能力有關(guān)，人體內(nèi)如果缺少這種屬于生物大分子膠類物質(zhì)的膠原蛋白，會使體內(nèi)細(xì)胞貯存水的機(jī)制發(fā)生障礙。細(xì)胞結(jié)合水量明顯減少，人體就會發(fā)生“脫水”現(xiàn)象，輕則使皮膚干燥、脫屑，失去彈性，皺紋橫生，重則影響生命。

豬皮味甘、性涼、有滋陰補(bǔ)虛，清熱利咽的功使。現(xiàn)代，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因?yàn)樨i皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機(jī)體細(xì)胞老化。尤其對陰虛內(nèi)熱，出現(xiàn)咽喉疼痛、低熱等癥的患者食用更佳。

豬皮怎么做好吃？通過上面小編對豬皮的介紹以及豬皮怎么做才好吃，您對豬皮有沒有一些新的認(rèn)識呢，豬皮有很多好吃的做法，在我們的生活中不要輕易忽略任何事物，因?yàn)樗赡軐ξ覀冇性S多作用。我覺得豬皮不僅僅是好吃，而且豬皮中含有的膠原蛋白可以減慢身體的細(xì)胞老化，豬皮還可以使皮膚變得光滑有彈性。其實(shí)在我們生活中有很多食品是可以補(bǔ)充膠原蛋白的，不光通過豬皮來補(bǔ)充，也還可以吃豬腳、雞爪等。