豬皮怎么做好吃

發布日期：2018-11-30 17:26:06 來源：互聯網

豬皮是營養價值很高的肉制品原料，它的蛋白質含量很高。用豬皮做出來的美食十分美味，比如用豬皮加工成的、皮凍、火腿等肉制品都很受人們歡迎，并且豬皮有著生理保健的功效。豬皮干就是其中之一，不僅食用口感好，而且營養豐富，深受消費者歡迎。豬皮里蛋白質含量是豬肉的2.5倍，還含有豐富的膠原蛋白，非常適合愛美的女性食用，經研究表明，經常食用豬皮有延緩衰老的作用。有很多人會把豬皮直接丟掉，今天我們就來聊一聊豬皮怎么做好吃？看看如何把它變廢為寶。

一、豬皮怎么做好吃

椒鹽豬皮

材料:

新鮮豬皮500克，彩蝦片50克，青紅椒末各10克，洋蔥末5克，佐料油20克，色拉油1500克。調料花椒4克，八角3克，蔥段5克，姜片5克，精鹽4克，太太樂雞精2克，料酒10克，干淀粉10克，椒鹽15克。

做法: 

1、鮮豬皮洗凈后入沸水中焯3分鐘撈出。

2、豬皮放入高壓鍋中，加花椒、八角、蔥段、姜片、料酒、鹽、雞精、水壓制15分鐘(上汽以后)至熟。

3、豬皮撈出晾涼切絲抖勻干淀粉(否則炸制時會粘連)，入燒至五成熱的油中中火浸炸至金黃酥脆，撈出控油。

4、油鍋上小火，待油溫降至三成熱時，下入蝦片炸至膨脹時撈起，放盤中墊底。

5、凈鍋上火放佐料油，燒至四成熱時，下入洋蔥末、青紅椒末大火炒香，放入椒鹽和炸酥的豬皮翻炒均勻倒在蝦片上即成。

二、豬皮的介紹

豬皮是一種蛋白質含量很高的肉制品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發都有重要的生理保健作用。豬皮里蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的一半。

豬皮中含有大量的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，豬皮所含蛋白質的主要成分是膠原蛋白，約占85%，其次為彈性蛋白。生物研究發現：膠原蛋白質與結合水的能力有關，人體內如果缺少這種屬于生物大分子膠類物質的膠原蛋白，會使體內細胞貯存水的機制發生障礙。細胞結合水量明顯減少，人體就會發生“脫水”現象，輕則使皮膚干燥、脫屑，失去彈性，皺紋橫生，重則影響生命。

豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛，清熱利咽的功使。現代，科學家們發現，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。尤其對陰虛內熱，出現咽喉疼痛、低熱等癥的患者食用更佳。

豬皮怎么做好吃？通過上面小編對豬皮的介紹以及豬皮怎么做才好吃，您對豬皮有沒有一些新的認識呢，豬皮有很多好吃的做法，在我們的生活中不要輕易忽略任何事物，因為它可能對我們有許多作用。我覺得豬皮不僅僅是好吃，而且豬皮中含有的膠原蛋白可以減慢身體的細胞老化，豬皮還可以使皮膚變得光滑有彈性。其實在我們生活中有很多食品是可以補充膠原蛋白的，不光通過豬皮來補充，也還可以吃豬腳、雞爪等。