翅根的做法
發布日期：2019-08-20 15:14:47 來源：互聯網
肯德基麥當勞里的雞翅一直深受各位小伙伴們的喜愛。那么今天呢小編要在這里推薦一道家常美食，這種美食做法簡便，而且香濃味美，絕對是小伙伴門最為津津樂道的小吃！沒錯，它就是今天的主角：翅根。是不是口水直流三千尺了呢？翅根的做法，小編就來教大家啦！
一、翅根的做法
A、紅燒雞翅根
材料
雞翅根500g，蔥姜、鹽、醬油、料酒和水
做法
1、雞翅根洗凈，用水冒一下，撇去血沫;蔥切段，姜切片備用。(我是不放大料的，也很好吃)
2、鍋內加入食用油，放入綿白糖炒糖色。(一定要用小火，千萬別糊了)
3、等油鍋內的糖冒泡并變成褐色的時候，把雞翅根放進去翻炒，讓每一個翅根的每一面都均勻裹上糖色。
4、放入切好的蔥姜、鹽、醬油、料酒和水，大火開鍋后換小火，蓋上鍋蓋。
5、雞翅根很容易熟，小火燉個10分鐘揭開鍋蓋，換大火收湯。等湯快收完的時候，一定要不斷的翻炒，不要讓雞翅根粘在鍋上。等湯收好后，會發現雞翅根紅亮紅亮的，顏色很好看，看著就有食欲。
小訣竅
炒糖色是這道菜的關鍵，多多練習必能得到良好的效果。
B、可樂雞翅根
材料
主料：雞翅根，16支左右。可樂，中桶一桶備用。
輔料：料酒，花椒，大料，蔥斜45*角切成長為3-5厘米的蔥段，姜去皮切片，蒜去締輕拍扁。
做法
1、將翅根一一清洗干凈，瀝干水分備用。清水適量至入鍋中后，大火煮沸，放適量料酒，少量鹽，花椒，大料，蔥斜45*角切成長為3-5厘米的蔥段，姜去皮切片，蒜去締輕拍扁后至于鍋中沸水。煮10秒左右，出香味即可放入翅根，至水沸，翅根變色撈出，瀝干水分備用。(以筷子一下能扎透肉厚處，并無血滲出為佳)
2、中火，入油適量，油至五成熱時加入3-5片姜片，帶出香味放入翅根。要每一根翅根均勻裹油為佳，放適量鹽，料酒，耗油，生抽。翻炒均勻后加入可樂(約半桶，以沒過所有翅根一半為佳)。中火燜燉15-20分鐘即可。
3、如果愛吃辣味的朋友可以根據自己的口味適量的加入紅椒，我一般都是加韓國辣醬多一些。口感甜辣。
C、瑞士雞翅根
菜譜簡介
瑞士汁的特別是偏甜，顏色(如果你放老抽的話)深，用來鹵雞翅，基本是最佳拍檔了，后來就來鹵雞蛋，很不錯呢。
材料
主要食材：2人餐，雞翅根約8只
主要調料：瑞士汁約300ML
瑞士汁可以自己做，配方如下：
生抽 150ml
老抽 60-80ml(是為著色和使醬汁不太咸，老抽本身是不太咸的)
冰糖 4-5大塊(忘稱重量，做汁后不夠甜度可再加)
高湯 若干(如果試味后覺得太咸，可加適量的高湯)
花椒 2朵
陳皮 3-4片
玉桂皮 2-3條(兩節手指長左右一條，不必太多)
甘草 3片
姜3-5片
做法
1、將雞翅根的背面用刀劃兩條痕，好讓雞翅入味;
2、先用生抽、糖、酒和胡椒粉碼味，20-30分鐘后稍炸成淺黃色，濾油;
3、開鍋，放幾片姜，倒入瑞士汁，加1飯碗水，如果不放水會太粘稠;
4、汁燒開放雞翅，慢火燜10分鐘左右;
5、用勺勺起一半的汁，再大火收汁至粘稠，即可出品。
小訣竅
瑞士汁用完后，放涼，再放在瓶子里，如果保存得好，可以放一個月左右，可放在冰箱靠后的地方比較冷來保存。它也可以用來鹵蛋。
相信看到這里，大家是不是對翅根的做法已經知道得差不多了呢?翅根美味可口，作為日常生活中的一道美味小吃絕對是不二之選。不過要注意和蔬菜水果互相搭配，不然就會上火哦！了解更多，請關注九州醉餐飲網，獲取更多美食養身訊息！
