老香椿葉能吃嗎

發(fā)布日期：2018-11-30 17:23:52 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)

中國(guó)美食多種多樣，每個(gè)地區(qū)的飲食文化和習(xí)慣都各不相同。隨著科技的發(fā)展，人們的飲食結(jié)構(gòu)也發(fā)了巨大變化，現(xiàn)代人對(duì)于飲食的健康問(wèn)題越來(lái)越注重了，畢竟長(zhǎng)壽是大家的心愿。如今人們可以在日常生活中吃到許多各式各樣的食材，其中香椿作為一種調(diào)味料已經(jīng)越來(lái)越頻繁的出現(xiàn)在人們的視線里。眾所周知，香椿葉的芽?jī)簽橄愦恢械纳掀罚活w香椿樹(shù)的芽?jī)翰⒉欢啵忻嫔系南愦谎勘壤舷愦蝗~價(jià)格高不少，那么老香椿葉能吃嗎？請(qǐng)閱讀下文。

一.老香椿葉能吃嗎

一般是不建議吃老葉的。 香椿芽其實(shí)就是香椿樹(shù)的嫩芽，含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、胡蘿卜素和維生素，以及各種礦物質(zhì)等，營(yíng)養(yǎng)是十分豐富的，但是香椿中的硝酸鹽含量超過(guò)了世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織的標(biāo)準(zhǔn)，而香椿芽隨著生長(zhǎng)，硝酸鹽的含量會(huì)越來(lái)越高，所以老葉一般是不建議吃的。

二.香椿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

香椿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，除了含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物外，還有豐富的維生素、胡蘿卜素、鐵、磷、鈣等多種營(yíng)養(yǎng)成分。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，香椿味苦、性寒、無(wú)毒，有開(kāi)胃爽神、祛風(fēng)除濕、止血利氣、消火解毒的功效，故民間有“常食香椿芽不染病”的說(shuō)法。 

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)及臨床經(jīng)驗(yàn)也表明，香椿能保肝、利肺、健脾、補(bǔ)血、舒筋。如香椿煎劑對(duì)肺炎球菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌等有抑制作用;用鮮椿芽、蒜瓣、鹽搗爛外敷，對(duì)治瘡?fù)茨[毒有較好療效;

民間用香椿煮水服用，治療高燒頭暈等病。 香椿豐富的維生素和礦物質(zhì)，婦女吃有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，并有很好的潤(rùn)滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。

三.孕婦能吃香椿嗎

孕婦是可以吃香椿的。孕婦吃些香椿有促進(jìn)食欲、清熱解毒、美容護(hù)膚等作用。此外，香椿因含有維生素E和性激素物質(zhì)，所以也有補(bǔ)陽(yáng)滋陰的作用，有“助孕素”的美稱;女性準(zhǔn)備懷孕期間也可以吃些，有助于懷孕。 

不過(guò)從香椿的性質(zhì)上來(lái)看，香椿性涼，建議在懷孕早期盡量不要食用，因?yàn)閼言谐跗谔翰环€(wěn)定，多吃性寒食物有導(dǎo)致流產(chǎn)的可能，而在中后期則無(wú)大礙。另外，孕婦吃香椿時(shí)也要遵循相應(yīng)的注意事項(xiàng)。首先香椿芽來(lái)源要明確，確定不含農(nóng)藥或吃之前要充分浸泡洗凈。 

另外，香椿芽一定要做熟了吃，比如做成香椿炒雞蛋，如果喜歡涼拌豆腐吃，也要注意將香椿用開(kāi)水燙過(guò)5分鐘瀝干水后再?zèng)霭柚裕瞄_(kāi)水燙香椿的好處也利于減少亞硝酸鹽的含量。 

再者做香椿餅吃的時(shí)候，要注意去除香椿較硬的莖，因?yàn)橛睬o和面的時(shí)候會(huì)造成不便，當(dāng)然孕婦吃到較硬的部分也容易給牙齦造成損傷。綜合來(lái)說(shuō)，孕婦能吃香椿芽不假，但不可貪多，過(guò)多食用也會(huì)對(duì)身體造成傷害。

老香椿葉能吃嗎？以上的內(nèi)容對(duì)這個(gè)問(wèn)題有一定的分析，同時(shí)也讓我們對(duì)老香椿葉的功效和作用有一定的了解和認(rèn)知。一般是不建議吃的。隨著香椿芽的生長(zhǎng)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在不斷流失。老香椿葉所保留的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也所剩無(wú)幾且里面的硝酸銀含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于國(guó)際食品安全指標(biāo)。但是香椿是建議大家可以經(jīng)常食用的，因?yàn)橄愦痪哂斜＝∶廊荨⒈８巍⒗蔚葞追N功效，對(duì)人體是有很多好處的。但是要注意了香椿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖然高，但香椿性涼，孕婦早期不宜食用。