6.3食品加工人員健康管理與衛生要求

6.3.1食品加工人員健康管理

6.3.1.1應建立并執行食品加工人員健康管理制度。

6.3.1.2食品加工人員每年應進行健康檢查，取得健康證明；上崗前應接受衛生培訓。

6.3.1.3食品加工人員如患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病，或有明顯皮膚損傷未愈合的，應當調整到其他不影響食品安全的工作崗位。

6.3.2食品加工人員衛生要求

6.3.2.1進入食品生產場所前應整理個人衛生，防止污染食品。

6.3.2.2進入作業區域應規范穿著潔凈的工作服，并按要求洗手、消毒；頭發應藏于工作帽內或使用發網約束。

6.3.2.3進入作業區域不應配戴飾物、手表，不應化妝、染指甲、噴灑香水；不得攜帶或存放與食品生產無關的個人用品。

6.3.2.4使用衛生間、接觸可能污染食品的物品、或從事與食品生產無關的其他活動后，再次從事接觸食品、食品工器具、食品設備等與食品生產相關的活動前應洗手消毒。

6.3.3來訪者

非食品加工人員不得進入食品生產場所，特殊情況下進入時應遵守和食品加工人員同樣的衛生要求。

第六條  患有霍亂、細菌性和阿米巴性痢疾、傷寒和副傷寒、病毒性肝炎（甲型、戊型）、活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

第七條  食品生產經營單位應當建立并執行從業人員健康管理制度，建立本單位接觸直接入口食品工作崗位目錄和人員名錄，建立從業人員健康檢查合格和每日晨檢記錄的檔案管理。

第八條  發現健康檢查不合格者，或接觸直接入口食品的從業人員出現發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的，應立即調離工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。

第七條 從業人員每年應當進行健康檢查，取得健康合格證明后方可在規定崗位上工作。

發生特殊疫情、承擔食品安全重大保障任務的從業人員應當即時體檢。

發生重大食品安全事件的從業人員可以即時體檢。

第八條 下列崗位的從業人員應當按規定進行健康檢查：

（一）食品生產加工企業從事生產操作、質量管理、設備管護、包裝儲存、采購、檢驗、驗收、養護、銷售、供應等崗位的；

（二）食品流通企業從事采購、檢驗、驗收、儲存、養護、質量管理、調配、銷售等崗位的；

（三）餐飲服務單位從事食品采購、驗收、保存、粗加工、切配、烹飪、裱花操作、飲料現榨、面點制作、燒烤加工、備餐、分裝、供餐服務、清洗消毒、倉儲、配送以及食品安全管理等崗位的；

第九條 對涉及從業人員個人隱私的健康檢查相關信息應當依法予以保密。