6.3食品加工人員健康管理與衛(wèi)生要求

6.3.1食品加工人員健康管理

6.3.1.1應(yīng)建立并執(zhí)行食品加工人員健康管理制度。

6.3.1.2食品加工人員每年應(yīng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明；上崗前應(yīng)接受衛(wèi)生培訓(xùn)。

6.3.1.3食品加工人員如患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病，或有明顯皮膚損傷未愈合的，應(yīng)當(dāng)調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。

6.3.2食品加工人員衛(wèi)生要求

6.3.2.1進(jìn)入食品生產(chǎn)場所前應(yīng)整理個(gè)人衛(wèi)生，防止污染食品。

6.3.2.2進(jìn)入作業(yè)區(qū)域應(yīng)規(guī)范穿著潔凈的工作服，并按要求洗手、消毒；頭發(fā)應(yīng)藏于工作帽內(nèi)或使用發(fā)網(wǎng)約束。

6.3.2.3進(jìn)入作業(yè)區(qū)域不應(yīng)配戴飾物、手表，不應(yīng)化妝、染指甲、噴灑香水；不得攜帶或存放與食品生產(chǎn)無關(guān)的個(gè)人用品。

6.3.2.4使用衛(wèi)生間、接觸可能污染食品的物品、或從事與食品生產(chǎn)無關(guān)的其他活動(dòng)后，再次從事接觸食品、食品工器具、食品設(shè)備等與食品生產(chǎn)相關(guān)的活動(dòng)前應(yīng)洗手消毒。

6.3.3來訪者

非食品加工人員不得進(jìn)入食品生產(chǎn)場所，特殊情況下進(jìn)入時(shí)應(yīng)遵守和食品加工人員同樣的衛(wèi)生要求。

第六條  患有霍亂、細(xì)菌性和阿米巴性痢疾、傷寒和副傷寒、病毒性肝炎（甲型、戊型）、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

第七條  食品生產(chǎn)經(jīng)營單位應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，建立本單位接觸直接入口食品工作崗位目錄和人員名錄，建立從業(yè)人員健康檢查合格和每日晨檢記錄的檔案管理。

第八條  發(fā)現(xiàn)健康檢查不合格者，或接觸直接入口食品的從業(yè)人員出現(xiàn)發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的，應(yīng)立即調(diào)離工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。

第七條 從業(yè)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康合格證明后方可在規(guī)定崗位上工作。

發(fā)生特殊疫情、承擔(dān)食品安全重大保障任務(wù)的從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)即時(shí)體檢。

發(fā)生重大食品安全事件的從業(yè)人員可以即時(shí)體檢。

第八條 下列崗位的從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)按規(guī)定進(jìn)行健康檢查：

（一）食品生產(chǎn)加工企業(yè)從事生產(chǎn)操作、質(zhì)量管理、設(shè)備管護(hù)、包裝儲(chǔ)存、采購、檢驗(yàn)、驗(yàn)收、養(yǎng)護(hù)、銷售、供應(yīng)等崗位的；

（二）食品流通企業(yè)從事采購、檢驗(yàn)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、養(yǎng)護(hù)、質(zhì)量管理、調(diào)配、銷售等崗位的；

（三）餐飲服務(wù)單位從事食品采購、驗(yàn)收、保存、粗加工、切配、烹飪、裱花操作、飲料現(xiàn)榨、面點(diǎn)制作、燒烤加工、備餐、分裝、供餐服務(wù)、清洗消毒、倉儲(chǔ)、配送以及食品安全管理等崗位的；

第九條 對涉及從業(yè)人員個(gè)人隱私的健康檢查相關(guān)信息應(yīng)當(dāng)依法予以保密。