食品企業質量安全過程控制方法
發布日期：2019-07-14 12:52:03 來源：互聯網
一、開始上班時檢查衛生：查看設備及工具衛生、環境衛生、員工個人衛生及消毒溶液配制情況。
二、根據計劃及產品工藝查看當天需要使用的原輔材料的衛生及質量情況。
三、檢查上日發現或發生的問題是否得到改進并完善。
四、重點查看每個工序的工藝要求是否符合工藝質量標準要求。
五、每小時巡檢：查看各個工序的工藝執行情況，重點檢查關鍵控制點和質量控制點。
六、對生產過程中產生的記錄抽時間檢查。
七、對產品的成品、半成品進行質量抽查檢測。
八、分析不合格品及次品產生的原因，并跟蹤監督不合格的處理與處置，包括報廢、返工或改作他用等。
九、總結；完成質量安全體系ISO9000和HACCP體系要求的問題反饋及整改記錄。并做好PDCA循環的持續改進工作。
編輯：foodqa
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