冬天吃水果 既要當(dāng)令 又要懂吃

發(fā)布日期：2018-11-26 11:53:23 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)

一到冬天，很多人都容易出現(xiàn)皮膚干燥、頭暈嗜睡等癥狀，這時(shí)如果能吃些生津止渴、潤(rùn)喉去燥的水果，會(huì)使人頓覺清爽舒適。那么，冬季吃什么水果好呢？該如何吃呢？廣州醫(yī)科大學(xué)附屬第五醫(yī)院中醫(yī)科梁健寧中醫(yī)師給我們一一解釋。

要知道：冬季要吃這些水果

冬天的時(shí)令水果很多，當(dāng)令的有橙子、橘子、香蕉、蘋果、梨等。梁健寧稱，各種的水果都有自己的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而中醫(yī)認(rèn)為水果分為寒涼、溫?zé)?、甘平三類，所以在吃水果前首先要了解水果的特性?/p>

橙子：味甘、酸，性涼，具有生津止渴、開胃下氣的功效。

橘子：味甘酸，性溫，具有開胃理氣，止咳潤(rùn)肺的功效。

香蕉：味甘，性寒，可清熱潤(rùn)腸，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)。

蘋果：味甘酸，性平，具有生津止渴、益脾止瀉、和胃降逆的功效。

梨：味甘、微酸，性涼，可助消化、潤(rùn)肺清心、消痰止咳、利尿潤(rùn)便。

楊桃：味甘酸，性寒，具有清熱生津、利水下氣、助消化的功效。

柿子：味甘、澀，性寒，有清熱去燥、潤(rùn)肺化痰、止渴生津、健脾等功能。

對(duì)于水果的食用，他建議因應(yīng)個(gè)人寒熱不同的體質(zhì)，以及健康情況的差異，在均衡多樣的前提下，有選擇地食用適合自己的水果。例如大便秘結(jié)的人，可以適量多吃橙子、蘋果、香蕉之類的水果；肺熱咳嗽的人，則可選擇橙子、雪梨、荸薺等。而脾胃虛寒的人，則不宜食用過多寒涼的水果，如梨、香蕉、楊桃、柿子之類；腹瀉者忌吃香蕉，因其有潤(rùn)腸、促進(jìn)胃腸功能的作用；糖尿病的患者要注意避免食用梨、柿子等含糖量高的水果；大便秘結(jié)則不能食用橘子之類熱性的水果。

如何吃：冷吃熱吃功能大不同

有人說(shuō)冬天少吃寒涼水果，又有人說(shuō)將水果熱著吃沒營(yíng)養(yǎng)，到底哪種說(shuō)法正確呢？梁健寧表示，在冬季，天氣較為寒冷，因此對(duì)于老年人和體質(zhì)虛寒者是不宜多吃水果的，但是通過浸泡在熱水中或者放到微波爐中加熱的食用方法，是可以減少水果在進(jìn)入胃腸道的時(shí)候?qū)δc胃的刺激。但在加熱的過程中要注意，溫?zé)峒纯?，不需要煮熟，這樣更能保存水果的營(yíng)養(yǎng)。

他稱，進(jìn)食水果主要是攝取維生素C、胡蘿卜素、鉀離子、膳食纖維等的營(yíng)養(yǎng)。而加熱會(huì)破壞維生素C和維生素B族，而胡蘿卜素等即使加熱到100℃也不會(huì)被破壞，所以適當(dāng)?shù)募訜崾遣粫?huì)使水果中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損耗太多。

而部分水果煮熱、煮湯更能提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值或改變其性味，使之更能為人體吸收。例如蘋果中富含果膠，未經(jīng)加熱的生果膠有軟化大便緩解便秘的作用，煮過的果膠卻會(huì)搖身一變，具有收斂、止瀉的功效。而像香蕉、梨等寒性的水果，蒸煮后能夠使其寒性減退，寒咳的患者也能適量食用。

何時(shí)吃：吃水果時(shí)間上有講究

何時(shí)進(jìn)食水果好呢？既往人們通常是習(xí)慣飯后食用，廣東人也常稱水果是“飯后果”。但是最近的研究建議，在飯前吃水果可能更科學(xué)。主要是因?yàn)樵陲埡?，有食物的阻滯，此時(shí)吃水果會(huì)給消化功能帶來(lái)更大的負(fù)擔(dān)，增加飽脹感，影響某些營(yíng)養(yǎng)素的吸收。然而，如柿子等含有較多鞣酸的水果則不宜空腹吃。若空腹食用的話會(huì)較易導(dǎo)致胃結(jié)石的形成。因此，更多地了解水果的特性，更能充分吸收和利用水果的營(yíng)養(yǎng)，而不會(huì)適得其反。

對(duì)于中老年人來(lái)說(shuō)，脾胃的功能會(huì)有所下降，因此“量少而精”更符合他們的生理狀態(tài)。在《黃帝內(nèi)經(jīng)?順氣一日分為四時(shí)》篇中，對(duì)冬季的描述是“……冬藏，是氣之常也，人亦應(yīng)之……”意思是冬天的時(shí)候，人體氣的變化正常狀態(tài)下會(huì)逐漸斂藏起來(lái)，生物活性會(huì)有所降低，我們的生活也應(yīng)該順應(yīng)它的變化。因而，在日常生活上也要順應(yīng)季節(jié)的變換，在飲食上做到少吃多餐，這樣才符合養(yǎng)生之道。

提醒

別只鐘愛一種水果

梁健寧建議，最好能多吃不同類型的水果。每樣水果都有其不同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、不同的性味。只鐘情于單一的水果，可能會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)的不均衡而出現(xiàn)問題。如橘子性溫，吃橘子過多會(huì)出現(xiàn)“上火”，誘發(fā)舌炎、牙周炎、咽喉炎等。

每天該吃多少的水果呢？國(guó)際上推薦為2個(gè)單位水果（1杯果汁、1個(gè)中等大小水果相當(dāng)于1個(gè)單位）。按《中國(guó)居民膳食指南》的推薦，每天吃水果總量為100-200克。品種選擇要多樣化，可以盡量多吃幾種水果。（余燕紅 王崴）