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    3種&quot;根菜&quot;有助防秋燥&nbsp;晚飯有個(gè)黃金比例

    放大字體 縮小字體 發(fā)布日期:2018-11-01 11:34:34 來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng)

    編者按:隨著人民生活水平的提高,對(duì)吃的要求也由最初的“吃飽”演變?yōu)椤俺院谩保鎸?duì)琳瑯滿目的食品,怎么吃才能在滿足味蕾的情況下,又能吃出健康呢?人民健康網(wǎng)為“吃貨們”量身定制了一檔《吃貨指南》欄目,讓您成為一位健康“吃貨”。

    三種常見(jiàn)“根菜”有助防秋燥

    廣州市第一人民醫(yī)院中醫(yī)科主任中醫(yī)師蔡敬宙介紹,在秋季,人們的飲食應(yīng)以“酸、甘、潤(rùn)”為主,少食辛溫發(fā)散之品。同時(shí),他還推薦,三種廣東人常吃的根莖類蔬菜其實(shí)有潤(rùn)肺防燥的功效,可以適當(dāng)多吃。

    1.蘿卜

    中醫(yī)理論認(rèn)為,蘿卜有消食、化痰定喘、清熱順氣、消腫散淤之功能。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),蘿卜含有豐富的碳水化合物和多種維生素,其中維生素C的含量比梨高8~10倍,加上水分充足,所以吃蘿卜可以防秋燥。但蔡敬宙提醒,蘿卜有消食行氣的作用,但也有散氣的副作用,多吃有傷正氣,所以脾胃虛寒者不宜食用。

    2.紅薯

    紅薯的營(yíng)養(yǎng)成分中幾乎不含脂肪,所含膳食纖維卻十分豐富,因此對(duì)于秋天大便燥結(jié)的人來(lái)說(shuō),適當(dāng)多吃紅薯可以很好地促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、緩解便秘。此外,與吃大米、白面相比,吃紅薯后人的血糖上升速度不會(huì)那么快,適合用來(lái)代替主食,而且由于飽腹作用強(qiáng),每天攝入的總淀粉量有所下降,能幫助預(yù)防肥胖和糖尿病,還有利于控制血壓。

    3.蓮藕

    蔡敬宙介紹,秋藕中含有大量的淀粉、膳食纖維、蛋白質(zhì)和各種維生素及礦物質(zhì),最主要的藥用價(jià)值就是“補(bǔ)弱”。蓮藕生吃能清熱潤(rùn)肺涼血,熟吃則可健脾開(kāi)胃。對(duì)于幼兒、老年人及體虛久病的人來(lái)說(shuō),藕更是補(bǔ)養(yǎng)脾胃的好食材。【詳細(xì)】

    晚飯有個(gè)黃金比例

    對(duì)于晚餐,每個(gè)人的態(tài)度不同:有人大魚大肉,有人以粥裹腹,有人卻干脆不吃……其實(shí),從健康角度,晚餐可以按照這個(gè)黃金比例安排,蔬菜:肉:飯 = 2:1:1。

    這里的蔬菜不包括土豆、山藥等淀粉類蔬菜,肉類可以用豆制品(比如豆腐、豆干等)和海產(chǎn)品替換,飯代表所有淀粉類食物,比如雜糧米飯、紅薯等。如果早餐和午餐沒(méi)有攝入足量蔬菜,晚餐的蔬菜、肉、飯比例可以增加到3:1:1。多吃蔬菜還可以有效控制熱量,增強(qiáng)飽腹感,防止攝入過(guò)多熱量。

    為了讓大家有一個(gè)更加直觀的認(rèn)識(shí),在此舉一些營(yíng)養(yǎng)滿分晚餐的例子:香菇青菜 +家常豆腐+ 糙米飯;麻醬拌菠菜 +黃瓜甜椒炒雞丁+藜麥飯;芹菜炒豆干 +清蒸魚+紅薯;清炒豆苗+蘿卜燉牛腩 + 雜豆飯;涼拌萵筍 +紅燜大蝦 +雜糧饅頭;蒜蓉西蘭花 +餃子;雜糧米飯+辣拌黃瓜+冬瓜排骨湯+炒青菜+家常豆腐。不合格晚餐舉例:炸醬面、土豆絲蓋飯、鹵肉飯、酸辣粉、烤串。

    此外,還有3點(diǎn)需要提醒大家。第一,睡前3個(gè)小時(shí)停止進(jìn)食,防止胃食道反流(俗稱燒心)。如果有胃食道反流的癥狀,不僅需要避免高油脂、高糖、辛辣食物,遠(yuǎn)離咖啡因和酒精,而且吃完晚飯還要等至少3個(gè)小時(shí)再躺下。第二,營(yíng)養(yǎng)均衡。有些人為了減肥,晚餐只吃水果,長(zhǎng)期下去容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。第三,“飯后百步走,活到九十九”。吃完晚飯后下樓走路30分鐘,不僅可以消耗一小部分熱量,還可以增加肌肉細(xì)胞從血液中吸收葡萄糖,從而控制血糖。【詳細(xì)】

    一場(chǎng)秋雨一場(chǎng)寒 這款神仙粥防感冒

    “一場(chǎng)秋雨一場(chǎng)寒”,秋季氣溫驟降,早晚溫差大,最易誘發(fā)呼吸道疾病。這里推薦一款神仙粥,可健脾和胃、祛風(fēng)散寒,還有預(yù)防風(fēng)寒感冒的功效。

    準(zhǔn)備糯米100~150克,帶須鮮蔥頭(到蔥白部分)7~8根,生姜5片,陳醋10~15毫升。將糯米、生姜洗凈,加適量開(kāi)水到砂鍋中,水開(kāi)后加入糯米、生姜煮20~30分鐘。加入蔥白,煮至米熟爛,然后加入陳醋,攪勻調(diào)味起鍋,趁熱服用。

    神仙粥的組成受清代《食憲鴻秘》的啟發(fā)。其中,糯米能健胃和中、益氣扶正,蔥白、生姜性溫味辛,均具解表發(fā)散的作用,能祛風(fēng)散寒,對(duì)于體虛外受風(fēng)寒邪氣引起的頭痛、咽痛、鼻塞、流涕、咳嗽、咯白痰等癥狀有很好的改善作用。搭配陳醋,對(duì)于預(yù)防感冒有一定效果,適合一般人群日常保健服用。【詳細(xì)】

    常便秘,飲食做哪些改變

    便秘的苦,很多人體驗(yàn)過(guò)。其實(shí),如果不是器質(zhì)性病變導(dǎo)致的便秘,在飲食上做些改變,有助緩解。

    每餐吃些粗糧。進(jìn)入腸道的食物,水分和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被吸收后,余下的殘?jiān)闯蔀榇蟊恪4旨Z富含膳食纖維,這種營(yíng)養(yǎng)素在腸道里不易被吸收。因此,要形成足量的大便,應(yīng)多吃富含膳食纖維的食物,如粗糧、蔬菜、水果等。經(jīng)常吃過(guò)于精細(xì)的食物,經(jīng)吸收水分和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)后,余下的殘?jiān)伲焕谛纬纱蟊悖瑢?dǎo)致便秘。除了膳食纖維,粗糧還含有較多的B族維生素,可促進(jìn)消化液分泌,維持和促進(jìn)腸道蠕動(dòng),有利排便。

    用酸奶代替牛奶。很多人都有每天喝一杯牛奶的習(xí)慣,常便秘的人不妨把牛奶換成酸奶。因?yàn)楦缓幸婢乃崮逃兄纳颇c道菌群、調(diào)節(jié)腸道功能,從而緩解便秘。

    大口喝水。如果糞便在大腸內(nèi)停留時(shí)間過(guò)長(zhǎng),其所含水分被大量吸收,就會(huì)使大便難以排出。此外,腸道器官排泄能力不足,也容易導(dǎo)致便秘。因此,要排便通暢,不但要使腸腔內(nèi)有充足的、能使大便軟化的水分,還要使攝入的水分成為排泄的動(dòng)力。如果我們只是小口小口地喝水,水流速度慢,很容易產(chǎn)生小便。因此便秘的人喝水最好大口大口地喝,吞咽動(dòng)作快一些,但不能喝得過(guò)急,這樣水能夠盡快地到達(dá)結(jié)腸,同時(shí)刺激腸蠕動(dòng),從而使大便及時(shí)排出體外,達(dá)到有效改善便秘的目的。另外,吃粗糧等高膳食纖維食物不配水,會(huì)讓便秘雪上加霜,因?yàn)槭澄锏纳攀忱w維在腸道中有鎖水功能,會(huì)讓糞便過(guò)硬,很難排出。

    吃帶小籽水果。大部分水果富含膳食纖維,可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng),特別是那些帶細(xì)小籽的水果,如獼猴桃、火龍果、桑葚、草莓、甜瓜等,水果籽大多是纖維類,不能被腸道消化吸收,它們會(huì)刺激腸道蠕動(dòng),促進(jìn)腸道內(nèi)容物更快排出體外。

    少吃辛辣食物。中醫(yī)認(rèn)為,酒、咖啡、濃茶、辣椒、生姜、大蒜等辛辣溫?zé)岷湍芷鹋d奮作用的食物,會(huì)使胃腸內(nèi)積燥熱,從而導(dǎo)致便秘。因此,常便秘的人應(yīng)該少吃辛辣食物,當(dāng)然偶爾吃并不會(huì)加重便秘。【詳細(xì)】

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