蜂蜜蛋糕卷的做法步驟是怎么樣的？

發布日期：2019-06-28 11:15:49 來源：互聯網

主料：雞蛋2個、蛋黃2個、細砂糖60克、水飴18克、低筋面粉50克、牛奶適量

輔料：蛋白2個、細砂糖30克、淡奶油200克、蜂蜜24克

蜂蜜蛋糕卷的做法步驟

1. 2個蛋白分三次加30克糖，打至硬性發泡，提起打蛋器有小彎尖

2. 全蛋加蛋黃，加細砂糖60克，加水飴18克，打發至濃稠，提起打蛋，全蛋液沒有一下子滑落，而是有緩慢的滴落。

3. 取1/2蛋白與全蛋液翻拌均勻，再取剩下的蛋白完全混合。

4. 篩入粉類，用刮刀，從盆底，翻拌。

5. 倒入模具，烤箱中層。之前是用170度預熱，進烤箱用160度，烤25分鐘。

6. 淡奶油加蜂蜜，原方還有3克的海藻糖，我沒有，就沒加。

7. 這個蛋糕體比較輕柔，卷的時候沒有裂，也沒有裂的跡像。

說一下卷的方法：

我等蛋糕片涼了，溫溫熱，就取出來了，在烤網上正面朝下又放了一下下。

準備一張保鮮膜，把背面朝保鮮膜，放好。

我把左右兩邊切掉了，因為蛋糕卷的邊緣比較硬容易裂，切斷之后方便卷。

蛋糕卷的尾端，斜刀切掉一個小三角型。

奶油涂在離自己身體近的一邊，這邊略多，遠端少一些(如上一步的圖)，我沒有涂滿，奶油還是擠出來了些。

用保鮮膜提起蛋糕卷，輕輕往里卷，用手指壓邊緣，盡量往里卷，卷過多半圈的時候，可以用手整一下型，蛋糕卷圓一下。

收尾后，用保鮮膜把卷包起來，放冰箱讓奶油定一下型。(我的奶油太稀了，打的不夠發，所以圈圈放一會兒就扁了，還好不太丑)

卷卷放在盤中，去掉保鮮膜，用廚房紙剪一條，放在頂部，篩上糖粉裝飾即可。